25일, TV조선 ‘살림 9단의 만물상’에서는 겨울 제철재료 활용법으로, 버려지는 귤껍질을 활용해 만드는 식용유, 지방 잡는 ‘귤 식용유’가 공개됐다.

귤 식용유는 지방을 낮춰 좀 더 건강한 식용유일 뿐만 아니라 잡내, 비린내까지 제거해 생선구이 등에 적합한 식용유였다. 만든 귤 식용유는 냉장 보관하여 1달 정도 사용 가능하다고 한다. 그렇다면 만드는 법은 어떻게 될까?
 

지방 잡는 식용유 ‘귤 식용유’ 만드는 법

재료

귤껍질, 식초, 식용유

레시피

1. 깨끗이 씻은 귤껍질 6개에 식초 3큰술을 넣어 버무린다.
2. 식용유 500mL에 식초로 버무린 귤껍질을 넣어 끓인다.
3. 약 8분간 끓인 후 귤껍질이 갈색으로 변하면 불을 끄고 귤껍질을 건져 낸다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com