5일, JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 지난주에 이어 ‘데칼코마니 부녀’ 편으로 배우 이계인과 개그우먼 김신영이 출연해 냉장고를 공개했다. 이날 방송에서는 김신영의 냉장고 속 재료를 이용해 미카엘 셰프와 이연복 셰프의 대결이 펼쳐졌다.
 

‘건강식~ 히트다 히트!’라는 주제로 가루와 즙을 이용한 건강식 요리를 부탁한 김신영에 이연복 셰프는 달콤 쌉싸름한 울금소스에 얹은 촉촉한 양배추말이 ‘울금 캐비지’라는 요리를, 미카엘 셰프는 현미누룽지로 만든 두 가지 맛의 비스킷 ‘시나몬 아로니아 비스킷’이라는 요리를 선보였다.

결과는 미카엘 셰프의 승이었다. 김신영은 시나몬 비스킷의 패션프루트가 창의적이었다며 꼽은 이유를 말하기도 했다. 그렇다면 미카엘 셰프의 시나몬, 아로니아 맛 현미누룽지 비스킷은 어떻게 만들까?
 

미카엘 셰프의 ‘시나몬 아로니아 비스킷’ 만드는 법

재료

호박즙, 사과즙, 사과, 대추청, 패션프루트주스, 현미누룽지, 계피가루, 아로니아가루, 흑설탕, 군고구마, 레몬, 달걀

레시피

1. 호박즙과 사과즙을 각각 팬에 넣고 끓인다.
2. 끓이던 사과즙에 씨를 빼고 손질한 사과를 넣고 졸인다.
3. 끓이던 호박즙에 적당한 크기로 썬 레몬을 넣고 졸인다.
4. 졸이던 사과즙에 대추청을 넣는다.
5. 레몬과 함께 졸이던 호박즙에 패션프루트주스를 넣는다.
6. 핸드블렌더에 현미누룽지를 넣고 간다.
7. 간 현미누룽지를 두 개의 볼에 나눠 담는다.
8. 달걀흰자로 머랭을 친다.
9. 현미누룽지가루에 각각 계피가루와 아로니아가루를 넣은 뒤, 흑설탕을 넣는다.
10. 아로니아누룽지가루에 머랭을 섞어 아로니아비스킷반죽을 만든다.
11. 원형틀에 적당한 크기로 썬 군고구마를 넣는다.
12. 원형틀에 아로니아비스킷반죽을 넣는다.
13. 계피누룽지가루에 머랭을 섞어 계피비스킷반죽을 만든다.
14. 원형틀에 계피비스킷반죽을 넣는다.
15. 비스킷반죽 위에 적당한 크기로 썬 군고구마를 올린다.
16. 비스킷반죽을 오븐에 넣고 굽는다.
17. 오븐에 구운 비스킷을 원형틀에서 빼낸 뒤, 접시에 담는다.
18. 계피비스킷 위에 호박소스, 조린 레몬과 패션프루트를 올린다.
19. 사과대추소스에 조린 사과 위에 아로니아 비스킷을 올린다.
20. 사과대추소스를 접시에 플레이팅 해 마무리한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com