미국에는 추운 겨울이 오면 따뜻한 수프 한그룻이나 국물 요리처럼 매력적으로 다가오는 메뉴가 없다.

뜨거운 물만 부어 마실 수 있는 수프와 국물 요리는 한국의 국 요리 개념과 비슷하며 바쁜 현대인들에게 간편하고 영양가 높은 식사를 제공한다는 이점 때문에 다양한 제품으로 출시되고 있다.

현재 식품업계의 화두인 건강과 편의성을 겸비한 On-the-Go(일회용) 국물 요리는 마시는 식사 개념으로 젊은 소비층을 타깃으로 다양한 메뉴로 선보이며 재료에서도 보다 자연적인 식물기반 위주의 제품들이 시장에서 눈에 띄고 있다.

일명 브로쓰(Broth)로 불리는 미국의 국물요리는 한국의 국요리와 같은 개념으로 주로 치킨이나 소고기를 우려 국물을 내어 요리의 베이스로 사용하는 것이 일반적이었으나 브로쓰의 영양가와 진한 엑기스가 내는 풍부한 맛을 이용하여 국물 자체로도 한 끼의 식사로 충분하다는 입증 하에 여러 가지 다른 건강 재료들을 추가한 국물 제품이 출시되기 시작했다.

국물 요리 문화의 대표 주자라고 할 수 있는 한국의 다양한 국물 요리 중 자연적인 건강 재료들을 사용한 국물 요리의 제품 개발은 미국 시장에서의 무한한 가능성이 있다고 판단된다.

소믈리에타임즈 이동규기자 stpress@sommeliertimes.com