23일, JTBC ‘오늘, 굿데이’에서는 단양의 9경, 단양 마늘 시장이 소개되며 마늘로 한상 푸짐하게 차려낸 ‘마늘 정식’이 공개됐다.
 

단양 마늘 시장에서 맛 볼 수 있는 마늘 정식에는 숨겨진 비밀이 있다고 하는데, 바로 ‘마늘 기름’이었다. 마늘 정식은 육안으로 봤을 때 모든 음식에 마늘이 보이지는 않지만 마늘 기름을 이용해 조리하고 있다고 한다.

마늘 기름은 마늘, 양파, 대파를 콩기름에 넣어 만든 웰빙 기름이라고 하며, 향은 물론 맛도 일품, 반찬을 만들 때 필수인 단양의 명물이었다. 방송에서는 이 마늘 기름으로 만든 각종 볶음, 무침 반찬과 11가지의 장아찌 세트가 푸짐하게 차려지기도 했다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com