29일, KBS ‘무엇이든 물어보세요’에서는 식초로 건강을 되찾은 사례자, 천연식초로 고혈압을 극복했다는 박현숙씨가 출연해 그 비법을 공개했다. 박현숙씨는 다양한 종류와 양의 과실 식초를 직접 만들어 먹고 있었다.

박현숙씨의 혈압수치는 보통사람의 2배 가까이 되었다고 하며, 혈압 약에 대한 부작용으로 생긴 가려움증과 불면증으로 고생했다고도 한다. 이때 건강을 찾아준 것이 바로 ‘천연식초’였다.

방송에서는 아로니아 천연식초와 식초를 활용한 밑반찬, 그리고 씀바귀 무침까지 천연식초를 더 건강하고 맛있게 즐길 수 있는 레시피가 공개되기도 했다.
 

아로니아 천연식초 만드는 법

1. 아로니아에 설탕을 넣고 25% 당도를 맞춘 뒤 섞어준다.
2. 유리병에 담고 뚜껑을 살짝 올려준 뒤 30~35℃ 정도의 온도에서 1개월간 알코올 발효한다.
3. 아로니아를 걸러주고 물을 부어 5% 내외로 당도를 낮춘 뒤, 게속 산소를 공급하며 저어준다.

식초 활용 밑반찬 만드는 법

1. 각종 채소를 적당한 크기로 썬다.
2. 적당한 크기로 썬 채소를 유리병에 넣는다.
3. 천연 식초를 붓는다.

식초 활용 씀바귀 무침 만드는 법

1. 식초, 고춧가루, 고추장을 넣고 양념을 만든다.
2. 씀바귀를 넣고 무친다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com