21일, JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 ‘국민 Pick 아이돌’ 편으로 가수 구구단의 나영과 세정, 워너원의 강다니엘과 옹성우가 출연했다. 이날 방송에서는 워너원의 냉장고 속 재료를 이용해 유현수 셰프와 샘킴 셰프가 대결을 펼쳤다.
‘오늘 밤 요리 센터 나야 나♬ 강다니엘 정식’이라는 주제로 와인에 어울릴만한 맛있고 자극적인 요리를 부탁한 강다니엘에 샘킴 셰프는 파스타 생면을 이용한 대파 듬뿍 볶음면 ‘이츠 대파타임’이라는 요리를, 유현수 셰프는 대파로 만든 등심 떡꼬치와 후추&김 듬뿍 파스타 ‘갓다니엘 정식’이라는 요리를 선보였다.
결과는 샘킴 셰프의 승이었다. 그렇다면 와인과 먹어도 손색없는 볶음면, 파스타 생면으로 만든 샘킴 셰프의 대파 볶음면은 어떻게 만들까?
샘킴 셰프의 ‘이츠 대파타임’ 만드는 법
재료
소고기등심, 핫소스, 밀가루, 달걀, 청양고추, 전분, 마늘, 양파, 대파, 소금, 후추, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 올리브오일, 레몬
레시피
1. 핸드블렌더에 밀가루, 달걀을 넣고 갈아 면반죽을 만든다.
2. 그릴 팬에 청양고추를 넣고 올리브오일을 뿌려 굽는다.
3. 소고기등심을 먹기 좋은 크기로 잘라, 전분을 묻힌다.
4. 기름을 두른 팬에 전분을 묻힌 소고기등심을 굽는다.
5. 마늘, 양파, 대파를 썬 뒤, 기름을 두른 팬에 볶는다.
6. 볶던 채소에 소금, 후추로 간한다.
7. 적당한 크기로 썬 대파를 끓는 기름에 넣어 파기름을 낸다.
8. 볶던 채소에 파기름을 넣고, 파기름을 낸 대파는 건져낸다.
9. 파기름에 고춧가루를 넣어 고추기름을 낸다.
10. 면반죽을 밀대로 민 뒤, 적당한 크기로 썰어 면을 뽑는다.
11. 볶던 채소에 구운 소고기등심을 넣고, 간장, 맛술, 설탕, 고춧가루, 파기름을 냈던 대파를 넣고 볶는다.
12. 소금을 넣은 물에 면을 넣고 삶는다.
13. 삶은 면을 볶던 재료와 함께 볶아 볶음면을 만든다.
14. 구운 청양고추를 적당한 크기로 썬 뒤, 올리브오일과 후추, 핫소스, 레몬즙을 넣고 절인다.
15. 대파를 채 썬다.
16. 접시에 볶음면을 담고, 채 썬 대파를 올린다.
17. 그릇에 구운 청양고추 절임을 담아낸다.
18. 볶음면에 깨를 뿌리고, 레몬을 곁들여 마무리 한다.
소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com
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