1일, MBN ‘알토란’에서는 ‘여름의 참맛을 먹자’로, 얼큰한 여름 보약 ‘순두부찌개’의 레시피가 공개됐다. 여름철, 순두부를 꼭 먹어야 하는 이유가 있다는데, 그 이유는 무엇일까?
허정원 한의사는 체내 온도가 올라가는 여름철, 순두부가 인체의 독과 열을 내리고 면역력을 높여준다고 말했다. 또, 순두부가 불쾌지수까지 낮춰준다고 하는데, 순두부를 먹으면 행복 호르몬인 세로토닌의 분비가 활성화, 여름철 더위와 습기에 지치고 짜증난 기분을 완화시켜준다고 한다.
순두부찌개 만드는 법
재료
삼겹살, 신김치, 표고버섯, 참기름, 진간장, 양파, 대파, 다진 마늘, 청양고추, 우엉차, 설탕, 고춧가루, 고추기름, 국간장, 귀리가루, 순두부, 멸치액젓, 깻잎순무침
레시피
1. 삼겹살 300g을 1cm 정도로 썬다.
2. 국물을 짜낸 신김치 2컵을 잘게 다진다.
3. 밑동을 제거한 표고버섯 4개를 편으로 썬다.
4. 살짝 달궈진 냄비에 참기름 4 큰 술, 진간장 2 큰 술을 넣어 끓인다.
5. 다진 양파 2 큰 술, 다진 대파 2 큰 술, 다진 마늘 2 큰 술, 다진 청양고추 2 큰 술을 넣고 약 2분간 볶는다.
6. 썰어둔 삼겹살을 넣고 약 3분간 볶는다.
7. 썰어둔 신김치를 넣고 약 3분간 볶는다.
8. 썰어둔 표고버섯을 넣는다.
9. 우엉차 4컵을 넣는다.
10. 설탕 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 고추기름 4 큰 술, 국간장 1 큰 술을 넣는다.
11. 귀리가루 4 큰 술에 물 4 큰 술을 넣어 개어준다.
12. 물에 갠 귀리가루 4 큰 술을 넣는다.
13. 순두부를 4 등분 한 뒤 넣어준다.
14. 멸치액젓 4 큰 술을 넣는다.
15. 깻잎순무침을 올린다.
소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com
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