5일, TV조선 ‘살림 9단의 만물상’에서는 무더위 이기는 여름 밥상 ‘이열치열 VS 이냉치열’로, 고소하고 진한 콩국수 국물맛의 비법이 공개됐다. 방송에서 공개된 콩국수의 비법은 ‘옥수수’였다.

이기주 요리 연구가는 콩국수 국물에 옥수수를 더하면 비린내를 잡아줘서 콩 껍질을 까지 않아도 된다고 말했다. 그렇다면 이기주 요리 연구가가 공개한 초간단 콩국수의 비법 레시피는 어떻게 될까?
 

콩국수 만드는 법

재료

흰콩, 옥수수, 볶은 통깨, 소금, 중면, 오이, 얼음

레시피

1. 흰콩과 옥수수 알을 5대 1 비율로 섞어 전자레인지용 그릇에 담는다.
2. 팔팔 끓는 물을 콩 양의 3배 정도로 넣고 랩을 덮어 구멍을 낸 뒤 전자레인지에 5분간 돌린다.
3. 랩을 벗기지 않고 30분 동안 식혀준다.
4. 믹서에 삶은 콩과 옥수수, 물 2컵을 넣고 곱게 갈아준다.
5. 물을 부어가며 체에 걸러 부드러운 콩국물을 만든다.
6. 끓는 물에 중면을 넣어 삶아 건지고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
7. 그릇에 국수를 담고 가장자리로 콩국물을 부은 뒤, 오이채, 통깨 등의 고명과 얼음을 얹어준다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com