8일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오늘의 식재료로 ‘병어’가 공개되며 김수미표 ‘병어조림’의 레시피가 공개됐다. 병어는 5월부터 8월까지 제철이며, 살이 연하고 담백해 조림, 구이, 찌개 등 다양하게 조리된다고 한다.

이밖에도 방송에서는 메인 요리인 병어조림 외에도 전주식 콩나물탕, 육젓 호박볶음, 떡 잡채, 노각 무침이 함께 요리되기도 했다. 그렇다면 김수미표 병어조림은 어떻게 만들까?
 

김수미표 병어조림 레시피

1. 양파 1개, 홍고추 2개, 풋고추 2개를 큼지막하게 썬 후 유리볼에 담는다.
2. 다진 생강 1/2큰 술, 다진 마늘 2.5큰 술, 매실액 1큰 술, 양조간장 4큰 술, 고춧가루 1큰 술, 물 400ml를 넣고 양념장을 만든다.
3. 병어 2마리의 지느러미, 꼬리를 손질한 후 반 토막을 내어 내장을 제거, 칼을 뉘어 양면에 칼집을 낸다.
4. 바닥이 넓은 냄비에 감자 2개를 두껍게 썰어 깔고 손질한 병어를 올린 다음 양념장을 붓는다.
5. 감자가 어느 정도 익으면 크게 썬 대파 1.5대를 넣은 후 약한 불로 조려 완성한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com