영국 종합지 The Telegraph는 일본이 지난 17일 초호화 침대 열차 시키시마를 공개했다고 알렸다. 규슈 7성급의 럭셔리 침대 열차 시키시마는 오는 5월 첫 승객을 싣고 달릴 예정이라고 전했다. 10개의 객차로 이루어진 시키시마는 34명의 승객만을 수용하며, 일본의 최고의 서비스를 보여줄 것이라고 한다.100억 엔(약 1천13억 원)을 투자한 이 기차는 Ken Kyoyuki Okuyama(전 GM과 포르쉐 AG 역임)가 디자인을 맡았다고 한다. 가장 좋은 객실인 ‘시키시마 스위트’는 일본 스타일의 복층형 구조이며, 4일간의
대한민국 제4호 식품 명인은 계룡백일주의 지복남 명인이다. 또한, 1989년 12월 19일 충남무형문화재 7호로 지정된 바 있는 계룡백일주는 원래 왕실에서만 빚어지던 궁중 술이었으나 양조방법이 조상을 통해 대대로 내려와 지금까지 이어지고 있다고 한다. 조선 인조가 반정의 일등공신인 연평 부원군 연안이씨 이귀(李貴: 1557~1633)에게 옛 명칭 '백일소주'의 제조기법을 가문에 하사했다고 한다. 그 양조방법을 부인인 인동장씨가 왕실에서 전수 받았으며, 이때부터 400년 동안 14대에 걸쳐 연안이씨 가문에 비법이 전해져
대한민국 제2호 식품 명인은 금산인삼주의 김창수 명인이다. 조선 시대 사육신 중 한 분인 김문기 가문에 대대로 전해져 내려오던 인삼주는 16대손인 김창수 명인에 의해 부활하게 됐다고 한다.금산인삼주는 삼국시대 백제 때부터 제조되었다고 구전되고 있으나, 기록에는 1399년 도승지와 이조판서를 지낸 김문기 가문에 대대로 내려와 현재까지 이어지고 있다.김창수 명인은 "1972년부터 막걸리 양조장을 했는데 그 무렵부터 인삼주를 만들어보기 시작했다"며 "할머니와 어머니가 하시던 걸 어깨너머로 본 것과 집안에 내려오는 가전문헌인
대한민국 제1호 식품 명인은 송화백일주 제조 및 가공의 기능으로 선정된 조영귀(벽암 스님) 명인이다. 식품산업 진흥법 제14조 제1항과 같은 법 시행령 제17조 제1항에 따라 2009년 2월 27일 지정되었다. 12대 전수자 조영귀 명인이 만든 송죽오곡주와 송화백일주는 국내 유일 사찰 법주로 천연 재료와 그 만의 기술로 만들어지고 있다고 한다.소나무에서 나오는 향과 맛을 즐길 수 있는 증류주인 송화백일주는 조선 인조 때 명승 진묵대사(1562-1633)가 수왕사에서 수행하던 중 발생하는 고산병과 영양 불균형에 의한 혈액순환 장애를
김희선이 청담동에 있는 한 프렌치 레스토랑에서 디캔터와 미국 콜긴 셀러즈(Colgin Cellars) 레드와인을 함께 인스타그램에 올렸다.캘리포니아(California) 나파밸리(Napa Valley)에서 생산되는 콜긴 셀러즈의 2000년 빈티지 Tychson Hill(티츠슨힐)은 카베르네 소비뇽(Carbernet Sauvignon)을 주 품종으로 양조한 티츠슨 힐 포도밭(Tychson Hills Vineyard)의 첫번째 빈티지 와인이다.티츠슨 힐 카베르네 소비뇽은 신선한 베리, 달콤한 흙내음과 미네랄 향을 가지고 있으며, 부드러
식품의약품안전처(처장 손문기)는 국제식품규격위원회(CODEX) ‘항생제 내성 특별위원회’ 의장으로 서울대 수의학과 박용호 교수를 위촉했으며, 3월 10일 제1차 전문가 자문 회의를 개최한다고 밝혔다. 의장으로 위촉된 박용호 교수는 오는 ‘18년까지 항생제 내성 특별위원회 의장으로서 2년간 국제회의를 주재하고 항생제 내성 저감화 등을 위한 논의를 주도하는 역할을 맡게 된다.또한, 항생제 내성 특별위원회 자문위원은 관련 학계, 협회 및 관계 부처로부터 추천된 15명으로 구성되며, 앞으로 특별위원회 의제 검토 및 과학적 자문을 담당한다.
영국 종합지 The Telegraph에 따르면 유명 신경과학자가 패스트푸드가 심플한 패키징에 담겨야 사람들이 덜 먹게 된다는 것을 밝혔다고 전했다.뇌의 의사결정을 이해하는 연구로 백만유로 상금을 받은 Wolfram Shultz는 고칼로리 음식의 화려한 포장과 눈에 띄는 광고가 사람이 폭식을 하게 만든다고 말했다.Shultz는 캠브릿지 대학교(Cambridge University) 교수로 뇌에서의 보상에 대한 도파민 함수와 화학적 전달물질이 나올때 사람들이 어떻게 행동을 적응시키는지에 대한 연구로서는 선두자라고 밝혔다. 그는 고칼로리
호주 식음료지 Delicious.에 따르면 네덜란드(Netherlands) University of Wageningen의 연구팀이 제빵 상품, 아이스크림, 샐러드드레싱에 곤충 기름을 사용하는 것을 제안했다고 전했다. 곤충 기름은 오메가3의 함량이 참기름이나 해바라기유보다 많은 것으로 밝혀졌기 때문이다. 영양가적 측면에서 육류와 비슷하다고 알려져 있으며, 구더기, 딱정애벌레와 같은 곤충들로 다른 일반 요리용 기름으로 만들 수 있다고 한다.식물성 지방과 동물성 지방 중간에 카테고리에 놓이는 곤충 기름은 수단(Sudan)과 다른 나라 지
ICO(International Coffee Organization, 국제커피기구)는 3월 보고서에서 모든 원두가 모두 가격이 내려갔다고 전했다. 특히, 로부스타의 가격이 더 감소했는데 이는 브라질이 예상 수입 물량을 중단 할 때까지 공급 부족을 완화시키기 위하여 로부스타(Robusta)를 수입이 지속하였기 때문이다. 반면, 증가하는 재고량과 2017/18의 긍정적인 수확량이 특히 브라질의 공급 문제를 해결 할 수 있다고 밝혔다. 결론적으로 세계 커피 수출에 대한 첫 예상가치가 2015/16과 비교해서 거의 6%의 증가를 하고 있다
세계 3대 와인 박람회 중의 하나인 2017 빈이탈리가 4월 9일 ~ 12일까지 이탈리아 베로나에서 열릴 예정이다. 올해로 51회를 맞이하는 빈이탈리(VinItaly)는 국제 와인 품평회이자 전시회로 매년 4월에 이탈리아 북부 Veneto 지방의 베로나에서 개최되는 국제적인 와인 행사이다.본 행사 기간동에 와인 메이커, 소믈리에, 관계 업자가 여러 가지 와인에 대하여 다양한 행사를 선보일 예정이며 또한, 유명 셰프의 요리를 와인과 페어링 하여 맛볼 기회도 있다고 전했다.한편, 프랑스의 빈 엑스포(Vinexpo)
스타벅스 아시아가 봄을 맞이하여 한정판 메뉴를 선보인다고 전했다. 가볍고 시원하게 마실 수 있는 스타벅스 코코넛워터 에스프레소 사케라토(Coconut Water Espresso Shakerato)부터 따뜻하게 마실 수 있는 타히티안 바닐라 마키아토(Tahitian Vanilla Macchiato)까지 다양한 메뉴를 선보인다. 이 메뉴는 한정 판매로 재료가 소진될 때까지 판매한다고 전했다.코코넛 워터 에스프레소 사케라토(Coconut Water Espresso Shakerato) – 아시아 코코넛 워터 에스프레소 사케라토는
호주 식음료지 Delicious.에 따르면 전 세계적으로 존경받는 여왕인 영국 엘리자베스 2세(Queen Elizabeth II)가 매일 6잔의 술을 즐긴다고 매체는 전했다. 여왕의 사촌인 Margaret Rhodes가 말하길 엘리자베스 2세는 매일 하루도 빼놓지 않고 다양한 알코올을 즐긴다고 말했다.여왕이 마시는 술에는 다음을 포함한다고 밝혔다: 점심을 먹기 전에 여왕은 레몬과 아이스를 넣은 진과 Dubonner를 마시며, 점심에는 와인을 함께 곁들인다. 드라이 마티니와 샴페인을 저녁에 마신다고 매체는 전했다. 현재 영국 왕실 조
스타벅스 커피(Starbucks Coffee Company)는 새로운 리저브 로스터리(Reserve Roastery)를 밀라노(Milan), Palazzo Delle Poste에 오픈할 예정이라고 알렸다. 로스터리 매장은 커피빈을 로스팅하고 가공하는 공간이다. 2018년도 말 오픈 예정인 밀라노 리저브 로스터리는 유럽, 중동, 아프리카 지역에서는 첫 매장이며, 전 세계적으로는 다섯 번째이다. 매장은 역사적인 장소인 Cordusio 광장에 있는 Palazzo Delle Poste 건물에 위치할 예정이며 25,500제곱피트 크기로, 다
오리지널 런던 드라이진 비피터가 주최하는 ‘2017 비피터 믹스런던’ 세계 대회(BEEFEATER MIXLDN Global Bartender Champion)에서 커피 바 케이(Coffee Bar K)의 바텐더인 김진환씨가 시네마틱 챌린지에서 우승을 차지했다.'비피터 믹스런던'은 세계 최대 규모의 진 베이스 칵테일 대회로 매년 초 영국 런던에서 전세계 각국의 대표 바텐더들이 한 자리에 모여 진행된다. 이번 대회에서는 총 33개국 1,450명의 바텐더들이 참가했으며 런던을 배경으로 한 영화에서 영감을 받은 칵테일을 만드
3월 8일 저녁 7시 WSA 와인아카데미에서 진행하는 Brand Day에서는 오너이자 와인메이커인 Francois Villard의 와인철학과 북부 Rhone지역의 대표와인을 맛볼 수 있는 시간을 마련하다.이번에 시음하는 와인은 프랑수와 빌라르 꽁뚜르 드 메를랑 2014 (Francois Villard Contours de Mairlant 2014), 프랑수와 빌라르 꽁드리유 르 떼라제 뒤 팔라 2013 (Francois Villard Condrieu Les Terasses du Palat 2013), 프랑수와 빌라르 크로즈 에르미따
영국 종합지 The Telegraph에 따르면 80세 생일을 맞이한 영국화가 데이비드 호크니(David Hockney)가 회고전을 가졌다. 참고로 이 회고전은 2월 9일부터 5월 29일까지 테이튼 브리튼(Tate Britain)에서 진행된다. 이 회고전은 갤러리의 역사상 가장 빨리 판매가 되었으며, 또한, 데이비드 호크니는 샤또 무통 로쉴드(Château Mouton Rothschild) 2014 빈티지 와인 레이블 일러스트에 참여하기도 했다.로쉴드의 Baron Philippe 가 1924년 예술가 카를뤼(Jean Car
영국 종합지 The Telegraph에 따르면 초콜릿을 먹어도 먹어도 부족하다라고 느꼈던 감정이 단지 우리의 자제력 부족이 아니라고 매체는 전했다. BBC 텔레비젼 시리즈 ‘The Secrets Of Your Food'에 따르면 우리가 초콜릿을 갈망하는 이유는 모유 때문이라고 밝혔다.이번 에피소드에서 Dr Michael Mosley가 전 세계 사람들이 초콜릿에 가지는 집착은 모유를 생각나게 하는 맛, 화학작용 그리고 질감의 조합 때문이라고 전했다. 모슬리 박사는 가공되지 않은 발효된 코코아 콩과 펄프 및 기타 아로마 분자가
와인 전문지 Wine Spectator에 따르면 남아프리카 공화국에서 가장 유망한 프리미엄 와인 지역 중 하나인 Swartland(스워틀랜드) 지방 정부가 두 곳의 땅에서 모래 채광을 허가했다고 알렸다. 따라서 광산 장비로 인해 이 지역의 자연경관이 파괴될 것이라는 우려가 높다고 전했다.스워틀랜드 자치 정부 재판부는 2월 10일 Paardeberg 산의 경사면에 있는 두 개의 농장에서 건축 산업에 사용하기 위한 광산용 모래를 캐는 것을 허가했다고 전했다. 스워틀랜드 지역은 Sadie Family Wines, A.A.Badenhors
고창현 변호사가 진행하는 "법정으로 간 와인" 특강이 3월 10일 저녁 7시 30분에 WSA와인아카데미에서 진행된다. 이번 세미나에서는 Cristal(Champagne), Cristalino(Cava), Kristal(Vodka)의 이름의 분쟁과 같은 와인과 관련된 분쟁에 대한 배경, 다양한 사건들을 세계 각국 판결을 통해 풀어준다고 한다. 또한, 스파클링 와인 4종을 테이스팅하는 시간도 갖는다고 한다. 시음하는 와인은 자르데또 슈페리오레 프레스코 NV(Zardetto Superiore Proseco NV), 페레 벤투라 까바
조선비즈가 주최하고 (사)한국국제소믈리에협회 등 16개 단체가 후원하는 '2017 대한민국 주류대상' 시상식과 비지니스 테이스팅이 23일 서울 소공동 조선호텔 그랜드볼룸에서 열렸다. 국내의 다양한 주류를 알리기위해 시작된 2017 대한민국 주류대상은 건전한 주류 문화 확산과 좋은 술 발굴을 위해 시행되고 있으며 올해 4회째를 맞이했다. 우리술, 소주, 맥주, 위스키, 스피릿, 사케, 와인 총 7개 품목이 있으며 전 주종을 국내 최고의 주류 전문가가 공정하고 객관적으로 평기해 대상작을 선정한다. 올해는 100개 업체에서
3일 방송된 tvN '인생술집'에서는 배우 윤진서가 신동협, 탁재훈, 에릭남, 김준현, 오지호와 함께 술과 안주를 먹으며 솔직한 대화를 나눴다.이날 방송된 '인생술집'에서 윤진서를 위해 굴과 함께 페어링한 와인은 '클라우디베이'다.클라우디베이는 뉴질랜드 말버러지역에서 최초로 설립된 와이너리 중 하나이며, 뉴질랜드에서 소비뇽블랑을 생산하는 대표적인 와이너리이기도 하다. 이 와인은 소비뇽블랑 품종의 화이트 와인이고 중간정도의 바디감의 드라이한 타입이다. 신선한 과일햠
커피 전문지 Global Coffee Report에 따르면 지난 2년간 연이은 가뭄을 겪은 니카라과(Nicaragua) 정부는 국가의 로부스타(Robusta) 수확량의 증대를 승인했다고 알렸다. 정부의 결정은 기후변화로 인해 아라비카(Arabica)를 농작하기 힘들게 됨에 따라 국가의 커피 산업을 도우려는 정부의 노력이라고 매체는 전했다.로부스타는 가뭄과 질병에도 강하다고 알려져 있으며 빠른 생육의 특징을 가지고 있다. 또한, 로부스타보다 더 낮은 고도에서 자란다고 한다.니카라과 정부는 아라비카 생산국으로서의 명성을 지키려는 노력의
호주 식음료 전문지 Delicious.는 최근 수제 맥주의 증가가 다양한 양조 방법의 잠재력을 깨우고 있다고 전했다. 초코릿부터 커피까지 실험적인 다양한 맛의 제품들이 출시되고 있는 현재, 과연 앞으로 우리는 어떤 맛을 볼 수 있을까. 렌틸콩이라고 매체는 말했다.캐나다에서 렌틸콩을 이용한 맥주를 최초로 양조했다고 알렸다. 캐나다 회사인 AGT Foods and Ingredients와 호주 애들레이드(Adelaide) 지역 생산자와 함께 협업하여 렌틸콩을 베이스로 한 맥주가 호주에 출시한다고 매체는 밝혔다. 이 회사는 캐나다에 전례
호주 커피 전문지 Global Coffee Report에 따르면 미국 샌프란시스코(San Francisco)에 대학을 중퇴한 23살 Henry Hu가 로봇으로 운영되는 카페를 오픈했다고 전했다. Hu가 창업한 Café X의 시스템은 소비자가 앱을 통해 커피를 주문하고, 음료는 WMF 커피머신으로 제조하고 로봇 팔을 이용하여 최종적으로 소비자에게 전달한다고 전했다. 이 모든 과정을 관리하는 사람은 커피 전문가가 단 한 명 뿐이라고 했다.Café X는 1월 말 영업을 시작했으며, 500만 달러의 자본금이 투자된
2월 18일 토요일에 클럽 옥타곤에서 대한민국 대표 증류주 브랜드인 화요가 ‘드링크 스피릿(DRINK SPIRIT)’ 파티를 개최한다. 국산 주류로는 2015년 최초로 클럽 시장에 화요가 입성하면서 한국 술에 대한 이미지를 제고하고 있다는 것이 업계의 평가다.특히 칵테일 바, 고급 라운지 등 MOT(Modern On Trade) 시장에서 화요의 시그니처 칵테일은 기존 해외주류를 베이스로 한 칵테일과는 또 다른 특유의 깊은 풍미를 가지고 있어 폭발적인 인기를 얻고 있다고 한다.클럽 옥타곤에서 진행하는 드링크 스피릿 파티는 지난해에 이
'코리아 와인 챌린지(Korea Wine Challenge) 2016 수상 와인 시음회'가 2월 14일 오후 2시에 서울 종로구에 위치한 코리아 와인 챌린지 사무국에서 진행됐다. 시음와인은 와인메이커스 롯 시라 2014(Winemaker’s Lot Syrah 2014), 와인메이커스 롯 샤르도네 2014(Winemaker’s Lot Chardonnay 2015) 팔로알토 소비뇽 블랑 2015(Paloalto Sauvignon Blanc 2015), 샤토 라 퐁 데 좀 2013(Chateau La Font Des Orm
ICO(International Coffee Organization, 국제커피기구)는 2월 보고서에서 커피 시장은 지난 연말에 부진했던 실적으로부터 회복했다고 밝혔다. 모든 그룹들의 가격이 증가했지만, 로부스타가 특히 뛰어난 성적을 보였다. 2016/17년 첫 분기의 커피 수출은 지난 해보다 8.3% 증가한 298만백(1bag=60kg)이었다. Conab은 2017/18 브라질 커피 생산의 첫 예상치를 공개했으며 이번 해보다 약 10%의 수확량 감소가 있을 것이라고 예상했다. 늘어난 수출량과 소비국의 높은 재고로 인해 가격이 오를
영국매체 BT에 따르면 2월 14일 밸런타인데이(Valentine's Day)에 사랑하는 사람에게 전달할 꽃다발을 찾는 것은 생각하는 것보다 더 어려울 수 있다고 보도했다.모든 꽃에는 다 다른 꽃말이 있다고 전했다. 영국 유통회사 Waitrose Florist에 원예 구매자(horticulture buyer)로 근무하는 Lucy Matthewson에 따르면, 빅토리아 시대 사람들은 각각의 꽃마다 하나의 언어를 만들어 전달했다고 말했다.그녀는 “당시에 ‘floriography’가 일반적으로 이용되었다. 이는 자신의 마음을 오픈
호주 커피 전문지 Global Coffee Report에 따르면 현재 중국에서 커피는 단순한 음료가 아닌 맛의 상징이라고 전했다. 한 통계에 의하면 중국의 커피 산업은 지난 10년 동안 연평균 15%씩 성장하고 있으며, 커피 소비량이 향후 5년간 두 배가 될 것이라고 예측했다.중국 사람들은 다양한 종류의 커피를 받아들이기 시작했으며 과거보다 더 많은 체인카페와 개인 카페들이 오픈하고 있다고 했다. 중국의 커피 기업과 위원회는 그들의 브랜드의 새로운 상품을 론칭하고, 베이징에 있는 새로운 사업기회를 찾기 위해 Café S
미국 언론인 SFWeekly에 따르면 캘리포니아에 수자원 위기가 찾아온다고 보도했다. State Water Resources Control Board의 평가에 따르면 캘리포니아에 있는 약 400개의 지역이 마시는 물의 안전기준을 지키지 못한다고 전했다.지난 8일 정부 워크샵에서 위원회는 식수의 안전기준을 지키지 못한 캘리포니아 지역을 발표하였다. 기준에 어긋난 지역은 캘리포니아 센트럴 밸리에 위치해있는 지역 뿐만 아니라 센트럴 코스트와 캘리포니아 남부도 포함되었다고 알렸다.더불어 위원회는 “캘리포니아 주에 있는 많은 상수도 시스템은
음식 전문지 Delicious에 의하면 영국의 엘리자베스 2세 여왕이 하는 많은 일 가운데 와인 메이커도 리스트에 추가된다고 보도했다. 왕실의 포도원에서 생산된 와인이 처음으로 판매되었다고 매체는 전했다.2011년 당시 영국 왕립토지위원회(Crown Estate)에서 소유 및 관리를 하는 윈저 그레이트 공원(Windsor Great Park)용지에 있는 7에이커 크기의 포도원에 16,700그루의 샤르도네(Chardonnay), 피노누아(Pinot noir) 그리고 피노 뫼니에(Pinot meunier)를 심었다고 한다. 2013년에
그래머시 셀러즈(Gramercy Cellars)의 창립자이자 와인 메이커, MS(마스터 소믈리에)인 그렉 해링턴(Greg Harrington)은 지난 2월 6일에 열린 2017 노스웨스트 와인 & U.S. 푸드 쇼(Northwest Wine & U.S. Food Show 2017)에서 워싱턴 와인을 알리고자 한국을 방문했다. 워싱턴주(Washington State) 왈라왈라에 위치한 그의 와이너리는 와인 앤 스피리츠 매거진의 “세계 TOP 100 와이너리”에 2010년부터 2016년까지 6번 선정이 되었으며 2015년에 와인 인튜지