경기도 뉴스포털에 의하면 1인 가구 증가와 식습관의 변화로 가정간편식(HMR) 수요가 급증하는 가운데 유통기한이 지났는데도 당일 조리한 것처럼 제조 일자를 속이거나, 곰팡이가 핀 오래된 식자재를 조리용으로 보관해 온 불법 제조·판매업체들이 경기도 단속에 대거 적발됐다.가정간편식(Home Meal Replacement)은 집에서 간단히 데워 먹을 수 있도록 만든 완전 조리 식품이나 반조리 식품을 말한다.경기도 특별사법경찰단은 지난달 14일부터 20일까지 가정간편식 제조·판매업체 330개소를 집중적으로 단속한 결과 불법 제조·판매업체
그랜드 하얏트 서울 호텔이 개관 40주년을 기념하는 행사로 꾸준한 사랑을 받아온 대표 레스토랑인 테라스 뷔페 40% 할인을 7월 16일부터 31일까지 진행한다.본 프로모션은 호텔 공식 웹사이트를 통해 주중(월-금) 점심에 테라스 뷔페를 이용하는 고객을 대상으로 40% 할인 혜택을 제공한다.본격적인 여름 휴가 기간인 만큼 가족, 친구, 연인 등 다양한 고객층이 푸짐한 뷔페 식사와 여가를 즐길 수 있을 것으로 기대한다. 특히, 7월 20일부터 29일 사이에 뷔페를 이용하는 고객은 비용 추가 없이 일반 뷔페 메뉴뿐만 아니라 ‘베트남 미각
2018 세계바리스타챔피언십(WBC)에서 여성 최초로 아니에스카 로에브스카(Agnieszka Rojewska)가 우승을 차지했다.월드오브커피(World of Coffee)가 주최한 2018 WBC는 나흘동안 네덜란드 암스테르담에서 개최되었다. 이번 행사에는 56명의 바리스타 챔피언이 모였고, 수천 명의 커피 전문가들이 행사에 참석했다. WBC의 참가자들은 15분동안 4개의 에스프레소, 4개의 우유 음료 및 4개의 음료를 기준에 맞춰 준비했다. 한국에서는 전주연 바리스타가 대표로 참가해 6월 20일 시연을 했고, 56명의 바리스타의
35년 전통 원두커피 전문기업 ㈜쟈뎅(대표 윤상용)은 12일 서울 서대문구청 강당에서 개최되는 ‘제7회 메타넷과 함께하는 장애인 바리스타 대회’에 공식 협찬사로 참여한다고 밝혔다. ‘메타넷과 함께하는 장애인 바리스타 대회’는 한국재활재단이 주최하고 서대문장애인종합복지관이 주관하는 행사로, 장애인들의 자립과 사회진출을 지원하기 위해 2012년부터 진행되고 있다. 쟈뎅은 원두커피 전문기업으로서 7년째 이 대회를 후원하며 바리스타 전문기술 습득 기회와 제품을 제공하고 있다. 쟈뎅은 해당 대회 및 대회를 위한 연
농촌진흥청에 의하면 경상대학교와 함께 국내산 여주가 비만 개선과 혈당 조절에 효과가 있는 것을 확인했다.여름철에 수확하는 여주(bitter gourd)는 아열대 지역에서 주로 재배하며, 쓴맛이 강해 ‘쓴 오이’라고도 한다.비타민C가 풍부하고 식물성 인슐린이라 불리는 카란틴 같은 생리활성 성분이 당뇨, 고혈압 등 성인병에 효과가 있는 것으로 알려져 소비가 늘고 있다.실험은 먼저, 건조한 여주를 70% 주정을 첨가해 70℃에서 추출하고 여과, 농축 및 분무 건조해 여주 추출물을 만들었다. 이렇게 만든 여주 추출물을 고지방식이를 급이 한
농수산식품수출지원정보에 의하면 태국에서 가장 큰 농업 및 식품 회사 중 하나인 베타그로(Betagro) 그룹은 앞으로 즉석식품 및 가공식품 수요가 증가할 것으로 예상했다.베타그로 Somsak 부회장은 가공식품 및 즉석식품은 태국에서 확대되는 시장 영역 중 하나로 돼지고기와 닭고기로 만든 애피타이저, 즉석식품, 타이 샐러드 시즈닝 등 6종류의 새로운 식품을 개발할 것이고 전국 약 200여개의 베타그로 매장에 공급될 것이라 했다.베타그로 그룹의 농업 산업으로는 동물사료 및 가축 개발 사업(자체 농장에서 배양)과 애완동물 사료 제조 및
JW 메리어트 서울이 17년 만에 처음 진행한 8개월간의 리노베이션을 마치고 오는 8월 20일 리뉴얼 오픈한다.이번JW 메리어트 서울의 리뉴얼은 메리어트 인터내셔널과 함께 준비한 프로젝트로, 서울을 넘어 아시아태평양 지역의 대표 럭셔리 호텔로 거듭나기 위해 진행됐다. ‘진정 완벽한 럭셔리(Genuine Perfection of Luxury)’라는 강력한 메시지를 바탕으로 호텔 공간과 콘텐츠, 서비스 모두 가장 완벽한 럭셔리를 경험할 수 있도록 꾸며질 예정이다.특히 JW 메리어트 서울은 리노베이션을 통해 복잡한 도심 속에서 품격 있는
다가오는 7월 14일 부산 송정 와일드웨이브에서 세계적인 맥주 전문가 공인인증 프로그램 ’써티파이드 시서론(Certified Cicerone)’시험이 부산에서는 처음으로 개최된다.매년 성장하는 크래프트 맥주 시장에서 맥주 관련 전문 자격증에 대한 관심이 높아지면서, 2016년부터 국내에서도 시서론 시험을 치를 수 있게 되었다.시서론은 전 세계 맥주 전문가 평가를 위해 세계적인 기준으로 통용되고 있는 공인인증 프로그램으로 1단계 ‘써티파이드 비어 서버’를 시작으로 최고 단계인 ‘마스터 시서론’까지 총 4단계로 나뉘어져 있다. 이번 와
종합 주류기업 ㈜아영FBC에서 운영하는 아영 바텐더 아카데미(ABA, A-young Bartender Academy)가 운영 6주년을 맞아 칵테일과 스피릿 분야에 관심 있는 고객을 대상으로 ‘찾아가는 바텐더 아카데미’를 진행한다고 9일 알렸다.‘찾아가는 바텐더 아카데미’는 그동안 업계관계자 및 종사자들만 진행하던 ‘마스터 과정’을 일반 고객에게도 확대하여 칵테일을 즐기는 문화가 자연스럽게 일상에 스며들 수 있도록 하고자 기획되었다.전문과정이 아니기 때문에 칵테일을 처음 접하거나 혹은 취미로 리큐르를 즐기는 이들이라면 누구나 알기 쉽
최근 호텔업계에서는 단순한 숙박을 넘어 고객에게 차별화된 경험을 제공하는 것이 더 중요한 요소가 되고 있다.호텔들은 패션, 리빙 등 각종 브랜드는 물론 다양한 영화, 문화 주체들과 얽힌 콜라보레이션을 선보이며 소비자들의 마음을 사로잡기 위해 노력하고 있다.신개념 라이프스타일 호텔 플렉스 서울드래곤시티도 도심 속 무미건조한 일상을 벗어나 색다른 경험을 제공하는 컬쳐 콜라보레이션을 선보인다.몬스터들과 함께 하는 특별한 가족여행, ‘몬스터 호텔 3 패키지' 서울드래곤시티는 9일(월)부터 특별한 가족여행을
농수산식품수출지원정보에 의하면 중국 식품 과학 연구원들의 지속적인 품종개량 노력으로 흑토마토, 흑채소, 보라빛 양배추, 보라빛 상추같은 더 많은 검은 채소가 중국인들의 식탁에는 점점 등장하고 있다.현재까지 검은 채소는 식당과 호텔에서 요리를 하는 데 많이 사용되고 있지만 아직 일반 채소 시장이나 슈퍼마켓에서는 잘 판매되지 않는다고 하며 가격은 일반 품종 보다 약 3~4배 정도 비싸다.글에서 말하는 검은 채소는 완전히 검은 색깔을 띤 야채가 아니라 보라색 또는 짙은 보라색 색상의 채소를 의미한다. 검은 빛의 채소에는 대부분 안토시아닌
농수산식품수출정보에 따르면 일본에서는 무더위와 함께 시금치, 아보카도, 샐러리, 꽈리, 방울토마토 등 채소를 메인으로 한 빙수, 새까만 빙수 등 개성 가득한 빙수를 일본 니테레뉴스24가 소개했다. 도쿄 아자부의 채소를 재료로 한 채소 과자 전문점에서는 방울토마토 시럽을 올린 빙수, 시금치와 말차 빙수, 꽈리, 아보카도 빙수 등 빙수와 채소의 새로운 조합을 보여주었다.기존의 빙수는 주로 과일을 활용했기에 새로운 시도로 주목을 받고 있다. 도쿄의 5성급 호텔에서는 까만색의 빙수를 판매하기 시작했다.검은색 빙수의 정체는 커피 리큐르와 럼
커피와 레몬 상상이 가는 조합인가? 포르투갈 사람들이 무더운 여름철 커피를 레몬과 함께 마시는데, KAFFA가 바로 오늘 여덟 번째로 소개할 커피 바로 '마자그란(Mazagran)'이다.'마자그란(Mazagran)'의 역사는 알제리 마자그란(Mazagran)이라는 요새에 관련된 설이 유력한 것으로 알려져 있고 내용은 이렇다.1840년 전쟁 중 프랑스 식민지 부대는 커피 시럽 및 찬물로 음료를 소비했고 알제리 요새인 마자그란(Mazagran)이 포위된 시기에 그들의 커피에 물을 사용하는 프랑스 외부 군인들
농수산식품수출지원정보에 의하면 2018년 여름 시즌을 앞두고 식품 트렌드 4가지를 미국 시장조사업체 민텔(Mintel)이 발표했다.독립기념일 연휴를 시작으로 본격적인 미국 여름 시즌을 맞아 미국인들이 많이 즐겨 먹는 햄버거, 아이스크림, 칩류, 소다 등 기존 식품 트렌드에서 스리라차 잭프루트(sriracha Jackfruit), 저칼로리 아이스크림, 칠리 라임 칩, 탠저린 탄산수 등으로 변화하고 있다. 미국에서는 채식주의자를 위해 콩, 과일로 만든 햄버거 패티 등을 사용한 바비큐 식품으로 '고기 아닌 고기'가 떠오르고
지난 7월 4일(목) 양재 AT센터에서 제1회 2018 서울 HMR 쿠킹&푸드페어가 개최됐다.2018 서울 HMR 쿠킹&푸드페어에는 다양한 간편식과 각종 설비, 기능성 제품, 슈퍼푸드, 젓갈 등 여러모로 눈이 즐겁고 새로운 것을 알게되는 박람회다. 2018 서울 HMR 쿠킹&푸드페어는 6일(금)까지 3일간 양
스위스 프리미엄 전자동 커피머신 브랜드 '유라(JURA)'가 현대백화점 무역센터점을 럭셔리한 주방 인테리어 컨셉으로 새롭게 리뉴얼 오픈하면서 오는 15일까지 유라 A5 가정용 커피머신 10대를 30% 할인된 금액으로 한정 판매한다.현대백화점 무역센터점 9층 가전 매장에서 4층 리빙관으로 이동한 '유라(JURA)' 매장은 럭셔리한 공간에서 프리미엄 홈카페 문화를 선도할 수 있도록 꾸며졌다.'유라(JURA)' 가정용 전자동 커피머신 전 라인과 호주 가전 브랜드 브레빌의 제품 등 총 25가지 품
농수산식품수출지원정보에 따르면 2018 유럽 식품 트렌드는 건강한 식품이라고 말했다.예를들면, 슈퍼푸드인 병아리콩이 최근 인기가 있는 것을 보면 알 수 있다.유럽 시장 조사기관인 Mintel과 국제적인 마케팅 리서치 업체인 innova Market Insights의 자료를 보면, 유럽의 웰빙 열풍이 2018년에도 지속되는 것을 알 수 있다.하지만 리스테리아균과 제조업체에서 발생한 식품 안전의 문제들로 인하여 소비자들의 불안감과 제조업체들의 불신이 여전히 강하다.건강한 웰빙 음식과 더불어 간식 제품 또한 제품 성분, 원산지, 제조업체
농수산식품수출지원정보에서 멕시코 맥주 시장 동향을 밝혔다. 최근 멕시코는 맥주 판매량이 증가하고 맥주 양조장과 독립 브랜드 맥주, 수제맥주 또한 늘어나는 추세이며, 특히 '저칼로리 맥주'가 관심을 받고 있다고 밝혔다.2017년 멕시코 맥주 총 판매량은 전년 대비 5% 증가한 78억 리터로, 이러한 성장은 멕시코내 다양한 상품 출시와 더불어 소비자의 맥주 소비가 증가했기 때문으로 분석된다. 또한, 멕시코 소비자들 사이에서 음료 선택 시 제품에 함유된 성분에 대한 관심이 증가하고 있다. 특히 맥주는 일반적으로 살이 찌는
모바일 홈쇼핑 포털 앱 홈쇼핑모아를 운영하는 ㈜버즈니가 이용자 6,448명을 대상으로 진행한 설문조사 결과 10명 중 7명은 이번 여름 해외여행을 계획하고 있는 것으로 조사됐다. 올해 여름 해외여행 계획에 대해 전체 응답자 중 13.1%는 이미 해외여행 예약을 완료했고, 60.4%는 계획은 있지만, 아직 예약 전이고 26.5%는 해외여행 계획이 없는 것으로 조사됐다. 해외여행을 계획 중이라고 응답한 이 중 44.9%가 동남아를 꼽아서 제일 높았고, 이어 일본이나 중국 등 ‘동아시아(26.3%)’가 2위를
이산호 셰프가 제1회 2018 서울HMR 쿠킹&푸드페어에 홍보대사로 위촉된다.한국농수산식품유통공사는 국내 최대셰프 커뮤니티 ‘힐링셰프’의 대표이자 그랜드 워커힐 호텔의 최연소 헤드셰프인 이산호 셰프를 제1회 2018 서울 HMR 쿠킹&푸드페어에 홍보대사로 위촉한다고 밝혔다.7월 4일부터 3일간 양재동 aT센터에서 개최되는 이번 행사는 국내 가정간편식 산업의 우수기업 및 제품부터 신기술까지 한자리에 모일 예정이며, 국내 HMR 상품의 홍보와 국제경쟁력 제고를 위해 HMR산업의 선진국인 일본(HMR서밋, 미쯔비시식품, 야오코, 미쯔강)
농수산식품수출지원정보에 따르면 지난 6월 28일 타오바오의 신개념 오프라인 매장인 '타오바오 신쉬엔‧셩훠지아(淘宝心选·生活家)'가 상하이 따룬파 매장 안에 오픈했다.이는 지난 4월 항저우 오픈 이후 2번째 매장이다. '타오바오 신쉬엔‧셩훠지아'는 알리바바의 타오바오와 대만 자본의 대형마트인 따룬파(RT-MART)가 합작해 내놓은 매장으로 가구+생활용품+여행용품 판매라는 특징을 보이며 침구나 잡화 등 800개 이상의 SKU가 입점해
풀무원 계열의 LOHAS Fresh Market, 올가홀푸드(대표 강병규, 이하 올가)가 제주특별자치도 제주시 아라동에 ‘바이올가 제주아라점’을 오픈했다고 2일 밝혔다.‘바이올가 제주아라점’은 제주도에 오픈 한 여섯 번째 매장이다.올가는 제주 지역 1호 매장인 ‘제주 이도점’을 시작으로 주요 상권에 신규 가맹점을 오픈 하고 있다.제주도는 서울, 경상남도에 이어 바이올가 매장 오픈 수요가 많은 지역 중 하나다.올가는 지역적 특성을 고려해 제주에 위치한 바이올가 매장에서 제주에서 키운 신선한 달걀을 판매하며 주민들의 좋은 반응을 얻고
농수산식품수출지원정보에 의하면, 유기농 무역협회(Organic Trade Association)는 2018년 조사에서 유기농 식품부문 중 신선주스 부문이 가장 왕성한 부문 중 하나인 것으로 지목되었다.유기농 음료 매출은 전년 대비 10.5% 증가한 59억 달러로 유기농 분야에서 세 번째로 큰 부문으로 나타난다.2017년 미국의 유기농 식품시장 매출은 452억 달러로 2016년에 비해 6.4% 증가하였는데, 이는 미국 내 식품 시장의 5.5%에 해당했다.과일과 채소 부문이 2017년 5.3%의 성장한 165억 달러로 유기농 부문에서
하이트진로가 지난 27일 전남대학교 G&R HUB 세미나실에서 ‘광주 청년 CEO 육성 프로젝트’ 본선대회를 개최하고 총 15개 팀을 시상했다. 이번 공모전은 지역사회 발전을 위해 하이트진로에서 처음 개최하는 지역사회 활성화 행사로 지역 청년들의 도전 의식을 높이고, 창업을 꿈꾸는 대학생 등 20대 청년들의 성공적인 창업을 돕기 위해 기획됐다. 하이트진로 광주 TFT 및 회사임직원으로 구성된 평가위원단이 서류심사를 통해 본선에 참가할 15개팀을 선발했고, 이 팀들이 우승상금을 놓고 최종 경합을 벌였다. 이날 열린 본선 대회에서는 후
국내에서 주방 및 소형 가전 분야에서 프리미엄 제품들이 가전 시장에서 30% 이상 성장하면서 6조 원대의 시장 성장을 견인하고 있다.가전 업계의 소비 트렌드가 ‘가성비’에서, 비싸도 마음의 만족을 추구하는 ‘가심비’로 바뀌면서 프리미엄 가전 시장을 주도하고 있는 유럽 가전이 새로운 주방 가전 트렌드로 소비자들의 이목을 집중시키고 있다.기술력과 오랜 역사를 기반으로 한 브랜드 파워와 품격이 담긴 디자인으로 국내에서 많은 사랑을 받는 브랜드들의 약진이 돋보이고 있다. 전자동 커피머신만을 80년 이상 꾸준하게
장마 소강 직후 시작될 본격적인 여름 휴가 시즌을 앞두고 No.1 모바일 호텔&레스토랑 예약 앱 '데일리호텔'은 지난 15일부터 18일까지 나흘간 데일리호텔 앱에서 진행한 여름 휴가 계획 설문 조사 결과를 발표했다.설문은 총 1,148명을 대상으로 여름 휴가 기간과 예산, 고려하고 있는 스테이 유형과 주요 선택 포인트를 묻는 질문으로 구성됐다. 설문 분석 결과 고객들은 여름 휴가를 위해 가격 경쟁력이 높거나 원하는 부대시설이 잘 갖춰진 가성비 높은 국내외 호텔을 여름 휴가를 위한 최적의 장소
농수산식품수출지원정보에 따르면 두바이 지식개발부(The Knowledge and Human Development Authority 이하 KHDA)는 학교 내 공공장소에서만 식사 및 음식물 섭취를 금지한다고 밝혔다. 두바이 대부분 학교에서 라마단 기간 금식을 하는 학생 및 교사들에 대한 존경의 표시로 구내식당을 닫는 것이 관례였으나, 올해 라마단 기간에는 공공장소에서 음식을 먹지 않는다면 교내 식당 운영 가능한 것으로 발표했다.해당 문제는 작년부터 라마단 금식 기간이 학기 중에 시작되면서 이슈가 되었다.두바이 당국은 라마단 기간 금식
농수산식품수출지원정보에 의하면 영국 유력 식료품 주간지 더 그로서(The Grocer)는 드라이아이스 부족에 따라 냉동식품의 배달이 몇몇 유통업체에 의해 제한되었다고 보도했다.최근 유럽 전역에 퍼지고 있는 이산화탄소 부족 현상이 영국 냉동식품 유통시장에 영향을 끼치고 있는 것이다.드라이아이스는 탄산가스에 압력을 가해 온도를 떨어뜨리는 방법으로 생산‧유지를 한다. 영국에서 드라이아이스는 냉동식품 배송에 있어 가장 보편적으로 사용되는 방편이며, 해당 이슈와 함께 지난 금요일 유력 대형마트 오카도(Ocado), 금주 월요일 또
무더위를 날려줄 커피 '커피 콕(Coffee Coke)'의 추출과정을 설명한다.커피 콕(Coffee Coke) 추출과정무더운 여름 커피를 생각하면 아이스 커피를 생각할 수 있지만 색다른 커피 '커피 콕(Coffee Coke)'는 어떠한가? 커피 콕(Coffee Coke)은 탄산이 포함되어 있어서 청량감이 있고 커피의 쓴맛을 콜라의 단맛이 어느 정도 잡아줘서 좋은 시너지 효과를 낸다.재료: 에스프레소 머신, 포터필터, 그라인더, 원두, 콜라1. 우선 에스프레소 기계를 점검한다. 추출 과정에서 스팀과 물의
7월 1일, 와인앤모어는 2016년 빈티지의 ‘오스피스 드 뉘’ 자선 와인 1개 배럴 분량에 대한 예약 판매를 시작한다.‘오스피스 드 뉘’ 와인은 부르고뉴의 뉘 생 조르쥬 병원(Hospices de Nuits-St- Georges) 주관으로 매년 포도를 수확한 이듬해 3월, 세 번째 일요일에 자선 경매 행사를 통해서만 판매한다.1270년 개원한 이 병원은 환자를 치료하는 일과 동시에 가난한 사람들을 구제하는 역할을 해 오고 있다. 본(Beane) 시내에 위치한 ‘오스피스 드 본’ 병원보다 무려 2세기 앞서 설립돼 사랑과 나눔을 실천
지난 6월 27일(수) 코엑스에서 1년에 단 한 번 열리는 2018 우수급식·외식산업전이 개최됐다.2018 우수급식·외식산업전에는 다양한 천연세제와 각종 설비, 유니폼, 사고유형, 대학교들의 졸업작품전, 슈퍼푸드, 젓갈 등 여러모로 눈이 즐겁고 새로운 것을 알게되는 박람회다.2018 우수급식ㆍ외식산업전은 30일(토)까지 4일간 삼성역 COEX에서 진행되며 관람시간은 오전 11시부터 오후 6시까지고 마지막 날인 30일은 오후 5시까지다. 소믈리에타임즈 이동규 기자 ldgcoco1@sommeliertimes.com
옥수수 전병인 토르티야(Tortilla)는 한국의 쌀밥과 같은 멕시코인들의 주식이다. 토르티야(Tortilla)는 옥수수 가루를 석회수와 섞어 반죽을 만들 후 얇은 전병 형태로 만들어 달궈진 철판에 구워낸 옥수수빵의 일종이다.기원전 500년 전부터 멕시코 및 중미 원주민들의 주식으로 존재해 왔으며, 멕시코 원주민들의 신화에 따르면 창조신이 옥수수 가루에서 인간을 반죽해 냈다고 전해질 정도로 깊은 역사를 가지고 있다.현지 잡지 debate의 설문조사에 따르면 멕시코 국민의 51%는 최소 하루에 1~3장의 토르티야를, 28%는 3~6장