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[허브 노트] <31> 타라곤, 스테이크와 환상궁합! 아보카도와 베어네이즈 소스
RECIPE아보카도-타라곤 드레싱재료 : 아보카도 1개, 프레쉬 라임 주스 2T, 마늘 1개, 엑스트라-버진 올리브 유 1/4컵, 다진 타라곤 2T, 소금01. 아보카도 속을 꺼내 믹서기에 넣은 다음 라임 주스, 다진 마늘, 물 1/4컵을 넣고 올리브...
유성호 기자  2018-08-07
[이동규의 KAFFA] <18> 열 번째 커피, 아이스크림과 커피 아포가토(Affogato)
111년 만의 기록적인 폭염으로 거리를 걷다 보면 시원한 카페에 많은 사람들이 모여있는 모습이 심심치 않게 보인다. 이 무더운 여름 카페에서 아이스 커피보다 시원하게 아이스크림과 커피를 함께 먹는 것은 어떠한가? 커피를 마시지 못하는 사람들도 접근하기...
이동규 기자  2018-08-02
[허브 노트] <30> 타라곤, 허브 계의 여왕이라고 불리는 이유는 무엇일까?
식용 허브 중 ‘여왕’이라고 불리는 허브는 무엇일까? 바로 이번 허브 노트의 주인공인 ‘타라곤’이다. 타라곤은 오랫동안 사용되어온 허브인데 그리스인과 로마인은 치약의 용도 혹은 뱀에게 물린 상처를 치료하기 위해 사용했으며 중세 시대 유럽의 승려들은 딸...
유성호 기자  2018-07-31
[송박사의 미국 벤처창업] <21> 초보 창업자들을 위한 비즈니스 에티켓
초보 창업자들을 위한 비즈니스 에티켓많은 창업자들이 열정을 갖고 창업을 하지만 어떻게 사업을 성공적으로 이끌 것인지는 잘 모른다. 이전에 창업을 해본 경험이 있는 분들은 그래도 어느 정도 비즈니스 세계를 이해하고 있지만 초보 창업자들에겐 앞으로 다가...
송병문 칼럼니스트  2018-07-26
[이동규의 KAFFA] <17>아인슈페너(Einspanner)의 추출과정과 페어링
오스트리아 마부들이 좋아한 커피 '아인슈페너(Einspanner)'의 추출과정을 설명한다.아인슈페너(Einspanner)의 추출과정재료: 에스프레소 머신, 포터필터, 그라인더, 원두, 물, 크림1. 우선 에스프레소 기계를 점검한다. 추출...
이동규 기자  2018-07-26
[이대한의 와인지역사전] <20> 멘도자(Mendoza)
신대륙 와인 중에는 까베르네 소비뇽, 시라, 피노누아 등 대부분 프랑스의 주요 품종들로 좋은 와인들을 만들어내는 경우가 많은데요. 프랑스에서는 주목받지 못했지만 다른 나라로 가서 큰 성공을 거둔 경우도 있습니다. 바로 아르헨티나의 말벡처럼 말이죠. 와...
이대한 소믈리에  2018-07-25
[허브 노트] <29> 케이퍼 피클과 카포나타, 손쉽게 만들 수 있는 레시피!
RECIPE케이퍼 피클재료 : 깨끗하게 씻은 프래쉬 케이퍼 1/2컵, 식초 1/2컵, 물 1/2컵, 소금 1T01. 말린 케이퍼 새싹, 잎 혹은 줄기 1/2컵을 준비한다.02. 1/2컵의 식초 (애플 사이다 식초를 추천한다) 및 물 그리고 소금 1T를...
유성호 기자  2018-07-24
[솜대리의 한식탐험 2] 글로벌한 젓갈 패밀리
'피쉬소스가 없으면 액젓으로 대체 가능'. 인터넷에 올라온 베트남 음식 레시피를 보면 이런 문구가 자주 나온다. 피쉬소스와 액젓은 재료도 만드는 방법도 비슷해 자주 대체 재료로 사용된다. 해외에 사는 한인들이 김치를 담글 때도 액젓 대신...
솜대리  2018-07-22
[이동규의 KAFFA] <16> 아홉 번째 커피, 마부들이 마신 아인슈페너(Einspanner)
17세기 오스트리아에선 마차를 끄는 직업인 마부들은 커피를 좋아했는데 운전사들처럼 마차를 모는 중에도 쏟지 않고 보존하여 커피를 마시고 싶어서 커피에 크림을 덮어 마셨다.오늘 이동규의 KAFFA에서 소개할 아홉 번째 커피는 오스트리아 마부들이 좋아한 ...
이동규 기자  2018-07-19
[송박사의 미국 벤처창업] <20> 성공적인 프레젠테이션의 팁
성공적인 프레젠테이션의 팁기업의 CEO는 기업을 대표해서 다양하고도 많은 프레젠테이션을 할 기회를 갖게 된다. 무엇보다도 발표를 통해서 회사를 소개하거나 투자자, 이해관계자를 만나 소통하는 행위이기 때문에 잘 준비해야 한다. 좋은 발표는 무엇보다도 ...
송병문 칼럼니스트  2018-07-19
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