타드 샘플(Todd Sample)이 진행하는 23번째 소셜다이닝 'Summer Texas BBQ Party'를 잠실새내역 근처에 있는 텍사스바비큐전문점 라이언스모크하우스에서 진행하였습니다. 이날 행사에는 전국각지에서 모인 신청자 50여 명이 참석하였습니다. 텍사스 바비큐와 영국 웨일스 전통방식의 수제소시지를 맛보며, 음식에 대한 문화와 맛있게 먹는 방법을 셰프들과 이야기 나누는 시간을 가졌습니다.타드 샘플은 한국에 23년째 거주하고 있는 미국인으로, SNS 팔로워가 13만 명이 넘는 소셜 인플루언서입니
제14회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회의 예선이 지난 18일 오전 경희대학교 호텔관광대학에서 진행됐습니다. 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 예선은 필기시험으로 진행됐으며, 각 부문별 상위 20명만이 준결선에 진출합니다.준결선과 결선은 8월 31일(금)부터 9월 1일(토)까지 이틀간 대전 컨벤션센터에서 진행됩니다. 올해 2018년 국가대표부문은 예선과 준결선을 통과한 상위 세 명의 선수들이 9월 1일 토요일 대전컨벤션센터의 파이널 무대에 오르게 됩니다. 시상식은 1일 저녁 6시에 진행되며, 경기대회의 모든 일정은 무
161년의 전통을 자랑하는 세계적인 가정용품전문기업 그룹세브의 대표 브랜드이자, 주방용품부터 소형가전까지 편리한 생활을 디자인하는 종합생활가정용품 전문브랜드 테팔(대표 팽경인)이 세라믹 코팅으로 재료의 맛과 영양은 물론 바삭한 식감까지 살려주는 ‘테팔 프리저브 세라믹 인덕션’을 새롭게 선보인다고 밝혔다. 테팔 프리저브 세라믹 인덕션은 테팔이 처음 선보이는 세라믹 프라이팬으로, 국내 소비자들이 선호하는 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 요리가 가능한 프리미엄 웰빙 제품이다. 손쉽고 편리한 사용과 관리는 물론 강력한 내구성을 갖춰 소비자들의
산지 제철 재료로 만든 건강한 밥상, 계절밥상이 포장 판매 품목을 확대하고, 배달 서비스를 강화하는 등 변화하는 시장 환경과 고객 니즈에 발맞춰 서비스 다각화에 나선다. 계절밥상은 매장에서만 즐길 수 있던 제철 한식을 언제 어디서나 즐길 수 있도록 포장 및 배달해주는 ‘계절밥상 그대로’ 서비스를 개시했다고 23일 밝혔다. ‘계절밥상 그대로’ 대상 품목은 고객들에게 꾸준히 인기를 얻고 있는 계절밥상 대표 메뉴들이다. 고추장 불고기, 마포식 돼지양념구이, 쌈장 치킨 등 ‘직화구이’를 비롯해, 제철 재료로 만든 ‘계절 덮밥과 비빔밥’,
김하늘 워터소믈리에가 카페 베버리지 마스터 과정에서 워터 부문 강의를 진행한다.SPC컬리너리아카데미는 최근 카페 베버리지 마스터 과정의 개설했다. '카페 베버리지 마스터 과정'은 카페에서 다루는 커피, 차, 물 등의 음료를 포함해 브런치 메뉴 등 카페에서 접할 수 있는 것들을 다루고, 카페 실무에 적용 가능한 레시피 개발, 카페 운영 등 전반적인 내용을 교육한다. 카페 베버리지 마스터 과정은 8월 29일부터 12월 20일까지 총 16주로 오전 9시부터 오후 4시까지 6시간씩 진행된다. 종강
제14회 한국 국가대표 소믈리에 경기대회 예선 합격자 발표영동와인 '월류원', 통합 브랜드 '오드린(Eau de Lune)' 출시청년청담 2주년 가을 차회 '차와 사람을 잇다' 개최금오산 호텔, '한국와인 갈라디너' 9월 8일 개최정하봉 국가대표 소믈리에의 '삶에는 와인이 필요하다’ 출간타드 샘플(Todd Sample)의 23번째 소셜다이닝 ‘라이언스모크하우스’ 소믈리에타임즈 이동규기자 stpress@sommeliertimes.com
국내 수제맥주 프랜차이즈 1위 브랜드 생활맥주(대표 임상진)가 지난 21일 11번째 직영점 ‘종로구청점’을 오픈했다고 밝혔다. 올해만 3번째 오픈하는 직영점으로 생활맥주는 직영점의 규모를 지속적으로 늘려가고 있다. 생활맥주가 직영점을 꾸준히 늘려가는 이유는 브랜드 수익성과 전문성을 강조하기 위함이다. 외식업은 다수의 프랜차이즈가 난립 중인데, 얼마 전 맥세스컨설팅이 발표한 자료에 의하면 직영점 없이 운영하는 업체가 59.5%로 절반을 넘는 것으로 나타났다.이는 프랜차이즈 특성상 본사의 자본력이 없이 가맹점
에스프레소에 크림을 올린 커피 '에스프레소 콘파나(Espresso Con Panna)'의 추출과정을 설명한다.에스프레소 콘파나(Espresso Con Panna)의 추출과정재료: 에스프레소 머신, 포터필터, 그라인더, 원두, 휘핑크림1. 우선 에스프레소 기계를 점검한다. 추출 과정에서 스팀과 물의 압력 측정이 중요하므로 에스프레소 기계의 압력 게이지를 8~10bar정도 사이에 사이에 맞추고, 뜨거운 온도 측정과 청결함을 위해 스팀완드 및 온수 노즐을 점검한다. 2. 포터필터는 분쇄된 원두 가
GS리테일이 운영하는 편의점 GS25는 24일부터 유어스큐브스테이크 도시락을 판매한다. 큐브스테이크 도시락은 훈제한 두툼한 돼지 목살을 먹기 좋게 찹핑해 맛과 향, 식감을 살린 상품으로 혼자서도 스테이크를 즐길 수 있도록 가성비를 높여 개발된 도시락이다. 큐브스테이크(120G)를 메인 메뉴로 담아내고, 햄야채볶음밥, 토마토파스타, 갈릭베이컨포테이토샐러드, 버터롤빵, 딸기잼, 코울슬로를 구성해 정통 양식을 구현했다. 가격은 4500원이다. GS25는 지난달 안주형 도시락으로 선보인 치킨몬스터도시락에 이은 시즌2 상품으로 밥과 안주로
하나투어(대표이사 김진국)가 22일 급하게 여행을 떠나는 고객들을 위해 ‘하나투어 스마트 패스 자판기’를 운영한다고 밝혔다. 욜로(You Only Live Once), 소확행(소소하지만 확실한 행복), 워라밸(Work and Life Balance) 등의 트렌드를 타고 점차 해외여행이 보편화 되고 있다. 불과 몇 년 전까지 오랜 시간 계획을 세워 떠났던 여행자들은 이제 한번 사는 인생 소소한 행복을 찾기 위해 초밥을 먹으러 일본으로, 스쿠버 자격증을 따러 필리핀으로, 예술을 즐기러 유럽으로 즉행(즉흥 여행)을 떠난다. 즉흥적인 여행
타드 샘플(Todd Sample)이 진행하는 23번째 소셜다이닝 'Summer Texas BBQ Party'를 잠실새내역 근처에 있는 텍사스바비큐전문점인 라이언스모크하우스에서 진행하였다.이날 행사에는 전국각지에서 모인 신청자 50여 명이 참석하였다. 텍사스 바비큐와 영국 웨일스 전통방식의 수제소시지를 맛보며, 음식에 대한 문화와 맛있게 먹는 방법을 셰프들과 이야기 나누는 시간을 가졌다.타드 샘플은 한국에 23년째 거주하고 있는 미국인으로, 소셜네트워크서비스(SNS)에 팔로워가 13만 명이 넘는 영향력 있는 사람이다.
서울 남산에 위치한 반얀트리 클럽 앤 스파 서울(Banyan Tree Club & Spa Seoul)은 오아시스 야외 수영장에서 화려한 조명과 강렬한 비트가 함께하는 올 여름 마지막 풀 파티 ‘시티 글로우 인 디 오아시스(City Glow In The Oasis)’를 개최한다.8월 24일과 25일에 선보이는 이번 ‘시티 글로우 인 디 오아시스’ 풀 파티에서는 올해 가장 주목해야 할 DJ로 꼽히고 있는 공스타(GONGSTAR)를 비롯해 하울(HOWL), 오버비(OVER.B), 루씨(LUCY) 등 매일 6팀의 무대를 만나볼 수 있다.한
당일은 음력으로는 7월 7일인 칠석이다. 현시점에서, 개학과 개강을 앞둔 학생들은 휴가와 폭염으로 줄어든 활동량으로 자신의 모습을 걱정해 다이어트에 신경을 쓴다. 어제부터 말복을 기점으로 더위가 한층 사그라들었다. 날씨도 선선하니 운동하기에도 적합한데 식이요법을 병행하면 다이어트는 효과를 증폭시킬수 있다. 소믈리에 타임즈 에서는 다이어트에 좋은 8월의 제철 음식들을 소개한다.1. 옥수수 옥수수는 여름의 대표 간식이다. 옥수수의 제철은 7~9월이며, 효능으로는 식이섬유가 풍부하여 변비 예방에 좋고 피부 미용
2018 월드컵에서 세계 1위 독일에게 승리, 이강인선수의 발렌시아 마수걸이 골, EPL 개막, 8월 18일 열리는 아시안게임 등 현 시점 우리나라에서 축구는 어느 스포츠보다 뜨겁다. 소믈리에타임즈는 본업 축구 못지않게 와인을 사랑하는 축구 스타를 소개한다.1. 안드레스 이니에스타(Andres Iniesta Lujan) 사비와 함께 바르셀로나 중원을 지배했던 한 시대의 최고의 미드필더 이니에스타. 그는 최근 J리그 빗셀 고베로 팀을 옮겨 화제가 되기도 했다. FIFA가 선정한 월드 베스트 일레븐에 9회나
카페든 어디든 커피를 마실 때 베이스가 되는 것이 '에스프레소'다. 에스프레소란 빠르게 추출해서 내린 샷을 말하는데 커피의 본고장인 이탈리아에서는 에스프레소를 아침, 점심, 저녁 석 잔씩 마신다고 한다.하지만, 우리나라에서는 에스프레소보다는 쓴맛이 덜한 커피를 찾는 사람이 더 많다. 에스프레소에 입문하기 어려운 사람을 위해서 이동규의 KAFFA가 열 한 번째로 소개할 커피는 '에스프레소 콘파냐(Espresso Con Panna)'다.'에스프레소 콘파냐(Espresso Con Panna)'는
2018년 8월 16일 당일은 삼복 기간 중 마지막인 말복이다. 옛날 속담 삼복지간(三伏之間)에는 '입술에 붙은 밥알도 무겁다'라는 말이 있을 정도로 입맛이 없을 만큼 보양식을 먹어 원기 회복에 힘써야 할 때다. 기록적인 폭염으로 아직까지 더위가 지속되는 요즘 기력회복에 좋은 보양식을 소개한다.1. 닭 복날 하면 첫 번째로 떠오르는 음식은 닭요리이다. 닭고기는 피로회복 및 혈액순환에 좋은 타이로닌과 메티오닌이 함유되어 있고, 다이어트 음식으로 많이 찾는 닭가슴살에는 피로회복에 효능이 있는 이
올해 강타했던 폭염으로 전 세계가 지적한 지구 온난화의 가속화를 느낄 수 있었다. 내년이 지금보다 기온이 높을 수도 있다는 상상을 해본 적 있는가?이에 많은 업체들이 환경 문제를 공감하고 리싸이클링과 업사이클링으로 환경 보전에 힘쓰며 지구 온난화 피해를 최소화에 동참하고 있다. 리사이클링(Recycling)은 단어 그대로 재활용을 의미한다. 업사이클링(Up-Cycling)은 Upgrade와 Recycling의 합성어로 재활용에서 더 나아가 활용과 디자인에 신경 써 다른 하나의 새로운 제품이 탄생하는 것을 의미한다.전 세계는 지금 환
대한민국 관문 도시 인천에서 커피바람을 일으키고 있는 인천카페쇼가 사)월드커피바리스타협회와 함께 미래 바리스타 육성을 위한 바리스타 챔피언십 3종을 개최한다. 이번 챔피언십은 오는 9월 7일(금)부터 9일(일) 총 3일에 걸쳐 인천에 위치한 송도컨벤시아에서 진행된다. 작년 대상을 차지한 ‘부천오르막카페/레인보우팀’ 시니어팀은 "뒤늦은 나이에 시작한 커피이지만, 그 누구보다도 열정을 가지고 임하는 우리 바리스타분들"이라며, "즐기는 자를 따라올자가 있을까요?"라고 전했다.발달장애인팀에서 금상을 차지한
신세계 L&B가 명품 한정판 샴페인의 대명사 살롱(Salon) 2007 빈티지를 선보인다.다른 샴페인 메이커와 달리 살롱은 샤르도네 품종으로 유명한 ‘르 메닐’의 단일 포도밭에서 재배한 샤르도네 100%로 오직 한 종류의 샴페인만을 생산한다. 섬세한 풍미를 위해 평균 10년 이상 숙성해 출시하고 있으며, 작황이 좋은 해가 아니면 내놓지 않기 때문에 명품 샴페인 중 가장 구하기 힘든 ‘레어템’으로 알려져 있다. 20세기 내내 단 37개의 빈티지만 생산됐으며, 21세기 들어서는 02, 04, 06에 이어 2007을 네 번째 빈티지로 릴
2017년도 6,470원에서 약 16% 오른 2018년 현재 최저임금은 7,530원이다. 그리고 올해 노동계와 경영계의 계속된 줄다리기로 결정된 2019년 최저임금은 올해 대비 10.9% 인상된 8,350원으로 결정되었다. 시급 8,350원은 근로자의 생활안정과 노동력의 질적 향상이라는 정책의 방향과 다른 문제로 자영업자들에게는 실질적인 부담으로 느껴지는 것이 사실이다. 최저임금 인상과 일각에선 ‘을’과 ‘을’의 싸움을 지양하고 건물주, 프랜차이즈 가맹본사, 대기업 등과 같은 ‘갑’과 ‘을’의 구도로 프레임을 변환하여 보는 등 다양
휴가시즌이 절정으로 치닫고 있다. 사람들이 무더위를 피해 휴가를 가는 요즘, 모든 곳이 성수기라 가족이 함께 갈 곳이 마땅히 없다면 도심에서 즐기기 좋은 ‘경기도의 콘텐츠 체험 명소 10선’을 소개한다.경기콘텐츠진흥원 임직원 158명이 투표를 통한 결과로 음악, 만화, 독서 등 분야별 명소를 1위부터 10위까지 순서대로 소개해 본다. 1위. 별난독서캠핑장독서와 캠핑의 만남. 별이 빛나는 힐링 북캠핑이 1위를 차지했다.(62표 / 12.8%) 폐교를 활용한 23개의 캠핑 사이트와 편의시설이 마련돼 있다. 저
코리아탑셰프어워드 조직위원회와 봉황망코리아가 6일 오후 서울 강서구 봉황망코리아에서 '2018 코리아탑셰프어워드 2019 아시아탑셰프어워드' 공동사업 추진을 위한 양해각서(MOU)를 체결했다. 코리아탑셰프어워드는 올해 11월 국내 최정상의 조리 명장·조리 명인은 물론 TV 인기 스타 셰프 및 미쉐린 스타 레스토랑 셰프까지 참여하는 국내 최고의 셰프 시상식이 될 예정이며, 중국, 일본은 물론 아시아 각국의 탑 셰프를 초청하여 시상할 예정이며, 2019년에는 아시아 최고의 탑셰프를 시상하는 ‘아
감귤의 미숙과인 풋귤의 유통 시기를 앞두고 풋귤이 피부 관리에 도움이 된다는 연구 결과가 발표돼 눈길을 끌고 있다.농촌진흥청은 제주대학교와의 공동 연구 결과, 풋귤추출물이 염증 억제를 돕고 피부 보습력을 높인다고 밝혔으며, 풋귤추출물의 피부 보습 효과 실험은 사람 각질 세포를 이용했다.각질층에 수분이 충분해야 피부가 건강하고 탄력이 있고 보습력이 좋으면 주름과 탄성에 영향을 주는 히알루론산을 많이 생성하는데, 세포를 이용해 실험한 결과 사람 각질세포에 풋귤추출물을 1% 처리하면 히알루론산이 40%p 증가했다.동물 대식세포를 이용해서
농림축산식품부와 한국농수산식품유통공사는 동남아 수출의 요충지이자 할랄 식품의 중심부로 성장하고 있는 말레이시아에서 8월 1일(수)부터 8월 5일(일)까지 5일 동안 '2018 말레이시아 쿠알라룸푸르 K-FOOD FAIR'를 성황리에 개최하였다.K-FOOD FAIR는 9개국 90여 명의 우수바이어를 초청했으며, 농가 소득과 직결되는 품목을 중점적으로 활용한 비즈니스 매칭을 통해 할랄 시장 진출이 어려운 홍삼과 오미자 등으로 총 83만 불 규모의 현장 계약 실적을 올리는 한편 김, 떡볶이 등 유망품목의 수출 활성화를 위한
농수산식품수출지원정보에 의하면 중국 및 홍콩 내 구기자의 소비가 급증하고 있다고 밝혔다. 중국의 유명한 B2C 쇼핑 사이트인 Tmall 알리 헬스플랫폼에서는 2017년 11월 11일에 한 시간 동안 약 179t의 구기자가 판매되기도 했다.구기자는 보양을 위해 현대인들이 즐겨 찾는 약재 중 하나이며 식감이 좋고 신체 면역을 증진하며, 치매 예방과 항산화 효과 노화 방지와 시력 유지에 탁월하며, 예로부터 하수오, 인삼과 함께 중국의 3대 명약 중 하나로 뽑힌다.구기자는 이처럼 탁월한 효능에 비해 중국 내 업계의 발전 속도는 느렸다. 주
식품의약품안전처에 의하면 중국 제지앙화하이社 ‘발사르탄’에서 발암물질 ‘N-니트로소디메틸아민(NDMA)’이 검출된 이후, 국내에 수입 또는 제조되는 모든 ‘발사르탄’ 품목에 대하여 수거‧검사를 포함한 조사를 진행 중이라고 밝혔다. 또한 발사르탄 원료의약품 안전관리를 강화하기 위하여 발사르탄 내 NDMA 기준을 0.3ppm 이하로 설정하여 관리할 예정이다.아래는 식약처가 발표한 잠정 판매중지 고혈압 의약품 목록이다. ① 그 간의 발사르탄 조사 경과식약처는 NDMA가 발생할 가능성이 높은 제조공정을
한국농수산식품유통공사에 의하면 지난해 사드 영향 및 생산 부진으로 뒷걸음질 친 전복과 굴의 중국 수출이 올해 회복세를 보이고 있다.18년 6월 기준 전복은 72억 2,432만 원, 굴은 45억 1,520만 원의 수출을 기록하였으며, 이는 전년 대비 증가한 수치다.전복의 경우, 사드 영향으로 중단되었던 수출이 재개되고 생산량 증가에 따른 가격경쟁력 상승으로 수출량이 크게 증가하였다. 굴은 작년 최악으로 떨어졌던 생산량이 예년 수준으로 회복되며 생산량이 늘어 전년 대비 높은 수출 성장이 이루어진 것으로 나타났다.또한, 중국 내 한국수산
세계의 차를 맛보고 즐기고 체험하는 국내 최대 규모의 차 박람회인 '2018 명원세계차박람회'가 8월 2일(목)에 서울 코엑스 B홀에서 '개막식을 열고 4일 동안 이어지는 축제의 서막을 알렸다.이날 개막식에는 1만여명의 참가자가 운집해 세계차에 대한 지대한 관심을 드러냈다. 자유한국당 주호영 국회의원, 이연숙 전정무장관, 장영철 전 노동부 장관 주요 정재계 인사들을 비롯해 아이보리 코스트 대사 부인 Sarah Bile, 로메니아 대사 부인 Flavia Kloos, 요르단 대사 부인 Eman Aldomur 등 대
지난 8월 2일(목) 삼성동 코엑스에서 '2018명원세계차박람회'가 개막했다.'2018명원세계차박람회'는 8월 5일(일)까지 나흘간 삼성역 COEX에서 오전 10시부터 박람 가능하고 일정이 행사진행에 따라 변경될 수 있다. '2018명원세계차박람회'에는 각종 차와 장인의 다양한 전통 기물 등 가지각색의 컨텐츠 부스들로 전통적인 볼거리가 다양한 박람회다.
앱솔루트 보드카가 글로벌 캠페인 ‘CREATE A BETTER TOMORROW, TONIGHT’의 일환으로 진행한 공모전 ‘앱솔루트 아티스트 어워즈(ABSOLUT ARTIST AWARDS)’의 수상자를 3일(금) 발표했다. 박그림 작가가 공모전 최종 수상의 영예를 안았다.앱솔루트는 크리에이티브한 앱솔루트 아티스트를 발굴하고, 이들과 함께 더 나은 사회와 미래를 만들어가겠다는 의지를 바탕으로 공모전 ‘앱솔루트 아티스트 어워즈’를 진행한 바 있다.‘모든 사람들은 사랑에 있어서 자유롭게 선택을 할 수 있어야 한다’는 신념을 가지고 있는
농촌진흥청은 폭염을 이길 수 있는 더운 여름을 대표하는 신선하고 잘 익은 수박 고르는 방법을 제시했다.먼저, 신선한 수박은 수박 꼭지를 보고 판단할 수 있다. 수박은 꼭지부터 수분이 마르므로 길이나 모양에 상관없이 꼭지의 상태로 신선도를 판단할 수 있다. 예전엔 T자 모양의 수박 꼭지로 신선도를 판단했지만, 2015년 이후 '수박 꼭지 절단 유통 활성화 방안'에 따라 요즘은 T자 모양 꼭지를 찾기 어려워졌다. T자 모양 대신 3cm 내로 짧게 남겨 놓아 ‘꼭지 없는 수박’이라고 한다.최근 일부 소비자 가운데 반으로 자
111년 만의 기록적인 폭염으로 거리를 걷다 보면 시원한 카페에 많은 사람들이 모여있는 모습이 심심치 않게 보인다. 이 무더운 여름 카페에서 아이스 커피보다 시원하게 아이스크림과 커피를 함께 먹는 것은 어떠한가? 커피를 마시지 못하는 사람들도 접근하기 좋은 커피, 이동규의 KAFFA가 열 번째로 다룰 커피는 아포가토(Affogato)다.아포가토(Affogato)는 이탈리아에서 유래한 커피로 이탈리아어로 '끼얹다', '빠지다'라는 뜻이다.아포가토(Affogato)는 아이스크림에 커피 원액을 끼얹어서 만드는