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[케이크 디자이너의 비밀노트] ⑧ 세련된 플라워케이크를 위한 조색 노하우
플라워케이크는 맛있는 케이크와 아름다운 꽃이 결합된 형태의 디저트이다. 디자인적인 요소가 크게 작용하는 케이크이기 때문에 조색이나 어레인지에 대해서 고민하는 이가 많다.실제로 꽃을 아무리 아름답게 파이핑한다고 해도 색이 감각적이지 않거나 어레인지가 어...
이효주 기자  2018-01-10
[케이크 디자이너의 비밀노트] ⑦ 플라워케이크는 맛이 없다는 오해에 대하여!
연말 분위기를 제대로 살려줄 플라워케이크, 제대로 즐기기 플라워케이크는 ‘보기에는 예쁘지만 막상 먹어보니 맛이 없다‘는 오해를 듣기도 한다. 플라워케이크의 주 재료인 버터크림과 앙금, 생크림은 보관해야하는 온도가 모두 다르기...
이효주 기자  2017-12-12
[케이크 디자이너의 비밀노트] ⑥ Aloha! 하와이의 푸른 꽃·바다를 활짝 열다.
이글이글 타오르는 태양만큼이나 뜨거운 올여름, 바캉스(Vacance)를 콘셉트로 하와이의 푸른 시간을 오롯이 담았다. 그라데이션 아이싱을 통해 아름다운 해변이 펼쳐지고 하와이의 대표 꽃 플루메리아가 케이크 위에 아름답게 피어난다.7월의 어느 날, "당...
이효주 기자  2017-07-26
[케이크 디자이너의 비밀노트] ⑤ 앙금커버링을 이용한 웨딩 케이크
계절의 여왕 5월은 웨딩의 계절이라고 해도 과언이 아닐 것이다.결혼식 하면 떠오르는 장면들이 여럿 존재한다. 신랑 신부는 물론이거니와 웨딩드레스, 부케... 그리고 웨딩 케이크 역시 빼놓을 수 없는 중요한 요소이다. 일전에는 웨딩케이크를 디자인할 때 ...
이효주 기자  2017-05-26
[케이크 디자이너의 비밀노트] ② 꽃꼬닭 chicken run!
2017년 정유년의 해가 밝았다. 걱정스러운 경제상황과 군주민수를 떠올리게 하는 사건 등으로 나라와 개인이 모두 아픔을 겪은 2016년이었던 만큼, 힘든 상황에서 찾아온 새해는 지친 마음을 일으켜서 다시금 희망을 가져 볼 수 있는 소중한 시작점이 될 ...
이효주 기자  2017-01-04
[케이크 디자이너의 비밀노트] ① 벤또박스 케이크
플라워케이크 디자인은 매우 다양하게 응용할 수 있다.플라워케이크라는 분야가 소개된지 얼마 지나지 않았을 때에는 일반적으로 알고 있는 원형의 케이크에 꽃을 다양한 형태로 어레인지 하는 것이 대부분이었다.케이크 윗면을 전체적으로 꽃으로 덮는 형태인 ‘블라...
이효주 기자  2016-12-05
[초보베이킹, 탈출!] (2) 홈베이킹에 적당한 베이킹 믹서는?
[베이킹 전문 칼럼니스트 이효주] 필자가 대학에서 제과제빵과 학생들에게 강의를 하던 시절에는 무조건 손반죽을 시켰습니다. 전문가를 양성하는 일이기에 기기의 도움을 받지 않고도 제품을 만들 수 있어야 하기 때문이지요. 하지만 취미로 하는 베이킹의 경우에...
칼럼니스트 이효주  2015-08-02
[ 초보베이킹, 탈출! ] (1) 어떤 도구부터 사야할까?
[칼럼니스트 이효주] 우스갯소리로 ‘장비발’이라는 말을 자주 듣게 됩니다. ‘장비’라는 단어에 접미사인 ‘-발’을 붙여서, 무언가를 할 때 도구나 장비를 잘 갖추어 효과를 주는 것을 의미하는 단어인데요. 새로운 취미를 시작할...
칼럼리스트 이효주  2015-06-30
[이효주의 ‘달링’] 집에서 손쉽게 만드는 메론빙수
[이효주의 ‘달링’] 집에서 손쉽게 만드는 메론빙수 * 달링: 바쁜 일상 속에서 달콤한 힐링을 찾는 사람들 5월의 끝자락이지만 이른 무더위로 한 여름을 방불케 하는 날씨입니다. 작년에 이어, 올 해 역시 빙수 경쟁이 치열할 ...
칼럼리스트 이효주|베이킹전문가  2015-05-28
[이효주의 ‘달링’] 전문가처럼 만드는 생화 케이크
[이효주의 ‘달링’] 전문가처럼 만드는 생화 케이크 어느덧 5월입니다. 가정의 달이라는 타이틀에 걸맞게 어린이날부터 어버이날, 스승의 날, 부부의 날 등 주변의 소중한 사람들에게 마음을 전할 수 있는 기회가 많습니다. 요즘처...
[칼럼리스트 이효주 | 베이킹전문가]  2015-05-08
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