이번에는 "이럴땐이와인" 밴드 운영자를 만나 오크통에 대하여 알아본다. 오크통에서 향이나 맛이 나오나요?, 오크통(참나무통)은 프랑스산이 최고인가요?
 

오크(참나무)통은 와인을 만들 때 중요한 역할을 한다. 잘만 쓰면 와인의 맛과 향을 좀더 복잡하게 만들어 낼 수가 있다. 오크통 숙성으로부터 발생하는 향은, 나무, 연기, 초콜릿, 코코넛, 바닐라, 캬라멜, 정향, 계피 등의 다양한 향신료의 향이지만 이는 일괄적으로 얘기할 수는 없고, 오크통의 산지와 만들어진 방법, 사용방법 및 관리상태에 따라서 제각기 다른 향을 낸다.

오크는 프랑스산이 유명하기는 하지만 제일 비싸다.  하지만 미국, 슬로베니아, 헝가리등 다른 나라에서도 좋은 오크통을 많이 생산한다. 예를 들어서, 프랑스산 오크통과 더불어서 미국산 오크통도 많이 사용된다. 이탈리아 피에몬테 지방에서는 슬로베니아산 오크통도 전통적으로 많이 사용한다.

헝가리 오크통이 사용되는 곳도 있다. 어느 곳의 오크통을 쓰느냐의 문제보다는, 그 오크통을 얼마나 적절하게 잘 사용하느냐가 더 중요하다.<출처:이럴땐이와인 밴드>

최염규기자  matnmut@sommeliertimes.com