▲ 김수미표 소고기장조림 <사진=tvN '수미네 반찬' 방송 캡쳐>

20일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오늘의 식재료로 소고기, 메추리알, 꽈리고추가 공개되며 김수미표 ‘소고기장조림’의 비법과 레시피가 공개됐다. 방송에서 소고기장조림에 쓰인 소고기는 홍두깨살로 지방함량이 적고 고깃결이 일정한 부위로 육즙이 진해 장조림이나 육개장용으로 좋다고 한다.

이밖에도 방송에서는 시금치된장무침, 홍합미역국 등의 레시피가 공개되기도 했다. 그렇다면 진정한 밥도둑 반찬, 김수미표 소고기장조림은 어떻게 만들까?

김수미표 소고기장조림 레시피

1. 홍두깨살 600g을 찬물에 약 30분간 담가 핏물을 뺀다.
2. 청주, 월계수잎을 넣어 끓인 물에 30분간 삶는다.
3. 냄비에 양조간장과 물을 1:1 비율로 넣어 끓인다.
4. 삶은 홍두깨살을 결대로 5등분 해 썰어 넣는다.
5. 대추 5알, 얇게 썰어둔 생강 1톨, 매실액 1 큰 술, 설탕 4 작은 술을 넣는다.
6. 통마늘 10개, 메추리알 20알, 꽈리고추 150g을 넣는다.
7. 홍두깨살을 찬물에 넣어 결대로 찢어 간장물에 다시 넣는다.
8. 불을 끈 뒤 참기름 1/2 큰 술, 통깨 1 큰 술을 넣는다.
9. 생강을 꺼낸 후 마무리한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com

저작권자 © 소믈리에타임즈 무단전재 및 재배포 금지

관련기사