[TV 레시피] 생방송 오늘아침, 미세먼지로부터 내 건강을 지키는 맛있는 비법! ‘미나리’ 활용 요리 만드는 법은?

24일, MBC ‘생방송 오늘아침’에서는 ‘지금이 제철, 미나리로 미세먼지 날려버리자!’로 미세먼지로부터 건강을 지켜줄 식재료, 미나리로 만드는 다양한 요리의 레시피가 공개됐다.

미나리 요리라면 자신 있다는 미나리 요리 고수 노영자 씨가 공개한 미나리 요리는 무엇일까? ‘미나리 굴 무침’과 ‘미나리 된장찌개’였다. 정상열 식품영양학 박사는 미나리에는 각종 비타민과 무기질, 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 미세먼지를 통해 체내에 쌓인 중금속을 배출해주고 해독 작용을 통해 피를 맑게 해준다고 말했다.
 

미나리 굴 무침 레시피

1. 미나리를 그릇에 담고 물에 동전과 식초를 넣어준다.
2. 미나리와 채소를 적당한 크기로 썰어준다.
3. 고추장, 마늘, 미나리 진액으로 양념장을 만든다.
4. 생굴과 채소에 양념장을 넣고 버무려준다.

미나리 된장찌개 레시피

1. 멸치 육수에 된장을 풀어준다.
2. 두부와 애호박, 청양고추를 넣고 끓여준다.
3. 찌개가 끓으면 미나리를 넣어준다.
4. 미나리를 완전히 익지 않게 살짝만 데쳐준다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com