6일, MBC ‘기분좋은 날’에서는 유방암 극복을 돕는 ‘호박잎 우렁이쌈밥’이 소개됐다. 오은경 요리연구가는 우렁이강된장은 노란콩을 갈아서 넣어주면 염도가 낮아진다고 말했다. 그렇다면 호박잎이 유방암 예방에 도움이 될 수 있을까?

전혜진 가정의학과 교수는 호박잎에는 항암에 도움이 되는 베타카로틴 성분이 풍부하고 체내 노폐물 배출에 좋은 칼륨이 풍부하기 때문에 유방암에 도움이 된다고 말했다.

하지만 우리가 건강을 위해 먹는 모든 음식들이 질환을 완치시키지는 않는다며 예방 차원으로 식품 섭취하는 것이 중요하다고 말하기도 했다. 그렇다면 유방암 극복, 예방에 도움을 주는 호박잎 우렁이쌈밥은 어떻게 만들까?
 

호박잎 우렁이쌈밥 만드는 법

재료

호박잎, 강황 보리밥, 불린 노란콩

육수 재료

국 멸치, 다시마, 건새우

우렁이강된장 재료

우렁이 살, 감자, 불린 표고버섯, 양파, 깻잎, 된장, 고추장, 다진 마늘, 참기름, 멸치육수, 붉은 고추

레시피

1. 호박잎은 줄기를 잘라내고 잎만 준비하여 씻은 후 찜통에 넣고 1~2분간 찐다.
2. 냄비에 물, 다시마, 건새우, 멸치를 넣고 끓인다.
3. 불린 노란콩을 믹서로 곱게 갈아준다.
4. 감자, 표고버섯, 양파, 깻잎을 잘게 썰어준다.
5. 뚝배기에 참기름을 두른 뒤 채소를 볶다가 육수를 부어 끓인다.
6. 감자가 익을 때쯤 된장, 고추장, 노란콩을 넣고 끓인다.
7. 자작하게 끓으면 우렁이 살, 깻잎을 넣고 한소끔 더 끓인다.
8. 호박잎 위에 강황밥과 우렁이된장을 넣어 한입 크기로 담는다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com