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식을 줄 모르는 디저트 시장, 국가별 대표 디저트 5선
디저트 전문 매장과 카페에서 디저트를 소비하는 혼디족 증가에 따라 디저트 시장은 색다른 제품 출시에 박차를 가하고 있다. 특히 대만의 펑리수, 프랑스 마카롱 등 최근 많은 유통업체들이 각 나라별 디저트를 경쟁적으로 국내에 유치해오면서 혼디족의 입맛을 ...
전은희 기자  2017-06-22
[소믈리에 뉴스] 대장암 예방하는 녹차의 떫은맛 '카테킨'
7일 방송한 KBS 생로병사의 비밀에는 '발병률 1위, 대장암을 극복하라' 는 제목으로 대장암 예방에 도움을 주는 '카테킨'의 효능이 공개되었습니다. 카테킨은 폴리페놀의 일종으로 녹차의 떫은맛을 내는 성분입니다. 한 연구...
정유진 기자  2017-06-22
[식품명인] ‘왕의 차’라고 불리는 하동 야생차를 맛볼 수 있는 ‘화개제다’의 제30호 식품 명인 홍소술
대한민국 제 30호 식품 명인은 ‘화개제다’의 홍소술 명인이다. ‘왕의 차’라고도 불리는 하동 야생차는 우리나라 최초의 차 씨앗을 화개동 일대에 처음 심게 되면서 시작되었다고 할 수 있다. 홍소술 명인은 이러한 역사를 가진 하동 야생차 맛에 이끌려 화...
정유진 기자  2017-06-20
‘국민 과일’ 사과의 상큼한 매력에 빠진 식음료업계, 올 여름 식음료업계, 상큼한 맛의 ‘사과’를 주목하라
한국인들이 가장 좋아하는 대중적인 과일 ‘사과’가 식음료 속으로 들어왔다. 사과는 아삭한 식감과 풍부한 영양소로 남녀노소 누구에게나 사랑 받는 과일. 최근엔 특유의 상큼하고 새콤달콤한 맛과 향으로 단독으로 즐기기에도 좋으면서 다른 과일이나 원물과의 조...
전은희 기자  2017-06-20
올 여름 차(茶) 음료(RTD) 시장 키워드는 ‘프리미엄’
부쩍 더워진 날씨에 여름 성수기 선점을 위한 음료업계 손길이 분주한 가운데, 차(茶) 음료(RTD) 제품이 주목 받고 있다.차 음료 제품은 병이나 페트로 판매돼, 직접 우리지 않고도 언제 어디서나 시원하게 마실 수 있는 편리성이 가장 큰 장점이다. 지...
전은희 기자  2017-06-14
[소믈리에 뉴스] Single, Small, Slice ‘3S혼디’트렌드 등장
혼밥, 혼술에 이어 1인 소비가 디저트에까지 확대되면서 혼자서도 적은 금액으로 작은 조각의 케익을 구매하는 3S혼디 트렌드가 등장했습니다. 토탈 디저트 공급회사 신성제과가 최근 전국 남녀 480명을 대상으로 설문조사를 실시한 결과, 최근 한 달 내 ...
정유진 기자  2017-06-14
대학생들의 커피축제, 2017 코리아브루잉챔피언십(Korea Brewing Championship)
2017 제 3회 코리아브루잉챔피언십(Korea Brewing Championship)이 성황리에 막을 내렸다. 2015년을 시작으로 개최된 이 대회는 칼리타의 한국 지사인 ㈜따벨라(대표 황현정)가 주최하고, 백석커피연구소(소장 서지연)의 주관으로 진...
전은희 기자  2017-06-13
서울시 커피 위생점검, 콜드브루 커피등 24건 중 4건 세균수 기준 초과!
서울특별시가 한여름을 앞두고 콜드브루 커피를 선제적으로 위생 점검을 실시, 커피전문점은 모두 적합 결과가 나왔으나 커피 제조·가공업소의 일부 제품에서 세균수가 기준치를 초과한 것으로 나타났다.서울시는 커피 제조·가공업소(식품제조가공업) 98개소에 대해...
전은희 기자  2017-06-12
[TV 건강]생로병사의 비밀, 녹차의 떫은맛 ‘카테킨’ 대장암을 예방한다! 암세포 성장 억제
7일, KBS ‘생로병사의 비밀’에서는 ‘발병률 1위, 대장암을 극복하라’로 대장암 예방에 도움을 주는 ‘카테킨’의 효능이 공개됐다. 카테킨은 폴리페놀의 일종으로 녹차의 떫은맛을 내는 성분이라고 한다.한 연구에서는 1년간 매일 카테킨 성분의 녹차 추출...
학생 기자  2017-06-11
[소믈리에 뉴스] 우리나라 성인 1인당 연간 커피 소비량 377잔
우리나라 성인 1인당 연간 커피 소비량은 377잔으로 하루 한잔 이상의 커피를 마시고 있는 것으로 조사되었습니다. 농림축산식품부와 한국 농수산 식품유통공사가 발간한 커피류 시장 보고서에 의하면 우리나라 20세 이상 성인 1인당 연간 커피 소비량은 2...
정유진 기자  2017-06-07
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