2TV 생생정보, 연 매출 20억 대왕 칼국수의 비법은 석간수? 김하늘 워터 소믈리에가 말하는 석간수는?

승인2018.07.18 18:22:46

11일, KBS2 ‘2TV 생생정보’에서는 ‘장사의 신’으로 연 매출 20억, 대왕 칼국수의 맛집이 소개되며 맛집의 비법으로 ‘석간수’를 사용한다는 사실이 공개됐다. 석간수는 바위틈에서 나오는 샘물이라고 한다.

석간수는 수질 검사를 통해서도 먹을 수 있는 물로 확인받았다고 하는데, 그렇다면 정말 물 하나로 음식 맛이 달라질 수 있는 것일까? 방송에서는 물맛 감별 전문가, 김하늘 워터소믈리에가 출연해 그 사실에 대해 말했다.
 

▲ 김하늘 워터소믈리에가 말하는 석간수 <사진=KBS2 '2TV 생생정보' 방송 캡쳐>

김하늘 워터 소믈리에는 정수기 물이나 수돗물은 미네랄 함량이 적은 반면, 석간수는 오랜 시간 바위에 영향을 받아서 미네랄 함량이 높다고 말했다. 미네랄 함량이 높으면 약간의 단맛이 느껴진다고 한다.

또, 석간수의 단맛을 느끼게 하는 칼슘이나 칼륨 등의 이온이 음식의 맛을 좀 더 풍부하게 만들어주고 풍미를 높인다고 말하기도 했다. 때문에 국물 요리, 전골 요리 등에 유용하게 쓰일 수 있다는 것이었다.

한편, 김하늘 워터소믈리에는 지난 2014년 제4회 국가대표 워터소믈리에 경기대회에서 우승을 차지한 워터소믈리에다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com

<저작권자 © 소믈리에타임즈, 무단 전재 및 재배포 금지>

인기기사

여백

여백
여백
여백
여백
여백
회사소개기사제보광고문의불편신고개인정보취급방침청소년보호정책이메일무단수집거부모바일 버전
서울시 성동구 성수이로 24길 50 희은빌딩 별관4층  |  전화 : 02-499-0110  |  팩스 : 02-461-0110  |  이메일 : stpress@sommeliertimes.com
등록번호 : 서울 아 03477  |  등록일 : 2014년 12월 12일  |  발행인 : 최염규  |  편집인 : 김동열  |  청소년보호 책임자 : 최염규
소믈리에타임즈를 통해 제공되는 모든 콘텐츠(뉴스, 사진, 동영상 등)는 무단 사용, 복사, 배포시 저작권법에 저해되며, 법적 제재를 받을 수 있습니다.
Copyright © 2020 소믈리에타임즈. All rights reserved.