20일, MBC ‘기분좋은 날’에서는 약선요리 윤희숙 명인의 ‘인삼대파 얼음’ 200% 활용법으로 혈관 건강 지키는 인삼대파 얼음 만드는 법과 활용법이 공개됐다.

윤희숙 명인은 인삼대파 얼음을 활용해 ‘간장 고등어 무조림’을 만들어 냈는데, 인삼대파 얼음을 활용하면 혈관 건강은 물론 비린내까지 잡아 맛, 건강 모두 챙길 수 있는 비법이 됐다. 그렇다면 인삼대파 얼음과 인삼대파 얼음을 활용한 간장 고등어 무조림은 어떻게 만들까?
 

인삼대파 얼음 레시피

1. 인삼과 대파를 적당하게 썰어준다.
2. 인삼과 대파를 1:1 비율로 넣고 물과 함께 갈아준다.
3. 얼음 틀에 넣고 2시간 가량 냉동 보관한다.

간장 고등어 무조림 레시피

1. 진간장 3 스푼, 맛술 2 스푼, 올리고당 2 스푼, 다진 청양고추 2개, 소금 반 스푼을 넣고 섞는다.
2. 인삼대파 얼음 2개를 잘게 부숴 넣고 양념장을 완성한다.
3. 팬에 들기름 2 스푼을 두르고 무와 양념장을 반만 넣고 볶아준다
4. 무를 익히다가 손질된 통 고등어를 무 위에 얹어 남겨둔 양념장을 넣고 익힌다.
5. 들기름으로 무친 숙주와 깻잎을 고등어와 곁들여 올린다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com