6일, SBS ‘좋은아침’에서는 맛과 건강 모두 잡는 ‘믹스 커피’의 레시피가 공개됐다. 크림과 설탕이 들어가지 않는 건강 믹스 커피였다. 크림과 설탕 없이 믹스 커피의 맛을 낼 수 있는 비법은 무엇일까?

바로 ‘전지분유’와 ‘올리고당’으로 만든 ‘우유잼’이었다. 전지분유는 우유를 분말화한 것으로 칼슘이 풍부해 관절 건강에 도움이 된다고 하며, 크림과 비슷한 진한 감칠맛을 낸다고 한다.

올리고당 또한 칼로리는 낮고 식이섬유가 풍부해 체중 감량이 필요한 사람도 걱정 없이 먹을 수 있다고 한다. 그렇다면 믹스 커피의 감칠맛은 그대로, 가볍게 즐길 수 있는 우유잼은 어떻게 만들까?

우유잼은 전지분유 1.5티스푼과 올리고당 2티스푼을 넣고 섞으면 완성된다고 하며, 완성된 우유잼 1티스푼은 다시 블랙커피 1스푼과 물을 넣고 섞으면 건강 믹스 커피로 탄생된다고 한다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com