17일, JTBC ‘냉장고를 부탁해’에서는 2018 챔피언 결정전이 방영됐다. 준결승 대결 뒤 준결승 승자가 결승 대결을 펼쳐 최후의 우승자, 2018 챔피언을 가리는 것이었다. 챔피언을 가릴 게스트는 2018년 냉부해를 빚낸 먹벙러들 중 최고 먹방러 2인, 김보성과 추성훈이었다.

이날 방송에서는 유현수 셰프와 김풍 작가가 각각 준결승 1조 A, B를, 이연복 셰프와 샘킴 셰프가 준결승 2조 A, B를 선택한 가운데 김보성을 위한 준결승 요리 대결을 펼쳤다. 레이먼킴, 미카엘, 정호영, 오세득 셰프는 2018 챔피언 결정전에 진출한 네 셰프를 도와 유니셰프 역할을 했다.

먼저 대결을 펼친 준결승 1조 유현수 셰프와 김풍 작가는 각각 ‘매워도 안심하으~리’라는 매운 안심 요리와 ‘생강나는 장어’라는 매운 장어 요리를 선보였다. 김보성은 김풍 작가의 ‘생강나는 장어’를 선택했다.

이후 준결승 2조 대결에서 이연복 셰프와 샘킴 셰프는 각각 ‘맵다고 가지 마라’라는 마라탕, 가지 요리와 ‘보헤미안 앤초비’라는 파스타, 안심 요리를 선보였다. 김보성은 이연복 셰프의 ‘맵다고 가지 마라’를 선택했다.

이로써 김풍 작가와 이연복 셰프가 결승에 진출, 2018 챔피언을 위한 결승 요리 대결을 펼치며, 유현수 셰프와 샘킴 셰프는 3, 4위 대결을 펼치게 됐다. 준결승에서 승리한 김풍 작가의 ‘생강나는 장어’와 이연복 셰프의 ‘맵다고 가지 마라’는 어떻게 만들까?
 

▲ 김풍 작가의 '생강나는 장어' <사진=JTBC '냉장고를 부탁해' 방송 캡쳐>

김풍 작가의 ‘생강나는 장어’ 만드는 법

재료

장어, 생강, 쯔유, 베트남고추소스, 굴소스, 알배추, 고수, 마라소스, 중국고춧가루, 청양고춧가루, 하바네로 핫소스, 다진생강, 대파, 간장, 맛술, 설탕, 식초, 전분

레시피

1. 기름을 두른 팬에 다진 생강, 중국고춧가루, 청양고춧가루를 넣는다.
2. 잘게 썬 대파를 1에 넣는다.
3. 2에 간장, 맛술, 쯔유, 굴소스, 설탕, 식초, 마라소스, 베트남고추소스를 넣는다.
4. 생강을 채 썬다.
5. 채 썬 생강을 물에 담가둔다.
6. 장어에 칼집을 낸다.
7. 칼집을 낸 장어에 전분을 묻힌다.
8. 전분을 묻힌 장어를 기름에 튀긴다.
9. 반으로 자른 알배추를 찜기에 넣고 찐다.
10. 기름에 튀긴 장어를 꺼낸다.
11. 간장, 쯔유, 설탕, 식초, 물을 섞어 초간장을 만든다.
12. 고수를 잘게 썬다.
13. 장어튀김을 한 번 더 튀긴다.
14. 알배추찜 소스에 하바네로 핫소스를 넣는다.
15. 접시에 찐 알배추를 담은 뒤 매운 소스를 올린다.
16. 잘게 썬 고수 위에 장어튀김을 올린다.
17. 생강채 위에 초간장을 뿌린다.
 

▲ 이연복 셰프의 '맵다고 가지 마라' <사진=JTBC '냉장고를 부탁해' 방송 캡쳐>

이연복 셰프의 ‘맵다고 가지 마라’ 만드는 법

재료

삼겹살, 대패삼겹살, 자숙새우, 가지, 춘장, 표고버섯, 양송이버섯, 굴소스, 생강, 그린올리브, 알배추, 마라탕 소스,매운 김치, 중국당면, 고수, 애호박, 쯔유, XO소스, 태국고추, 대파, 고춧가루, 다진생강, 맛술, 전분, 달걀, 양파, 설탕, 식초, 소금

레시피

1. 적당한 크기로 썬 대파와 생강을 끓는 기름에 넣는다.
2. 1에 고춧가루를 넣고 끓여 고추기름을 낸다.
3. 믹서기에 적당한 크기로 썬 삼겹살, 자숙새우, 다진생강, 맛술, 전분, 달걀, 쯔
를 넣고 간다.
4. 가지를 편으로 썬다.
5. 전분, 식용유, 물을 섞어 튀김 반죽을 만든다.
6. 간 삼겹살과 새우를 가지 사이에 넣어 가지샌드를 만든다.
7. 가지샌드에 튀김 반죽을 입힌다.
8. 잘게 썬 양파와 대파, 채 썬 생강을 물에 담가둔다.
9. 대패삼겹살에 전분, 달걀물을 넣고 버무린다.
10. 기름을 두른 팬에 대패삼겹살을 넣고 튀기듯이 볶는다.
11. 알배추, 애호박, 표고버섯, 양송이버섯을 잘게 썬 뒤 팬에 넣고 함께 볶는다.
12. 11에 XO소스, 굴소스, 쯔유를 넣는다.
13. 적당한 크기로 썬 매운 김치를 팬에 넣고 볶는다.
14. 팬에 고추기름을 두른 뒤 간 태국고추, 마라탕소스를 넣는다.
15. 14에 물을 넣고 끓여 마라탕소스를 만든다.
16. 마라탕소스에 XO소스를 넣는다.
17. 가지샌드를 기름에 튀긴다.
18. 애호박을 잘게 썬다.
19. 팬에 물기를 뺀 양파와 대파, 애호박, 간 삼겹살과 새우, 춘장, 굴소스를 넣고 볶는다.
20. 잘게 썬 양파와 표고버섯을 팬에 넣고 함께 볶는다.
21. 20에 전분을 넣고 볶아 짜장소스를 만든다.
22. 마라탕소스에 쯔유, 설탕을 넣고 끓인다.
23. 22에 불린 중국당면을 넣는다.
24. 마라탕소스에 물을 넣고 끓인다.
25. 식초, 설탕, 소금을 섞어 생강채 소스를 만든다.
26. 파채를 접시에 올린 뒤 짜장소스를 담는다.
27. 짜장소스 위에 가지샌드튀김을 올린 뒤 그린올리브를 올린다.
28. 볶은 재료들을 그릇에 담고, 중국당면이 든 마라탕을 붓는다.
29. 생강채 소스에 생강채를 넣어 따로 담아낸다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com

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