15일, MBN ‘엄지의 제왕’에서는 뇌혈관을 튼튼하게 하는 식품으로 연꽃 씨앗인 ‘연자육’이 소개되며, 연자육과 연심을 이용한 밥과 차의 레시피가 공개됐다. 이른바 ‘연자육 총명밥’과 ‘’연심 총명차‘였다.

박미경 한의사가 공개한 연자육 총명밥은 쌀과 연자육만 있으면 만들 수 있다고 하며, 밤과 맛이 비슷해 밥과 잘 어울리는 재료라고 한다. 또, 독성이 없어 매일 먹어도 부담이 없다는 것이 특징이었다.

연심의 경우 날것으로 섭취할 시 심장에 무리가 올 수 있어 익혀서 먹을 것을 추천했으며, 익혀서 먹어야 알칼로이드 성분 흡수율이 높아진다고 한다.
 

연자육 총명밥 만드는 법

1. 불린 쌀을 돌솥에 안친다.
2. 8시간 이상 불린 연자육 15알을 넣는다.
3. 가스에 안쳐 밥을 짓는다.

연심 총명차 만드는 법

1. 연심 10g을 마른 팬에 덖는다.
2. 덖은 연심을 다시 팩에 넣어 20분간 우린다. (물 2L 기준)

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com