2021년 1월 27일 수정된 독일 와인 규정은 원산지를 기본으로 제정된 것으로 2026년 빈티지까지 적용을 완료시킬 예정이다. 품질향상을 위해 크발리테츠바인(Qualitätswein)을 유럽연합 규정에 따라 4단계로 분류하여 지방, 지역, 마을, 포도밭 순으로 표시한다.

기존 규정

지리적 표시 없는 와인

도이처 바인(Deutscher Wein)

지리적 표시 와인

란트바인(Landwein)

지역적 표시 와인

크발리테츠바인(Qualitätswein)/크발리테츠바인 베쉬팀터 안바우게비테(QbA, Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete)

프래디카츠바인(Prädikatswein)

신규 규정

지리적 표시 없는 와인

도이처 바인(Deutscher Wein):

지리적 표시 보호 와인(Geschützten Geografischer Angabe)

* 란트바인(Landwein): 독일 와인의 10% 이하 차지

원산지명칭 보호 와인(Geschützter Ursprungsbezeichnung)

* 크발리테츠바인(Qualitätswein) & 프래디카츠바인(Prädikatswein): 독일 와인의 90% 이상 차지

지방(Anbaugebiete) 표시 와인

스틸 및 스파클링 와인으로 지정된 13개 안바우게비테 표시

지역(Bereich or Grosslage) 표시 와인

스틸 및 스파클링 와인으로 지정된 지역 명칭 표시

마을(Ortsweine) 표시 와인

스틸 및 스파클링 와인으로 지정된 마을 명칭 표시

포도밭(Einzellage) 표시 와인

스틸 및 스파클링 와인으로 지정된 지역에서 지정된 품종 사용하며 다음과 같이 3단계로 분류한다.

① 그로세스 게벡스(Grosses Gewächs): 최고급 레드와 화이트와인으로 프랑스 그랑 크뤼 급 개념.

② 에르스테스 게벡스(Erstes Gewächs): 고급 레드와 화이트와인으로 프랑스 프르미에르 크뤼 급 개념.

③ 게반(Gewann): 그로세스 게벡스와 에르스테스 게벡스 포도밭 내의 세부 지역 표시 와인.

프래디카츠바인(Prädikatswein): 종전과 동일

① 카비네트(Kabinett)

② 슈페트레제(Spätlese)

③ 아우스레제(Auslese)

④ 베렌아우스레제(Beerenauslese)

⑤ 아이스바인(Eiswein)

⑥ 트로켄베렌아우스레제(Trockenbeerenauslese, TBA)
 

고려대학교 농화학과, 동 대학원 발효화학전공(농학석사), 캘리포니아 주립대학(Freesno) 와인양조학과를 수료했다. 수석농산 와인메이커이자 현재 김준철와인스쿨 원장, 한국와인협회 회장으로 각종 주류 품평회 심사위원 등 많은 활동을 하고 있다.

소믈리에타임즈 칼럼니스트 김준철 winespirit1@naver.com

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