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[솜대리의 한식탐험 4] 젊고 핫하다, 딸기
딸기만큼 트렌디한 과일도 드물다. 인스타그램에서 딸기는 다른 어떤 과일보다 높은 해시태그를 자랑하고 (2020년 2월 말 기준 딸기 2백만 개, 귤 40만 개, 사과 64만 개 등), 매년 이 맘 때면 여기저기서 딸기 잔치가 벌어진다. 빵집이나 카페에...
솜대리 기자  2020-02-24
[김욱성의 400일간 세계와인기행] 남아공 와인명가 해밀턴 러셀 빈야드 방문기
남아공은 360년이상의 긴 와인 역사를 가지고 있다. 케이프 와인 지역은 남반구에서도 아주 협소한 포도재배지역으로, 주로 지중해성 기후를 가지며, 산비탈과 계곡을 중심으로 수세기 동안 비티스 비니페라 종의 이상적인 재배장소로 알려져 왔는데, 긴 여름과...
김욱성  2020-02-21
[낭만미미의 시즌레시피] 겨울, 삼치데리야끼구이
삼치는 고등어, 꽁치와 함께 대표적인 등푸른생선으로 DHA 함량이 높아 두뇌 발달이나 치매예방 등에 효과적이라고 알려져 있습니다. 특히, 삼치는 고등어에 비해 수분함량이 높아 촉촉하면서도 담백한 맛과 식감이 부드러워 어린 아이들이나 어르신들이 먹기에도...
김지은  2020-02-19
[권기훈의 와인 스토리텔링] 다양성의 끝판왕, 그르나슈(GRENACHE)
'그르나슈'라는 품종을 아시나요?그르나슈 와인 협회(Wines of Grenacha)와 유럽연합의 초청으로 2019년 10월13일부터 29일까지 그르나슈(Grenache/Garnacha) 와인산지인 스페인과 남 프랑스 산지와 와이너리를 ...
김동열 기자  2020-02-18
[허브 노트] <109> 겨우살이, ‘식물판 기생충’ 혹은 ‘로맨틱한 사랑의 상징’
겨울하면 생각나는 식물은 무엇이 있을까? 인도의 아슈와간다 허브는 일명 ‘겨울 체리’라고 불리며, 세이보리는 섬머 세이보리와 ‘윈터 세이보리’가 있다. 하지만 이번에 소개할 허브는 노래의 대표적인 한 구절로도 유명하다. 바로 ‘겨우살이’다.겨울마다 찾...
유성호 기자  2020-02-18
[김준철의 와인이야기] 눈물(Tear, Leg)이 많을수록 좋은 와인이다?
와인이 담긴 잔을 흔든 다음에 그대로 두면, 얇은 막이 형성되어 눈물같이 밑으로 흘러내리는데, 이것을 ‘Legs’, ‘Tears’, 혹은 ‘Arches’라고도 한다. 이 현상을 ‘마랑고니 효과(Marangoni effects)’라고 하는데, 영국의 물...
김동열 기자  2020-02-12
[송정하의 와인스케치북] 와인을 마실 때 우리가 이야기 하는 것들
"저물어 가는 사막의 석양이야…좀 있으면 찾아들 땅거미와 서로 어우러질 그 ‘다홍색’은…반신에 어둠을 드리우고, 남은 반신에 빛을 머금고 있어.피기 시작한 연꽃, 그리고 수선화. 이 우아함은 생명력으로 넘치고 있다.당신은&he...
송정하  2020-02-12
[낭만미미의 시즌레시피] 봄, 바지락순두부찌개
2월부터 4월까지가 제철인 통통하게 살이 오른 바지락과 부드럽고 고소한 순두부를 넣은 칼칼한 바지락순두부찌개는 한국사람 누구나 좋아하는 스테디샐러 찌개요리가 아닐까요.여러가지 해물로 맛을 낼 수도 있지만 바지락만 듬뿍 넣어도 칼칼한 국물에서 시원하고 ...
김지은  2020-02-12
[밥이 답이다] <80> 보관을 잘해야 맛있다
쌀을 씻어 물과 함께 넣으면 나머지는 전기밥솥이 알아서 다 해준다. 언제나 비슷한 수준의 밥을 먹을 수 있다. 그런데 그 밥맛이 어느 날 갑자기 좋아지거나, 나빠졌던 적이 있는가? 대부분 못 느낄 수도 있겠지만, 특별히 달라진 것이 없는데, 밥맛이 다...
박성환 기자  2020-02-11
[허브 노트] <108> 자규아(제니팝나무), 2020 팬톤 컬러 ‘클래식 블루’의 천연 색소
세계적인 색채 연구소 팬톤(Pantone)이 발표하는 올해의 팬톤 컬러에 따라 식음료 업계는 트렌드에 맞춰 다양한 제품들을 출시하고 있다. 2017년 팬톤 컬러 ‘그리너리(Greenery)’는 과일과 채소를 통해 자연스러운 색상을 표현할 수 있었으며,...
유성호 기자  2020-02-11
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