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[솜대리의 한식탐험 4] 그때그때 달라요, 복숭아
남편과 나는 매년 복숭아 철이면 거의 일주일에 한 박스씩 복숭아를 먹어치운다. 다른 과일은 아무리 맛있더라도 한 박스 먹고 나면 물려서 연달아 사 먹지는 못하지만 복숭아는 거의 매주 다른 품종이 나오니 질릴 일이 없다. 복숭아의 품종은 수백 가지에 이...
솜대리  2020-07-22
[양재혁의 와인IT] 코로나 시대와 포스트 코로나 시대에 와인 업계가 해야 할 일
코로나로 촉발된 와인 업계의 풍선효과얼마 전 부동산 6.17 규제 발표로 인해서 바로 언급된 부분이 ‘풍선효과(Balloon Effect)’ 라고 하는 현상에 대해서 각종 매체에서 다양한 관점에서 언급했습니다. 풍선의 한쪽을 누르면 다른 한쪽이 부풀어...
양재혁  2020-07-22
[미미의 낭만테이블] 연인에게 해주기 좋은 '봉골레파스타' 만드는 법
오늘은 바지락을 듬뿍 넣은 조개 국물로 감칠맛은 살리고 부드럽고 쫄깃한 바지락살 맛이 일품인 봉고레파스타를 소개해드릴게요.봉골레(Vongole)는 조개를 뜻하는 이탈리아어로 담백한 맛이 인상적인데요 아주 간단하게 만들 수 있는 요리지만 분위기 있는 식...
김지은  2020-07-15
[송정하의 와인스케치북] 비 오는 날의 레드 와인
솔솔 불어오는 시원한 바람이 좋아 창문을 열어 두었다. 잠시 볼일을 보고 돌아오니 어느새 내리기 시작한 비가 열어 둔 창문 틈새로 들이친다. 후다닥 창문을 닫는다. 창문에 부딪히는 둔탁한 빗소리와 물을 많이 먹은 수채화처럼 가늠할 수 없이 뿌옇게 변해...
송정하  2020-07-15
[밥이 답이다] <83> 맛있는 밥 짓기 초고압 vs 무압
3년 전 밥 짓기의 조리 알고리즘에 관해 이야기했다. 잠깐 내용을 정리하면 아래 그림과 같은 밥 짓기가 최적의 밥 짓기라는 것이다. 좀 더 자세한 내용을 알고 싶다면 예전 글을 다시 봐도 된다. (밥이 답이다 32번째) 자세...
박성환 기자  2020-07-14
[미미의 낭만테이블] 초간단 여름 건강 음식 '열무비빔국수'
여름이면 생각나는 대표 음식 '비빔국수', 그 중 '열무비빔국수'는 여름에 빼놓으면 서운한 여름 별미 중에 별미인데요. 잘 익은 열무김치만 있다면 소면에 기본적인 양념만 넣어도 맛이 보장되기 때문에 가벼운 점심 메뉴로 만들...
김지은  2020-07-08
[김준철의 와인이야기] 와인 병을 눕혀서 보관하는 이유
일반적으로 와인 병을 눕혀서 보관하는 이유를 코르크와 와인 맞닿아 코르크가 팽창하여 병구를 잘 막기 때문이라고 하지만, 근본적인 이유는 공기접촉면적을 최소화하기 위해서이다. 와인이 들어 있는 병에는 헤드스페이스가 생기기 마련이다. 이 헤드스페이스를 병...
유성호 기자  2020-07-04
[미미의 낭만테이블] 홈파티 & 홈카페 칵테일 '무알콜 모히또'
“모히또가서 몰디브 한잔?”유명 배우의 애드립이 우리에게 모히또를 더 친숙하게 만들어준 것 같아요.오늘은 상큼한 라임으로 시원한 칵테일 ‘무알콜 모히또’를 준비했습니다. 애플민트를 으깨 진하고 풍부한 향을 한껏 끌어올린 후 얼음과 탄산수를 가득 채운 ...
김지은  2020-07-02
[양재혁의 와인IT] 온라인 판매가 와인 시장에 가져올 5가지 변화
지난 '현상'에 대한 '분석'은 얼마든지 가능하지만, '예측'은 사실상 불가능한 경우가 대부분입니다. (네 뭐 아님 말고 이런 것이 아니라면 말이죠) 어느 정도 예측을 할 수 있겠지만, 그걸로는 충분하지 않아...
양재혁  2020-06-26
[허브 노트] <120> 감초(리코리스), 단맛의 희망부터 최악의 사탕 맛까지
우리가 쓰는 속담 중에서도 한 허브가 들어간 것이 있다. 흔히들 중요해 빠질 수 없는 사람을 지칭하는 말로 ‘약방의 00’이라고 말하는데, 도대체 왜 많은 식물 중 이것을 선택한 이유는 무엇일까? 이번 허브 노트의 주인공은 바로 ‘감초’다.감초(Liq...
유성호 기자  2020-06-25
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