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[최태현의 Why? 시리즈] <5> 와인 점수는 무엇을 의미할까?
로버트 파커(RP) 90점 와인과 와인 스펙테이터(WS) 94점 와인이 눈 앞에 있다. 우리는 둘 중 어떤 와인을 고를까? 대부분의 사람들은 94점의 와인을 고를 것이다. 점수의 출처가 어느 곳이든 상관없이 말이다. 이렇게 우리는 점수의 일반화의 오류...
최태현 칼럼니스트  2018-03-23
[송박사의 미국 벤처창업] <10> 초기 창업자금 마련하기
초기 창업자금 마련하기벤처기업에 필요한 3가지 기본 요소는 기술, 인력 그리고 자금이다. 창업주는 창업에 대한 무한 책임을 지며 모든 기업 활동에 필요한 요소들을 충족시키고 운영할 수 있는 능력이 있어야 한다. 특히 창업 자금은 창업 단계에서 주로 ...
송병문 칼럼니스트  2018-03-22
[김세한의 서양요리] <71> 오르되브르(Hors D’Oeuvres), 칼라마타 올리브 튀김(Fried Kalamata Olive)
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.이번에 소개하는 레시피는 칼라마타 올리브 튀김(F...
김세한 기자  2018-03-21
[허브 노트] <11> 깻잎, '한국의 대표적인 허브는 무엇일까?'
우리가 ‘허브’라는 것을 생각할 때, 보통 바질과 파슬리 등과 같은 양식에 자주 사용되는 허브를 떠올리며 허브=양식에 들어가는 식재료'라는 의도치 않은 고정 관념을 갖게 된다. 굳이 서양 음식뿐만이 아닌 남아메리카 지역에 자주 사용되는 ‘고수’...
유성호 기자  2018-03-20
[아시아 와인 트로피] 마릴린 메리티지(Marilyn Meritage)
Notes아시아 와인 트로피(Asia Wine Trophy) 2017에서 금상 수상캘리포니아에서 보르도 스타일로 만든 메리티지(Meritage) 와인1953년에 개봉한 영화 “백만장자와 결혼하는 법”을 위해 샘 쇼(Sam Shaw)가 촬영한 마릴린 먼...
박찬준 칼럼니스트  2018-03-19
[이대한의 와인지역사전] <3> 론(Rhone)
프랑스 3대 와인 산지라 하면 보르도, 부르고뉴와 더불어 프랑스 남부의 론 지역을 꼽습니다. 오늘은 이 론 지역에 대해 소개할까 합니다.저번 시간에 소개된 부르고뉴에서 가장 남쪽에는 보졸레가 있다고 말씀드렸습니다. 론 지역은 바로 이 보졸레 남부에서부...
이대한 소믈리에  2018-03-19
[김지선의 샴페인 여행] <10> 크룩, 음악의 옷을 입은 샴페인 (하)
크룩만의 샴페인 양조 노하우는 다음의 세 가지 요소에 있다. 첫째, 포도밭 구획(plot)의 선택과 그 특징을 잘 살려내는 것. 둘째, 크룩의 셀러 마스터 에릭 레벨(Eric Lebel) 및 테이스팅 위원회의 철저한 와인 블렌딩. 셋째, 아주 천천히 ...
김지선 기자  2018-03-19
[이동규의 KAFFA] <1> 첫 번째 커피, 커피의 베이스 '에스프레소(Espresso)'
모든 커피 제조법에는 한가지 공통으로 들어가는 재료가 있다. 커피 레시피에 베이스로 사용되는 ‘에스프레소’다.에스프레소는 ‘빠르게’란 뜻의 ‘express'에서 파생되었으며 곱게 갈린 커피 가루에 물을 고온과 고압으로 30초 이내에 빠르게 추출...
이동규 기자  2018-03-13
[김세한의 서양요리] <70> 메인 요리(Main Dishes), 감자로 말아 튀긴 도미와 백포도주 소스
마스터셰프 조리기능장의 노하우와 레시피가 [김세한의 서양요리]에서 매주 카테고리별로 오르되브르, 애피타이저, 수프, 샐러드, 파스타, 샌드위치, 메인요리 순으로 요리 사진 및 메뉴 설명과 함께 소개된다.이번에 소개하는 레시피는 감자로 말아 튀긴 도미와...
김세한 기자  2018-03-13
[허브 노트] <10> 민트 초콜릿 칩 아이스크림, 직접 만들 수 있다.
Recipe재료 : 무지방 혹은 저지방 우유 2컵, 진한 크림 2컵, 설탕 1컵, 1/2t 소금, 1t 바닐라&민트 추출액, 1컵 초콜릿 칩01. 볼에 우유와 생크림 바닐라와 민트 추출액을 넣어준다.02. 소금과 설탕을 넣어 뭉치지 않을 때까지 골고루...
유성호 기자  2018-03-13
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