2일, MBN ‘천기누설’에서는 회춘 영양소 가득한 식재료로 ‘뱅어포’가 공개되며 10년 젊게 사는 뱅어포 활용법이 공개됐다. 바로 ‘뱅어포 주먹밥’이었다. 뱅어포 주먹밥은 뱅어포와 시금치가 환상 궁합을 이루는 요리였다.

그렇다면 뱅어포와 시금치가 만나 노화를 늦추는 데 어떤 도움이 되는 것일까? 정상열 식품영양학과 교수는 칼슘의 흡수율을 높이며 뼈에서 칼슘이 빠져나오는 것을 방지하는 역할을 하는 것이 바로 마그네슘이라고 말했다.

시금치에는 마그네슘이 풍부하게 포함되어 있으며 뱅어포 속 칼슘의 체내 흡수율은 높이고 뼈 노화를 늦출 수 있는 섭취법이라고 한다. 뱅어포 주먹밥은 어떻게 만들까?
 

뱅어포 주먹밥 레시피

1. 뱅어포를 노릇하게 굽는다.
2. 식힌 다음 잘게 부숴준다.
3. 시금치를 끓는 물에 1분 내로 데친다.
4. 시금치는 물기를 짠 후 잘게 썰어준다.
5. 잘게 썬 시금치는 참기름 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 소금 1/2 작은 큰 술을 넣어 무친다.
6. 무친 시금치에 잘게 부순 뱅어포와 밥을 넣고 적당한 크기로 뭉친다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com