'2019 월드 베스트 레스토랑 50’, 1위 프랑스 '미라주르' 선정

승인2019.06.29 12:01:50
▲ 지난 25일, 싱가포르에서 '월드 50 베스트 레스토랑'의 시상식이 진행되었다. <사진=The World's 50 Best>

미쉐린 가이드와 함께 권위 있는 레스토랑 평가서로 꼽히는 ‘월드 베스트 레스토랑 50(The World’s 50 Best Restaurants)’에서 2019년도 시상식 결과를 발표했다.

해마다 세계 최고의 레스토랑 50곳을 선정하는 ‘월드 50 베스트 레스토랑’은 전 세계 26개국 셰프, 경영자, 기자, 작가, 블로거 그리고 전 세계 여행 미식가 등으로 구성된 유명 요리 전문가 1,040명으로 구성된 심사위원이 18개월 이내에 방문한 레스토랑 중 10곳을 선정해 투표를 하게 된다. 매년 심사위원은 25%가 교체된다.

1위의 영광은 아르헨티나 셰프 ‘마우로 꼴라그레꼬’가 이끄는 프랑스 망통 레스토랑 ‘미라주르’가 차지하게 되었다. 작년 3위에 이어 두 단계 상승해 1위의 기쁨을 누리게 된 미라주르는 프랑스 남동부 리비에라 해안 퀴진을 토대로 고정된 메뉴가 없이 매일 제철 식재료에 맞춰 음식을 제공하는 것이 특징이다. 2020년도에는 대형 오픈 키친으로 변모할 예정이며, 2021년에는 전용 아뜰리에와 소믈리에 테이스팅 공간을 만들 계획을 발표했다.

그는 수상 소감으로 “나는 셰프로서 요리하는 것을 좋아한다. 내 음식은 내 마음에서 우러나오는 것이고 나는 내 손님들과 그것을 나누는 것을 좋아한다”라고 말하며 “미라주르와 함께하고 있는 사람들에게 고맙다, 오늘 우리는 다 같이 축하할 것이다”리고 덧붙였다.

‘2019 세계 최고의 레스토랑 50’ 최종 순위

▲ 1위를 차지한 미라주르의 셰프 '마우로 꼴라그레꼬' <사진=Mirazur 페이스북>

1위 : 미라주르 (망통, 프랑스) * 유럽 최고의 레스토랑

2위 : 노마 (코펜하겐, 덴마크)

3위 : 아사도르 엣세바리 (악스페, 스페인)

4위 : 가간 (방콕, 태국) * 아시아 최고의 레스토랑

5위 : 제라늄 (코펜하겐, 덴마크)

6위 : 센트럴 (리마, 페루) * 아메리카 최고의 레스토랑

7위 : 무가리츠 (산 세바스티안, 스페인)

8위 : 아르페쥬 (파리, 프랑스)

9위 : 디스푸르타르 (바르셀로나, 스페인)

10위 : 마이도 (리마, 페루)

11위 : 덴 (도쿄, 일본)

12위 : 푸욜 (멕시코 시티, 멕시코)

13위 : 화이트 래빗 (모스코바, 러시아)

14위 : 아주르멘디 (라라베추, 스페인)

15위 : 셉팀 (파리, 프랑스)

16위 : 알랭 뒤카스 오 플라자 아테네 (파리, 프랑스)

17위 : 슈타이어렉 (비엔나, 오스트리아)

18위 : 오데트 (싱가포르)

19위 : 트윈즈 가든 (모스코바, 러시아)

20위 : 티켓츠 (바르셀로나, 스페인)

21위 : 프렌즌 (스톡홀름, 스웨덴)

22위 : 나리사와 (도쿄, 일본)

23위 : 코스메 (뉴욕, 미국)

24위 : 퀸토닐 (멕시코 시티, 멕시코)

25위 : 알레노 파리 파빌리옹 르드와양 (파리, 프랑스)

26위 : 보라고 (산티아고, 칠레)

27위 : 더 클로브 클럽 (런던, 영국)

28위 : 블루 힐 앳 스톤 반스 (포캔티코 힐스, 미국)

29위 : 피아자 두오모 (알바, 이탈리아)

30위 : 엘카노 (게타리아, 스페인)

31위 : 레 깔란드레 (루바노, 이탈리아)

32위 : 네루아 (빌바오, 스페인)

33위 : 라일스 (런던, 영국)

34위 : 돈 훌리오 (부에노스 아이레스, 아르헨티나)

35위 : 아뜰리에 크렌 (샌 프란시스코, 미국)

36위 : 르 버나딘 (뉴욕, 미국)

37위 : 알리니아 (시카고, 미국)

38위 : 히사 프랑코 (코바리드, 슬로베니아)

39위 : 아 카사 도 포르코 (상 파울루, 브라질)

40위 : 레스토랑 팀 라우에 (베를린, 독일)

41위 : 더 체어맨 (홍콩)

42위 : 벨칸토 (리스본, 포르투갈)

43위 : 호프 판 클레브 (크라위스하우템, 벨기에)

44위 : 테스트 키친 (케이프 타운, 남아공) * 아프리카 최고의 레스토랑

45위 : 슈링 (방콕, 태국)

46위 : 드 리브리예 (즈볼러, 네덜란드)

47위 : 베누 (샌 프란시스코, 미국)

48위 : 울트라바이올렛 바이 폴 페레 (상하이 중국)

49위 : 리오 (보고타, 콜롬비아)

50위 : 슐로스 샤우엔슈타인 (풰르슈테나우, 스위스)

베스트 패스트리 셰프 : 제시카 프리얼파토 (알랭 뒤카스 오 플라자 아테네)

배스트 여성 셰프 : 다니엘라 소토-이네스 (코스메)

아이콘 어워드 :호세 안드레스 (띵크푸드그룹)

유망주 레스토랑 : 리도 84 (가르도네 리비에라, 이탈리아)

BBVA 학위 우승자 : 앤더슨 리

지속가능성 레스토랑 : 슐로스 샤우엔슈타인

셰프 초이스 : 알랭 피사르

소믈리에타임즈 유성호 기자 ujlle0201@sommeliertimes.com

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