지난 26일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 미나리 향이 매력적인 김치, ‘미나리김치’의 레시피가 공개되었다. 봄에 어울리는 향긋한 반찬을 만들 수 있다.

미나리김치

미나리김치 만드는 법

01. 냄비에 물과 소금 1작은술을 넣고 끓인다.

02. 홍고추 4개를 반으로 자른 뒤, 또 다시 반으로 잘라 씨를 빼고 얇게 채 썬다

03. 볼에 찹쌀풀 150g, 다진 마늘 반 큰술, 고춧가루 200g, 멸치액젓 4큰술, 생수 커피 잔의 반 컵, 손질한 홍고추를 넣고 섞어 양념장을 만든다. (너무 되지 않게 물양을 조절해가며 넣는다)

04. 줄기(맨 밑 부분)를 한 뼘 정도 크기로 두 번 자른다.

05. 줄기를 먼저 끓는 물에 넣어 약 10초간 데친 뒤, 찬물에 담가놓는다.

06. 이파리 부분도 끓는 물에 넣어 약 10초간 데 친 뒤, 건져 찬물에 담가 놓는다.

07. 미나리는 잘 헹구어 물기를 뺀 뒤, 큰 대야에 양념장 1/2와 미나리를 넣오 조금씩 나눠가며 살살 무치고 멸치액젓 2큰술 추가로 넣는다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com