지난 26일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 수미쌤의 돼지갈비볶음탕 레시피가 공개되었다. 닭볶음탕을 돼지갈비 버전으로 만든 것이 특징이다.

돼지갈비볶음탕

돼지갈비볶음탕 만드는 법

01. 냄비에 물, 된장 반 큰술, 커피가루 0.9g, 월계수잎 2장을 넣고 끓인다.

02. 감자 2개와 당근 1개의 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썬 뒤, 돌려 깍는다.

03. 1에 돼지갈비를 넣고 1차로 삶는다.

04. 양파는 큼지막한 크기로 썰고, 홍고추 1개와 청양고추 2개는 손가락 1마디 크기로 썰고, 통생강은 얇게 저민다.

05. 볼에 고추장 5큰술, 매실액 1큰술, 양조간장 4큰술, 후추 세 번, 다진 마늘 크게 1큰술 넣고 물 500ml를 넣고 섞는다.

06. 데친 돼지갈비는 찬물에 씻는다.

07. 새 냄비에 돼지갈비와 3등분으로 자른 목살을 넣고 감자, 당근, 양파, 대추 5알, 저민 생강, 청양고추와 홍고추, 물을 넣고 섞은 양념장을 넣고 끓인다.

08. 대파 1대는 새끼손가락 크기로 자른 뒤, 7에 넣고 끓인다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com