올해는 코로나19로 인해 휴가를 포기한 사람들이 적지 않다. 이러한 아쉬움을 달래기 위해 색다른 경험을 찾는 수요가 늘면서 집 안에서 즐기는 다양한 놀이 문화가 등장한 가운데, 집에서 술을 마시는 ‘홈술’을 넘어 음주를 하나의 취미처럼 즐기는 ‘홈바(Home Bar)’ 놀이를 즐기는 소비자가 늘고 있다. 이에, 전통 막걸리 제조업체 지평주조가 홈카페 파워 인플루언서 ‘예나’와 콜라보를 통해 올해 휴가를 포기한 이른바 ‘휴포족’을 위한 이색 막걸리 레시피를 추천한다.

보기만해도 시원한 ‘블루 하와이안 막테일’

지평주조의 스파클링 막걸리 ‘지평 이랑이랑’ 1병을 준비해 뚜껑의 열고 닫기를 반복해 잘 섞어준다. 지평 이랑이랑과 물을 7대 3 정도로 섞어 얼음 틀이 조금 남게 부어주고, 남은 부분을 블루큐라소 시럽으로 채우고 냉동실에서 반나절 이상 얼려준다. 따뜻한 물에 넣어 말랑해진 초코펜을 유리잔 가장자리에 발라주고 초코가 마르기 전에 지평 이랑이랑의 탄산감과 잘 어울리는 별사탕 캔디를 붙여준다. 지평 이랑이랑 100ml, 블루큐라소 2큰술, 연유 2~3작은술을 섞어 앞서 준비한 얼음과 함께 잔에 담아주고, 잔이 남은 만큼 지평 이랑이랑을 마저 부어준 다음, 바닐라 아이스크림과 레몬, 체리 등으로 데코레이션하면 된다.

집에서 ‘몰디브’ 휴가 느낌 내볼까, ‘막걸리 모히또’

라임 1개를 준비해 반으로 잘라 즙을 낸 다음, 설탕 또는 꿀 적당량과 애플민트를 3~4잎 정도 넣어 섞어주면 애플민트 시럽이 된다. 유리잔 입구 주위에 꿀을 발라준 뒤 그 위에 솜사탕설탕으로 데코레이션하고 식용 꽃을 함께 얼린 얼음을 잔에 담아준다. 그 위에 애플민트 시럽과 지평생쌀막걸리를 부어주면 상큼 달달하면서도 쌉싸름한 맛이 매력적인 막걸리 모히또가 완성된다.

여름철 별미, 상큼 달달 ‘레몬 막걸리 셔벗’

깨끗하게 씻은 레몬의 껍질을 깎고, 과육은 즙을 스퀴저를 이용해 즙을 짜준 다음, 지평 이랑이랑 500ml, 레몬즙 60ml, 물 100ml, 레몬 껍질 적당량, 설탕 100g을 섞어 중불에서 5분 정도 끓여준다. 껍질을 건져 잔에 담아준 뒤 3~4시간마다 2~3번 이상 포크로 긁어주며 냉동실에서 얼려준다. 레몬을 반으로 자른 뒤 숟가락으로 과육을 분리해 레몬 그릇을 만들고 완성된 레몬 막걸리 셔벗을 예쁘게 담아주면 완성이다. 지평 이랑이랑은 레몬농축액을 함유하고 있어 레몬과 더욱 조화를 이룬다. 애플민트와 빈 레몬 그릇을 활용해 데코레이션을 더하면 먹는 재미와 보는 재미까지 누릴 수 있다.

여름 하면 빙수지! 열대과일 더한 ‘막걸리 빙수’

지평생쌀막걸리를 잘 흔들어서 열어준 뒤 얼음 틀에 따라준 뒤, 막걸리 얼음이 좀 더 잘 얼 수 있도록 물을 살짝 섞어 얼려준다. 꿀이나 설탕을 넣고 열대과일 망고와 함께 갈아서 시럽을 만들고, 토핑용 망고를 먹기 좋게 손질해준다. 빙수기에 막걸리 얼음을 넣고 갈아준 다음, 갈아낸 막걸리 얼음을 그릇에 담고 망고 토핑과 시럽, 연유를 올려주면 완성된다. 망고 아이스크림과 애플민트 등을 활용해 장식해도 좋다.

소믈리에타임즈 전은희 기자 stpress@sommeliertimes.com