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유럽의 식물성 단백질 '두부' 트렌드, 스테이크부터 샐러드까지 다양해
유럽에서 식물성 단백질 식품에 대한 수요가 증가하면서 두부가 주목을 받고 있다.독일 통계 전문기관 스타티스타(Statista)의 자료에 따르면 지난 2018년 서유럽 내 두부 식품 총매출액은 약 2억 6천만 달러(한화 약 3,083억 6,000만 원)...
전은희 기자  2020-08-10
감자 에그슬럿부터 누룽지 통닭까지, '에어프라이어' 활용한 이색 요리법
신혼부부가 혼수를 준비할 때 TV, 세탁기 같은 기본 혼수품 외에 다양한 가전제품들이 인기를 누리고 있다. 그 중 대표적인 제품들이 바로 커피 머신과 에어프라이어, 그리고 의류 관리 가전이다. 그중 에어프라이어는 비교적 최근 인기를 끌기 시작한 제품으...
전은희 기자  2020-08-07
美 '식물성 아이스크림' 출시, 유제품의 비건 변신
현재 미국에서 ‘식물성 고기’가 음식 트렌드로 떠오르는 가운데 ‘식물성 아이스크림’를 통해 유제품의 식물성 대안을 선보이는 한 미국 스타트업 회사가 눈길을 끌었다.저스트 마요네즈, 쿠키, 드레싱과 같은 대체 단백질 식품을 개발한 굿 푸드 연구소에서 일...
전은희 기자  2020-08-06
식음료 업계의 '언택트 마케팅', 와인 배달 로봇부터 사회적 거리두기 식당까지
식음료 업계는 코로나19로 인한 전염 우려로 손님들의 발길이 줄어들며 경제적 타격을 입고 있다. 이를 해결하기 위해 떠오른 것이 바로 ‘언택트(Untact) 마케팅'으로, 레스토랑부터 호텔까지 다양한 업체들이 직원과의 접촉 없이 원하는 서비스를...
유성호 기자  2020-08-06
[미미의 낭만테이블] 맛과 멋이 있는 브런치 음식 '토마토치킨스튜'
오늘은 토마토소스에 닭고기와 채소, 버섯을 넣고 푹 끓여 부드럽게 먹는 토마토치킨스튜를 소개할게요. 열을 가해 먹으면 항산화효과가 더욱 높아지는 토마토에 닭고기과 채소들을 듬뿍 넣고 끓여 빵을 곁들이면 한 끼 식사로 영양도 가득하지만, 맛과 멋을 동시...
김지은  2020-08-05
美 쉑쉑버거, 내년 첫 드라이브 스루 매장 론칭 예정
미국의 햄버거 프랜차이즈 쉑쉑버거(쉐이크섹/Shake Shack’s)가 내년 첫 드라이브 스루(Drive-Thru) 매장을 열 예정이다.음식전문매체 푸드앤와인지에 따르면 이는 2004년 첫 매장을 오픈한 이후 16년 만에 시도하는 첫 드라이브 스루 매...
전은희 기자  2020-08-04
"럭셔리한 음식과 인테리어"... 세계에서 가장 비싼 레스토랑들 눈길
전 세계에는 수많은 레스토랑이 있지만 그중 일부는 인테리어에 수백만 달러를 투자하고, 최고의 직원을 고용하고, 최상의 재료를 공급하는 최고급 음식을 선보이고 있다. 이에 음식전문매체 더데일리밀이 ‘세계에서 가장 비싼 레스토랑 리스트’를 소개했다.셰프스...
유성호 기자  2020-08-03
여름철 갈증 해소엔 ‘산수유 & 오미자’… 요거트부터 셔벗까지 디저트 활용법은?
농촌진흥청이 여름철 갈증 해소와 기운을 돋우는 약용작물로 산수유와 오미자를 추천했다.여름에는 땀 배출이 많아져 기운이 없고 허탈한 느낌이 들며 피로감이 증가해 업무 능률이 떨어지기도 한다. 이럴 때 몸에 좋은 약용작물을 활용하면 증상 완화에 도움을 받...
전은희 기자  2020-07-31
188조 원 규모 '스페셜티 식품 업계', 식물성 고기 & RTD 커피 음료 등 인기
현 코로나19 팬데믹 상황은 식품 제조업자들에게는 축복이자 저주였다. KATI농식품수출정보에 따르면 전염병으로 인한 제조 시설 폐쇄와 물류 병목 현상이 만드는 문제들 어려움을 겪고 있는 반면, 같은 기간 가정에서의 요리 수요의 증가와 간식 수요의 증가...
전은희 기자  2020-07-30
'랍스터'가 될뻔한 바닷가재가 동물원에 살게 된 사연
레스토랑에서 랍스터로 사용될 예정이었던 바닷가재가 특별한 생김새로 동물원의 일원이 되어 눈길을 끌었다.지난 26일 일요일, 미국 오하이오에 위치한 아크론(Akron) 동물원은 페이스북을 통해 “레드 랍스터(Red Lobster) 레스토랑의 직원들이 파...
유성호 기자  2020-07-30
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