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'이산화탄소로 만든 단백질 음식', 기후변화 문제에 맞춘 대체 단백질 개발해
음식전문지 푸드앤와인지가 이산화탄소로 음식을 만드는 핀란드의 스타트업 기업 솔라푸드(Solar Foods)를 소개했다.이산화탄소의 증가는 기후 변화의 주요 원인 중 하나이다. 단순히 배출량을 줄이는 것 외에도, 일부 과학자들은 말 그대로 대기 중의 이...
유성호 기자  2019-07-19
양파 소비촉진을 위한 '식탁의 주인공, 양파 음식박람회' 개최
한식진흥원이 최근 가격 하락으로 어려움을 겪고 있는 양파 재배 농가를 돕기 위해 7월 23일 한식문화관에서 ‘식탁의 주인공, 양파 음식박람회’를 개최한다. 이번 박람회는 양파가 식탁에서 훌륭한 만능 식재료임을 홍보하기 위해 농부, 요리사, 소비자가 함...
전은희 기자  2019-07-19
네슬레 킷캣, 카카오 열매만으로 70% 다크 초콜릿 만들어
음식전문지 푸드앤와인지가 세계적인 식품업체 네슬레가 출시한 ‘코코아 열매 킷캣’을 공개했다.네슬레는 업계 최초로 설탕을 따로 첨가하지 않고 70%의 다크 초콜릿 제품을 만드는 방법을 개발했다고 전했다. 오직 카카오 열매의 과육을 통해 당을 추출했으며 ...
유성호 기자  2019-07-18
식물성 닭가슴살과 베이컨까지, 진화하는 비건푸드 시장
KATI농식품수출정보가 새로운 버섯 단백질로 식물성 닭고기을 개발한 독일의 한 스타트업 기업을 소개했다.독일 스타트업 회사인 월딩(Walding)은 닭고기와 베이컨의 대안 식품으로 최소한의 가공을 거친 고단백 대체 육류를 개발했다.월딩의 공동 창립자인...
유성호 기자  2019-07-18
특별한 알래스카 여행지, 맥컬리 연어 인공 부화장(Macaulay Salmon Hatchery)
연어의 회귀본능은 참으로 놀랍고도 처절하기까지 하다.민물에서 태어나 바다로 나가 3~5년 살다가 산란기(10월~12월)가 되면 자신이 태어났던 강으로 돌아와 산란을 하고 죽음을 맞이하는 특이한 어종이다. 누가 알려주지 않았음에도 불구하고 산란을 하기위...
전은희 기자  2019-07-17
[책 미리보기] 삶의 모든 마디에 자리했던 음식들, '그릇을 비우고 나면 많은 것이 그리워졌다'
대기업 사원에서 요리사로, 글 쓰는 셰프에서 칼럼니스트로, 정동현이 써내려간 한 그릇에 담긴 사람과 시간에 대한 이야기 '그릇을 비우고 나면 많은 것이 그리워졌다'.당구장집 아들로 자라 서울대학교 경영학과를 졸업하고 대기업 유통회사에 입...
전은희 기자  2019-07-16
여행 중 기내식으로 피해야 할 최악의 음식 10가지
음식전문매체 더데일리밀이 ‘당신이 비행기에서 먹지 말아야 할 음식’을 공개했다. 비행의 위험으로부터 보호 할 수 있는 기내 안전 요령은 알아도 같이 탄 승객과 승무원들의 경멸과 건강 위험으로부터 구할 수 있는 ‘기내식 안전 요령’은 무엇이 있을까?자신...
유성호 기자  2019-07-16
중년 갱년기 '컬러식품'으로 이겨내자, 블루베리부터 가지까지
중년이 되면 신체 노화와 함께 찾아오는 불청객이 있다. 갱년기다. 원래 갱년기는 여성의 전유물 같은 것이었으나 최근에는 남성들도 부쩍 늘었다.50대 이상의 여성들에게는 우울증과 함께 피부 노화와 골다공증 등 여러 질병이 한꺼번에 찾아온다. 최근에는 갱...
전은희 기자  2019-07-15
네슬레, 친환경 & 지속가능성 종이 포장 사용한 스낵바 공개
세계적인 식품업체 네슬레가 업계 최초로 재활용 할 수 있는 종이 포장지를 사용한 스낵바를 출시했다고 발표했다.이번 네슬레의 신제품 ‘Yes! 바’ 고속흐름포장기술(High-Speed Flow Wrap Technology)를 사용해 제작된 재활용 종이 ...
유성호 기자  2019-07-15
식물성 고기 열풍 일으킨 임파서블 푸드의 새로운 도전, '식물성 물고기'
음식전문지 푸드앤와인지가 최근 식물성 고기 열풍을 일으키며 큰 성장을 이룬 브랜드 임파서블 푸드(Impossible Foods)이 ‘식물성 물고기’에도 도전한다고 전했다.임파서블 푸드의 CEO 팻 브라운(Pat Brown)이 뉴욕타임스에 밝힌 바에 따...
유성호 기자  2019-07-15
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