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'김치 유산균 생태지도' 개발, 생태적 특성 & 아종 수준 종합 분석
농촌진흥청(청장 김경규)은 유전체 정보를 바탕으로 김치 유산균의 생태적 특성을 종합 분석한 후 세계 최초로 김치 유산균 생태지도를 개발했다. 김치 발효 과정에서 생성되는 유산균의 항암, 항염, 항비만, 항바이러스 효과가 밝혀진 바 있으나 주요 김치 유...
전은희 기자  2020-01-08
중국 '라이트 요거트' 시장, 다이어트 및 체중 관리 원하는 소비자 수요로 급부상
최근 중국에선 다이어트 혹은 체중 관리에 알맞은 ‘라이트 요거트’가 최근 2년간 유제품 시장에서 흔히 볼 수 있는 제품으로 급부상하고 있다.KATI농식품수출정보에 따르면 요거트 시장은 1980년대부터 지금까지 비약적으로 발전하고 있으며, 시장 잠재력 ...
유성호 기자  2020-01-08
'2020년부터 달라지는 식약처 식품 정책'... 식품 수입부터 커피 산업까지
식품의약품안전처(처장 이의경)이 2020년부터 달라지는 식품 분야의 주요정책을 소개했다. 이번에 바뀌는 제도들은 식품‧의약품 분야의 안전관리를 강화하여 국민의 안심과 신뢰를 확보하는데 중점을 두고 있다.주요 내용은 계획수입 신속통관 제도 시...
전은희 기자  2020-01-07
프랑스 고급 레스토랑, 미쉐린 가이드 상대 '별점 소송' 패소
프랑스 고급 레스토랑이 미쉐린 가이드를 상대로 제기한 ‘미쉐린 별점 부당 하향 조정’ 소송에서 패소했다. 음식전문매체 델리쉬에 따르면, 프랑스 고급 사부아 레스토랑 메종 데 브아(La Maison des Bois)는 진보적인 식물성 요소 및 알프스산맥...
유성호 기자  2020-01-04
미국 햄버거 패스트푸드 비싸질 가능성↑... '쇠고기 가격 상승' 여파
2020년 쇠고기 가격 상승 여파로 인해 햄버거 패스트푸드의 가격이 상승할 가능성이 있다고 음식&와인전문매체 푸드앤와인지가 밝혔다.야후파이낸스(Yahoo Finance)에 따르면 2020년의 쇠고기 가격은 오를 것으로 예상되며, 이러한 증가폭은 쉑쉑버...
유성호 기자  2020-01-03
'2020 스낵 트렌드 예측'... 다양한 향신료 & 시트러스부터 건강한 과자까지
미국 식품회사 프리토레이(Frito-Lay)의 북미 연구개발팀이 2020년의 스낵 트렌드 예상으로 ‘향신료(Spice)’, ‘시트러스(Citrus)’, ‘남미의 매운맛(Chiles)’, ‘예상치 못한 조합(Unexpected Combinations)’...
유성호 기자  2019-12-31
농촌진흥청 '1월의 식재료'... 밀, 장아찌, 만두의 맛있는 조리법
농촌진흥청은 매달 ‘이달의 식재료’를 선정하고 올바른 농식품 정보와 이를 활용해 소비자들이 다양하게 활용할 수 있는 조리법을 소개하고 있다.신년회, 설날 등 가족이나 친지, 친구와의 만남이 많아지는 1월, 우리 밀과 장아찌, 만두를 이용한 과거를 추억...
유성호 기자  2019-12-31
과학적 근거 있다면 일반식품 기능성 표시 가능... '주류'는 표시 제한, '숙취해소' 등 표현 사용 개선
식품의약품안전처(처장 이의경)는 과학적 근거가 충분한 경우 일반 식품에도 건강기능식품처럼 기능성 표시를 허용할 계획이며, 구체 적인 표시 방법과 기준을 마련하여 12월 31일 행정예고 한다고 밝혔다.일반식품의 기능성 표시(이하 ‘기능성 표시식품’ 제도...
김동열 기자  2019-12-31
2010년대를 대표하는 음식 트렌드 '인스타그램 & 인스타그래머블'
2010년대의 끝이 얼마 남지 않은 가운데, 음식전문매체 더데일리밀이 2010년대의 음식 트렌드 주인공으로 ‘인스타그램 푸드’를 선정했다.2010년대는 음식의 트렌드가 셰프의 영향력 뿐만이 아닌, 평범한 사람 혹은 워너비 인플루언서으로 확장해나간 시대...
유성호 기자  2019-12-28
오직 다람쥐만을 위한 '부리토 맛집'... 해바라기씨, 도토리 부리토 제공해
한 부리토 레스토랑이 '다람쥐를 위한 부리토집'을 오픈해 화제를 모았다고 음식&와인전문매체 푸드앤와인지가 밝혔다.지난 2016년, 켄터키 대학(University of Kentucky) 근처에 문을 연 부리토 프랜차이즈 '걸스걸스...
유성호 기자  2019-12-27
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