15일, tvN ‘수미네 반찬’에서는 오늘의 식재료로 ‘닭’이 공개되며 말복특집으로 김수미표 ‘닭볶음탕’의 레시피가 공개됐다. 닭은 어떤 요리를 하느냐에 따라 사용하는 크기가 다양하다고 하는데, 닭볶음탕은 10~14호까지의 중, 대 크기가 좋다고 한다.

방송에서는 메인 요리인 닭볶음탕 외에도 여리고추 멸치볶음과 육전의 레시피가 공개되기도 했다. 그렇다면 김수미표 닭 요리, 닭볶음탕은 어떻게 만들까?
 

김수미표 닭볶음탕 레시피

1. 먹기 좋게 잘린 생닭에 식초를 한 번 둘러 씻어준다.
2. 끓는 물에 5~6분 정도 데친 후 건져서 찬물에 헹궈준다.
3. 간장 250ml, 물 500ml, 다진 마늘 1국자, 다진 생각 2.5큰 술, 고추장 1.5큰 술, 고춧가루 2국자, 매실액 1큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
4. 당근, 풋고추, 홍고추를 큼직하게 썰어 양념장에 넣고 설탕 3작은 술을 넣는다.
5. 냄비에 닭을 넣고 양념장, 약간의 물, 대추 5알, 편 썬 생강 5쪽을 넣고 끓인다.
6. 간을 본 뒤 싱겁다면 간장 1국자, 후춧가루 1작은 술, 설탕 1작은 술 정도 추가한다.
7. 20분 후에 중불로 바꾸고 감자, 통마늘 6개, 큼직하게 썬 양파 1개를 넣는다.
8. 어느 정도 익으면 크게 썬 대파 2대를 넣는다.
9. 감자가 익어갈 때쯤 참기름 1큰 술을 넣고 통깨를 뿌린다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com