4일, MBN ‘천기누설’에서는 다이어트를 도와줄 제철 식재료로 ‘토란대’가 공개됐다. 살찌는 계절 가을, 토란대는 다이어트를 위한 최적의 식재료라고 하는데 그 이유는 무엇일까?

박미경 한의사는 토란대가 체중 감량에 아주 도움이 되는 식재료라며 칼슘이나 인 같은 무기질이 풍부, 특히 항산화 성분인 베타카로틴이 토란 뿌리보다도 대 부분에 많이 들어 있다고 말했다.

베타카로틴은 몸속 노폐물이나 독소를 배출하는 데 도움이 되며, 풍부한 칼륨이 나트륨 배출을 도와 부종 해소, 다이어트에 도움이 된다고 한다. 그렇다면 가을에 어울리는 반찬, 지방은 빼고 맛은 더하는 ‘토란대 무침’은 어떻게 만들까?
 

토란대 무침 만드는 법

재료

토란대, 쌀뜨물, 다진 마늘, 얼갈이 배춧잎, 들깻가루, 청포묵, 들기름

레시피

1. 아린 맛이 있는 건토란대는 쌀뜨물에 1시간 정도 불린다.
2. 불린 토란대를 10분 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 짜준다.
3. 적당한 크기로 자른 토란대를 다진 마늘 1 큰 술과 함께 볶는다.
4. 잘게 썬 얼갈이 배춧잎과 들깻가루 3 큰 술을 넣어 한 번 더 볶는다.
5. 볶은 토란대에 청포묵을 썰어 들기름 1 큰 술과 함께 버무린다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com