5일, 채널A ‘닥터 지바고’에서는 건강미 넘치는 요가 강사의 단백질 똑똑하게 먹는 방법으로 단백질이 풍부한 ‘참치크레이프’와 ‘엔다이브 샐러드’가 공개됐다.

운동량을 늘리게 되면 단백질 섭취의 중요성을 깨닫게 된다고 하는데, 채소는 물론 동물성 단백질 보충을 위해 참치를 활용하는 것이었다. 그렇다면 채소와 함께 단백질 궁합까지 맞춘 건강식 참치크레이프는 어떻게 만들까?

참치크레이프는 익힌 반죽 위에 각종 채소와 참치를 올린 다음 돌돌 말아주기만 하면 완성된다. 또, 단백질을 보충할 때 엔다이브를 함께 섭취하면 좋다고 하는데, 엔다이브란 무엇일까?

엔다이브의 정확한 명칭은 ‘벨기에 엔다이브’라고 하며, 창고에 보관하던 치커리 뿌리에서 싹이 자란 것을 발견한 것이 엔다이브의 시작이라고 한다. 엔다이브는 이눌린 성분이 풍부, 이눌린 성분은 염증과 활성산소로 인한 근육 세포 손상을 예방해준다고 한다. 근육 회복과 근력 향상에 도움 되는 것이었다.

소믈리에타임즈 박지은기자 ireporter@sommeliertimes.com