지난 16일, SBS ‘맛남의 광장’에서는 아삭+바삭 환상의 케미가 압권인 ‘멸치 비빔국수’ 레시피가 공개되었다.

멸치 비빔국수 만드는 법 (1인분 기준)

재료

냉동 소면 1개, 당근1/5개, 쥬키니 호박 1/4개, 양파 1/4개, 튀긴 멸치 세 숟가락, 간 마늘, 노추진간장, 돼지 뒷다리살 50g, 황설탕 조금, 후춧가루, 김 가루, 청상추

레시피

1. 물에 잘 씻은 갓을 밀폐용기에 넣고 소금을 넉넉하게 뿌린 뒤 실온 보관한다.

2. 고명으로 사용할 당근, 애호박, 양파를 달달 볶아준다.

3. 잔멸치를 기름에 튀긴 후 채반에 건져 설탕을 넣어 버무려준다.

4. 파 기름을 내어주고 채 썬 돼지고기와 잘게 썬 절인 갓, 간 마늘, 간장, 물을 조금 넣고 마저 볶아준다.

5. 파 기름에 진간장, 황설탕, 후춧가루, 간 마늘, 노추, 물을 넣고 졸여주면 소스가 완성된다.

6. 삶은 소면 위에 볶은 채소, 청상추, 김 가루, 튀긴 잔 멸치를 올려주고 만들어준 소스 한 국자와 참기름, 깨로 마무리한다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com