지난 13일, SBS ‘맛남의 광장’에서는 공주의 특산물인 밤과 백종원의 백반정식이 합쳐진 맛있는 집밥 레시피가 공개되었다.

밤밥 백반정식 만드는 법

재료

밤밥 : 쌀 + 생밤

달래장 : 달래, 갈아놓은 돼지고기, 간장, 설탕, 간마늘, 굵은+고운 고춧가루, 깨, 참기름

시금칫국 : 시금치, 말린 새우, 된장, 간마늘

레시피

01. (밤밥) 일반 밥 짓는 방식과 똑같이 진행(+영양밥 모드), 마지막에 위에 밤을 올려준다. 생밤은 수분이 많아 물을 더 넣을 필요가 없다.

02. (달래장) 갈아놓은 돼지고기(앞다리+뒷다리살)와 간장을 1:1 비율로 넣어준다.

03. 끓이다가 마지막에 설탕을 넣고 줄여준 뒤, 한마디 크기로 썰어 둔 달래에 간 마늘+굵은 고춧가루+가는 고춧가루를 섞어준다.

04. 조금 전 만들어둔 돼지고기 양념을 넣고 섞어준 뒤 깨와 참기름으로 마무리한다.

04. (시금칫국) 말린 새우를 넣은 물에 된장을 풀어준다.

05. 물이 끓으면 간마늘을 풀어주고 시금치를 넣어 푹 끓여준다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com