지난 27일, SBS ‘맛남의 광장’에서는 시금치 싫어하는 사람도 완밥 가능한 백종원의 ‘팟시금치무쌉’ 레시피가 공개되었다. 돼지고기와 바질이 들어간 태국요리 팟카파오무쌉을 활용한 요리로, 호불호 강한 바질 대신 시금치를 듬뿍 넣었다.

팟시금치무쌉

재료

시금치, 돼지고기, 식용유, 마늘, 고추, 간장, 액젓, 정제수, 굴소스, 흑설탕, 노추(선택)

레시피

01. 시금치 끝부분만 잘게 손질, 나머지 부분은 그대로 놔둔다.

02. 마늘과 청양고추, 홍고추를 잘게 다져 준비한다.

03. 흑설탕+굴소스+간장+액젓+물을 섞어 덮밥소스를 만들어준다.

04. 팬에 식용유를 넣고 다져둔 마늘과 고추를 투하, 기름에 마늘과 고추 향이 잘 밸 때까지 볶아준다.

05. 충분히 우러나오면 다진 돼지고기를 넣고 뭉치지않게 풀어주면서 볶아준다.

06. 곁들일 달걀 프라이는 기름을 넉넉하게 둘러 튀기듯이 만들어 준비한다.

07. 돼지고기가 익으면 아까 준비해두었던 소스를 넣고 고기에 소스가 잘 배이도록 조려준다.

08. 마지막으로 시금치를 넣어 숨만 살짝 죽여주면 완성

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com