지난 14일, 백종원의 쿠킹 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’에서는 중국 음식을 시킬 때 남는 경우가 많은 탕수육을 활용한 ‘탕수육냄비전골’의 레시피가 공개되었다.

- 탕수육 냄비전골 -

재료

물 2컵(360ml), 탕수육고기 100g, 신 김치 약3/4컵(100g), 양파 1/5개(50g), 맛술 약1/5컵(40g), 대파 약1/3대(30g), 진간장 약1/5컵(30g), 황설탕 약2큰술(25g), 간 생강 약간, 절단 다시마 1장, 달걀 1개

만드는 법

01. 양파는 두께 0.3cm로 채 썰어 냄비에 담는다.

02. 양파 위에 탕수육을 담고 다시마를 넣는다.

03. 대파는 두께 0.5cm로 어슷 썰어 준비한다.

04. 달걀은 가볍게 풀어 준비한다.

05. 볼에 물, 간 생강, 황설탕, 진간장, 맛술을 넣어 숟가락으로 골고루 섞어 육수를 만든다. (Tip: 물의 양은 탕수육의 상태에 따라 늘이거나 줄인다)

06. 냄비에 육수를 붓고 중 불을 켜 끓인다. (Tip: 탕수육이 수분을 충분히 머금고 말랑말랑해질 때 까지 끓인다)

07. 신 김치는 가위를 이용하여 먹기 좋게 자른 후 육수가 끓어오르면 냄비에 넣는다.

08. 준비한 대파의 2/3양을 먼저 넣고 그 위에 달걀물을 둘러넣는다.

09. 남은 대파를 고명으로 올린다.

10. 달걀이 덜 익은 상태에 불을 끄고 완성한다. (달걀이 90% 정도 익었을 때 불을 끄고 완성한다)

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com