지난 18일, 백종원의 쿠킹 유튜브 채널 ‘백종원의 요리비책’에서는 집에 있는 대파로 만들 수 있는 손쉬운 막걸리 안주 요리 ‘대파전’의 레시피가 공개되었다.

- 대파전 -

요리 재료

대파 2대(200g), 물 약1컵(160ml), 간 돼지고기 2/3컵(100g), 부침가루 약1컵(100g), 식용유 약1/4컵(42g), 간 마늘 약2/3큰술(14g), 홍고추 1개(10g), 청양고추 1개(10g), 맛소금 약간(4g), 달걀 2개, 후춧가루 약간

만드는 법

01. 대파는 길게 4등분 한 후 프라이팬 지름에 맞춰 3~4등분하여 준비한다.

02. 청양고추, 홍고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰어 준비한다.

03. 볼에 부침가루, 물, 간 마늘, 맛소금, 간 돼지고기, 후춧가루를 넣고 젓가락으로 골고루 섞어 반죽물을 만든다.

04. 달걀은 가볍게 풀어 준비한다.

05. 반죽물에 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 골고루 버무린다. (청양고추, 홍고추의 1/3양은 고명용으로 남겨둔다. / 반죽을 섞을 때에는 대파의 방향이 틀어지지 않게 주의하면서 섞는다.)

06. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중 불에 약간 달군다.

07. 대파전 반죽을 프라이팬 위에 가지런하게 평평하게 펴서 올린다.

08. 아랫면이 익으면 달걀물을 전 위에 골고루 두른 후 청양고추, 홍고추 고명을 올린다.

09. 전을 앞뒤로 뒤집어 가며 익히고 마지막에 강 불로 켜 노릇노릇하게 색을 낸다. (전을 뒤집기 전에 기름이 많다면 키친타올을 이용하여 닦아낸 후 뒤집어야 기름이 튀지 않는다.)

10. 접시에 대파전을 옮겨 담아 완성한다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com