18일, SBS ‘좋은아침’에서는 유익균 증식에 좋은 식재료, 땅속의 영양 보물 ‘돼지감자’와 뿌리채소 ‘치커리’가 소개됐다.
 

김시완 가정의학과 전문의는 돼지감자는 ‘이눌린’ 성분이 풍부하다고 말했다. 이는 다당류의 일종으로 천연 인슐린 역할을 해 콜레스테롤 및 당뇨 개선에 효과적이라고 한다. 장내 세균에 의해 발효되면서 ‘프럭토올리고당’으로 전환된다고 하며, 이는 유익균이 가장 좋아하는 먹이라고 한다.

또 치거리의 경우 뿌리채소 중 프럭토올리고당 성분이 높다고 하며 대표적인 식품으로 알려져 있다고 한다. 실제 한 연구에서는 치커리 섭취 시 장내 유익균 증가, 메탄가스 생성량은 감소했다는 결과가 있었다고 한다.

소믈리에타임즈 박지은기자  ireporter@sommeliertimes.com