[±èÁØÃ¶ÀÇ ¿ÍÀÎÀ̾߱â] ºÎ¼î³×(Bouchonné), °ú¿¬ ÀÌ ³¿»õ¸¦ ¾Ë°í À̾߱âÇÏ´Â °É±î?

½ÂÀÎ2019.11.29 17:01:24
¡ã ºÎ¼î³×(Bouchonné), °ú¿¬ ÀÌ ³¿»õ¸¦ ¾Ë°í À̾߱âÇÏ´Â °É±î? <»çÁø=Olivier Colas(olouf.fr)>

ÀϹÝÀûÀ¸·Î ‘ÄÚ¸£Å°µå(Corked)’¶ó´Â ¸»·Î Ç¥ÇöµÇ´Âµ¥, TCA(2,4,6-trichloroanisole)¶ó´Â ¼ººÐ¿¡¼­ À¯·¡µÈ ÄûÄûÇÑ ³ª¹« ½âÀº ³¿»õ¸¦ dz±â´Â °æ¿ì¸¦ ¸»ÇÑ´Ù. ½ÀÇÑ È¯°æ¿¡ Àͼ÷ÇÑ ¿ì¸®³ª¶ó »ç¶÷µéÀº ÀÌ ³¿»õ¿¡ ´ëÇØ¼­ ±×·¸°Ô ¿¹¹ÎÇÏÁö ¾ÊÁö¸¸, ¼­¾ç »ç¶÷µé¿¡°Ô´Â Âü±â ¾î·Á¿î ÇâÀ¸·Î ºÐ·ùµÈ´Ù.

º´À» µû¼­ ¿ÍÀÎ ¸ÀÀÌ ÀÌ»óÇÏ¸é ¹«Á¶°Ç ¿ÍÀÎÀÌ ‘ºÎ¼î³×’µÇ¾ú´Ù°í À̾߱âÇÏ´Â »ç¶÷ÀÌ ¸¹Áö¸¸, °ú¿¬ ÀÌ ³¿»õ¸¦ ¾Æ´Â »ç¶÷Àº ¾ó¸¶³ª µÉ±î? ºñ½Ñ µ·À» ÁÖ°í TCA¸¦ ±¸ÀÔÇØ¼­ ¾à°£ÀÇ ¾ËÄڿðú ¼¯¾î¼­ ³¿»õ¸¦ ¸Ã¾ÆºÁ¾ß ÇÑ´Ù.

¶Ç ¿ÍÀÎÀ» ¾Æ´Â ôÇÏ´Â »ç¶÷µéÀÌ ÄÚ¸£Å©¸¶°³ Áß 5 %°¡ »óÇß´Ù°í ÇÏÁö¸¸ À̰͵µ ¿¾³¯À̾߱â´Ù. Æ÷¸£Åõ°¥Àº 1990³âºÎÅÍ À¯·´¿¬ÇÕ(EU)°ú °øµ¿À¸·Î ¿¬±¸ÇÏ¿© 1996³â ¿ÍÀΰú Áõ·ùÁÖ ±×¸®°í ±âŸ À½·áÀÇ ¿À¿° ¿øÀο¡ ´ëÇÑ 6³â°£ÀÇ ¿¬±¸ °á°ú¸¦ ¹ßÇ¥Çß´Ù. TCA´Â ÄÚ¸£Å© ½£¿¡¼­ ¹ß°ßÇϱâ Èûµé°í, À̰ÍÀº ÁÖ·Î °õÆÎÀÌ ¶§¹®À̶ó°í °á·ÐÁö¾ú´Ù.

ÀÌ ¼ººÐÀº ¾îµð¼­³ª ¹ß°ßµÇ´Âµ¥, ½Äǰ, À½·á´Â ¹°·Ð Àç·á Áï ÇÃ¶ó½ºÆ½ À¯¸®, ±Ý¼Ó¿ë±â ±×¸®°í ÄÚ¸£Å©±îÁö ±¤¹üÀ§ÇÏ°Ô ºÐÆ÷µÇ¾î ÀÖ´Ù. ±×¸®°í ÄÚ¸£Å© »ê¾÷¿¡¼­ TCA ¿À¿°À» ÁÙÀ̱â À§ÇØ, ¿¬±¸Áø°ú Çù·ÂÇÏ¿© ¸¹Àº µ·À» ÅõÀÚÇÏ¿© ¸¶ÀÌÅ©·Î¿þÀ̺ê, ¿ÀÁ¸Ã³¸®, ¿ÀÅäŬ·¹ÀÌºê µî »õ·Î¿î ½Ã¼³À» µµÀÔÇÏ¿´±â ¶§¹®¿¡ TCA¸¦ ºñ·ÔÇÑ ±âŸ ¹°ÁúÀÌ ¿ÍÀο¡ ¿À¿°µÉ °¡´É¼ºÀº ¸¹ÀÌ °¨¼ÒµÇ¾ú´Ù.
 

¡ã ±è ÁØÃ» ¿øÀå

°í·Á´ëÇб³ ³óÈ­Çаú, µ¿ ´ëÇпø ¹ßȿȭÇÐÀü°ø(³óÇм®»ç), ͏®Æ÷´Ï¾Æ ÁÖ¸³´ëÇÐ(Freesno) ¿ÍÀξçÁ¶Çаú¸¦ ¼ö·áÇß´Ù. ¼ö¼®³ó»ê ¿ÍÀθÞÀÌÄ¿ÀÌÀÚ ÇöÀç ±èÁØÃ¶¿ÍÀνºÄð ¿øÀå, Çѱ¹¿ÍÀÎÇùȸ ȸÀåÀ¸·Î °¢Á¾ ÁÖ·ù ǰÆòȸ ½É»çÀ§¿øµî ¸¹Àº Ȱµ¿À» Çϰí ÀÖ´Ù.

¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî Ä®·³´Ï½ºÆ® ±èÁØÃ¶ winespirit1@naver.com

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

Àαâ±â»ç

¿©¹é

¿©¹é

¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
ȸ»ç¼Ò°³¤ý±â»çÁ¦º¸¤ý±¤°í¹®ÀǤýºÒÆí½Å°í¤ý°³ÀÎÁ¤º¸Ãë±Þ¹æÄ§¤ýû¼Ò³âº¸È£Á¤Ã¥¤ýÀ̸ÞÀϹ«´Ü¼öÁý°ÅºÎ¤ý¸ð¹ÙÀÏ ¹öÀü
¼­¿ï½Ã ¼ºµ¿±¸ ¼º¼öÀÌ·Î 24±æ 50 ÈñÀººôµù º°°ü4Ãþ  |  ÀüÈ­ : 02-499-0110  |  ÆÑ½º : 02-461-0110  |  À̸ÞÀÏ : stpress@sommeliertimes.com
µî·Ï¹øÈ£ : ¼­¿ï ¾Æ 03477  |  µî·ÏÀÏ : 2014³â 12¿ù 12ÀÏ  |  ¹ßÇàÀÎ : ÃÖ¿°±Ô  |  ÆíÁýÀÎ : ±èµ¿¿­  |  Ã»¼Ò³âº¸È£ Ã¥ÀÓÀÚ : ÃÖ¿°±Ô
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁ ÅëÇØ Á¦°øµÇ´Â ¸ðµç ÄÜÅÙÃ÷(´º½º, »çÁø, µ¿¿µ»ó µî)´Â ¹«´Ü »ç¿ë, º¹»ç, ¹èÆ÷½Ã ÀúÀ۱ǹý¿¡ ÀúÇØµÇ¸ç, ¹ýÀû Á¦À縦 ¹ÞÀ» ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
Copyright © 2021 ¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî. All rights reserved.