지난 4일, 백종원의 요리 브이로그 ‘백종원의 요리비책’에서는 최근 유행하고 있는 안주거리인 새우감바스 ‘감바스 알 아히요’의 레시피가 공개되었다. 만약 새우가 없더라도 문어, 오징어, 주꾸미등으로 대채하여 활용할 수 있다.

감바스 알 아히요 만드는 법

재료

칵테일새우 大 사이즈(26/30) 10마리(100g), 통마늘 15개(75g), 양송이버섯 4개(80g), 방울토마토 6개(60g), 베트남 고추 5개(2g), 올리브유 1컵(180ml), 맛소금 약 1/5큰술(3g), 후춧가루 약간, 파슬리가루 약간, 바게트 or 식빵 적당량

레시피

01. 바게트와 식빵을 먹기 좋은 크기로 자르고, 팬에 노릇하게 구워 준비한다.

02. 새우는 세척하고, 통마늘은 으깨주고, 양송이버섯은 4등분으로 썰어준다.

03. 방울토마토는 꼭지를 떼고 세척하여 2등분으로 썰어준다.

04. 팬에 올리브유를 넣어주고 으깬 통마늘, 부순 베트남 고추, 맛소금을 넣고 중약 불로 마늘 오일을 뽑아주며 노릇하게 색을 내준다.

05. 새우, 양송이버섯, 방울토마토를 넣고 새우가 익을 때까지 끓여준다.

06. 세팅 그릇에 담아 준 후, 후춧가루, 파슬리가루를 뿌려 완성해준다.

07. 바게트 or 식빵을 구워 함께 곁들어 먹는다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com