![]() |
¡ã Áß±¹ÀÇ 2020 ½Äǰ Æ®·»µå ‘´ëüÀ°’ <»çÁø=Beyond Meat> |
ÃÖ±Ù Áß±¹¿¡¼ °¡Àå ¶°¿À¸£°í ÀÖ´Â ‘ǪµåÅ×Å©’ Æ®·»µå´Â ¹Ù·Î ½Ä¹°¼º°í±â Áï ‘´ëüÀ°’ÀÌ´Ù. ½Ä¹°¼º Æ®·»µå´Â ÇöÀç Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î °¡Àå ¶ß°Å¿î ½Äǰ ȵÎÁß ÇϳªÁö¸¸, ¼¾ç Áö¿ªÀº ÀϹÝÀûÀ¸·Î ‘Çܹö°Å ÆÐƼ’, ‘½ºÅ×ÀÌÅ©’ Á¤µµ¿¡ Áß½ÉÀ» µÎ°í ÀÖ´Ù¸é Áß±¹Àº ´Ù¾çÇÑ °¡Á¤½Ä À½½Äµé¿¡ Á¢¸ñÇÏ´Â °ÍÀÌ Æ¯Â¡ÀÌ´Ù.
´ëüÀ°À̶õ ‘ÁøÂ¥ °í±â’ó·³ ¸¸µç Àΰø °í±â·Î µ¿¹°ÀÇ ¼¼Æ÷¸¦ ¹è¾çÇÑ ‘¹è¾çÀ°’, ȤÀº Äá°ú °°Àº ´Ü¹éÁú ½Ä¹° ¼ººÐÀ» Ȱ¿ëÇÑ ‘½Ä¹°¼º °í±â’·Î ±¸ºÐµÇ´Âµ¥, ¹è¾çÀ°Àº ¾ÆÁ÷ ¾ÈÀü¼ºÀÌ Áõ¸íµÇÁö ¾Ê¾Ò±â ¶§¹®¿¡ ÇöÀç ½ÃÀå¿¡ Ãâ½ÃµÇ°í ÀÖ´Â ´ëüÀ° »óǰÀº ´ëºÎºÐ ½Ä¹°¼º °í±â·Î ±¸¼ºµÅÀÖ´Ù.
À¯·Î¸ð´ÏÅÍ(Euromonitor)ÀÇ ÀÚ·á¿¡ µû¸£¸é Áß±¹ÀÇ ‘´ëüÀ°’ ½ÃÀåÀº 2014³â ÀÌÈÄ 33.5% ¼ºÀåÇØ 2018³â¿¡´Â 100¾ï ´Þ·¯(ÇÑÈ ¾à 12Á¶ 900¾ï ¿ø)ÀÇ °¡Ä¡¸¦ ÀÌ·ð´Ù. ¶ÇÇÑ, ¼¼°èÀûÀÎ ½Äǰ±â¾÷ ³×½½·¹´Â ÅãÁø °æÁ¦ ±â¼ú °³¹ß Áö¿ª¿¡ 1¾ï ´Þ·¯(ÇÑÈ ¾à 1,209¾ï ¿ø)¿¡ ´ÞÇÏ´Â ‘´ëÇü ºñ°Ç Ǫµå ÆÑÅ丮’¸¦ °Ç¼³ÇÒ ¿¹Á¤ÀÌ´Ù.
Áß±¹ ´ëÇ¥ ½ÄÀç·á ‘°¡Àç’¸¦ ½Ä¹°¼ºÀ¸·Î ¸¸µç´Ù?
![]() |
¡ã ¾¹ÌÆ®ÀÇ ºñ°Ç °¡Àç Á¦Ç° <»çÁø=Zhenmeat> |
Áö³ 19ÀÏ, Áß±¹ÀÇ ºñ°Ç ½ºÅ¸Æ®¾÷ ¾¹ÌÆ®(Zhenmeat)´Â ‘ºñ°Ç °¡Àç’¸¦ °ø°³Çß´Ù. Áß±¹Àο¡°Ô °©°¢·ù¶õ Ä£¼÷Çϰí ÀαâÀÖ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ À½½Ä Àç·áÀ̱⠶§¹®¿¡, ä½ÄÁÖÀÇÀÚ ¹× ȯ°æÄ£ÈÀûÀÎ ¿É¼ÇÀ» ¿øÇÏ´Â ¼ÒºñÀÚµéÀ» °ø·«Çϱ⿡ ÀûÇÕÇÏ´Ù.
ºñ°Ç °¡Àç´Â °ï¾à, ÇØÃÊÃßÃâ¹°, Äá°ú ¿ÏµÎ ´Ü¹éÁú, °í±¸¸¶ ÀüºÐ, ½Ä¹°¼º µÅÁö°í±â·Î ¸¸µç ¾È½É µîÀÌ µé¾î°¬´Ù. ºñ°Ç °¡ÀçÀÇ ÀåÁ¡ Áß Çϳª´Â ‘À½½Ä¹°¾²·¹±â’ ¹®Á¦¸¦ ÇØ°áÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù´Â Á¡À¸·Î, Áß±¹ ³» °¡Àç ¼ÒºñÀÇ ¹®Á¦Á¡ Áß Çϳª´Â ¹Ù·Î ‘²®Áú’·Î ÀÎÇÑ ¾²·¹±â ³¶ºñ°¡ ½ÉÇÏ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. 10kgÀÇ °¡Àç°¡ ÀÖ´Ù¸é ±× Áß »ìÀÇ ¾çÀº 1kg Á¤µµ·Î ³ª¸ÓÁö 9kg´Â ¹Ù·Î À½½Ä¹°¾²·¹±â°¡ µÇ±â ¶§¹®¿¡, ºñ°Ç °¡Àç´Â ȯ°æÀ» º¸È£ÇϰíÀÚ ÇÏ´Â ¼ÒºñÀڵ鿡°Õ ÁÁÀº ¿É¼ÇÀÌ µÈ´Ù.
¶ÇÇÑ, °¡ÀçÀÇ ÁúÀÌ ÀÏÁ¤ÇÏÁö ¾Ê´Ù´Â Á¡µµ ÀÖ´Ù. Áß±¹¿¡¼ °©°¢·ùÀÇ ¼ö¿ä´Â ¾öû³ªÁö¸¸ °ø±ÞÀÌ ¼ö¿ä¸¦ ÃæÁ·½Ãų ¼ö ¾ø´Â °æ¿ìµµ Àֱ⠶§¹®¿¡, Á¤È®ÇÑ ¸ÀÀÌ ³ª¿Ã ¼ö ÀÖ´Â ºñ°Ç °¡Àç Á¦Ç°Àº ÀÌ·¯ÇÑ ¹®Á¦Á¡À» ÇØ°áÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
È«Äá¿¡¼ ź»ýÇÑ ¼¼°è ÃÖÃÊ ‘ºñ°Ç ½ºÆÔ’
![]() |
¡ã ‘½Ä¹°¼º ½ºÆÔ’ ¿È´ÏÆ÷Å© ·±Ãµ <»çÁø=OmniPork> |
½Ä¹°¼º°í±â ºê·£µå ‘¿È´ÏÆ÷Å©(Omnipork)´Â Áö³ 5¿ù 19ÀÏ, ¿Ã¿©¸§ ½ÅÁ¦Ç°À¸·Î ‘¿È´ÏÆ÷Å© ·±Ãµ(Omnipork Luncheon)ÀÇ Ãâ½Ã¸¦ ¹ßÇ¥Çß´Ù.
½ºÆÔÀº Çѱ¹À» ºñ·ÔÇØ ¾Æ½Ã¾Æ Àü¿ª¿¡¼ ¸Å¿ì Àαâ ÀÖ´Â Á¦Ç°ÀÌ´Ù. ÇÏÁö¸¸ ½ºÆÔÀº µ¿½Ã¿¡ °¡°øÀ°À¸·Î¼ÀÇ °Ç°»óÀÇ À§Çè ¿ä¼Òµµ Á¸ÀçÇϴµ¥, À̸¦ º¸¿ÏÇÑ °ÍÀÌ ¹Ù·Î ¿È´ÏÆ÷Å© ·±ÃµÀÌ´Ù. ÀϹÝÀûÀÎ µÅÁö°¡°øÀ° Á¦Ç°º¸´Ù Áö¹æÀÌ 49%, ³ªÆ®·ýÀÌ 62%°¡ ³·À¸¸ç, ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÀÌ ¾ø°í ¹ß¾Ï¼º Áú»ê¿°µµ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖÁö ¾Ê´Ù.
¿È´ÏÆ÷Å©ÀÇ ¼³¸³ÀÚ µ¥À̺ñµå ¿µ(David Yeung)Àº “·±Ãµ¹ÌÆ®´Â ¾Æ½Ã¾Æ »ç¶÷µé¿¡°Ô ¾ÖÁõÀÇ À½½ÄÀÌ´Ù”¶ó°í ¸»ÇÏ¸ç “½Ä»ç´Â ¿ì¸®ÀÇ À§¸¦ ä¿ì¸ç, ÇÊ¿ä·Î ÇÏ´Â ¸ÅÀÏÀÇ ¿µ¾çºÐÀ» Èí¼öÇÏ´Â °Í¸¸ °Í ¾Æ´Ï´Ù. ¹Ù·Î ¿ì¸®ÀÇ °¥¸ÁÀ» ÃæÁ·½ÃŰ´Â °ÍÀÌ´Ù. ¸¶Ä§³» °Ç°ÇÑ ½Ä¹° ±â¹Ý ´ë¾ÈÀ» Á¦°øÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÇ¾î ±â»Ú´Ù”¶ó°í ¼³¸íÇß´Ù.
Áß±¹ ±¹¹Î ‘³Ãµ¿ ¸¸µÎ’ ºê·£µåÀÇ ºñ°Ç¿ë Á¦Ç°
![]() |
¡ã ¿ÏÂ÷À̸¶ÅÍ¿ìÀÇ ºñ°Ç ³Ãµ¿ ¸¸µÎ <»çÁø=Green Common> |
¿È´ÏÆ÷Å©°¡ Ãâ½ÃÇÑ °ÍÀº ½Ä¹°¼º ½ºÆÔ»Ó¸¸ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. KATI³ó½Äǰ¼öÃâÁ¤º¸¿¡ µû¸£¸é 1985³â ¼³¸³µÈ È«ÄáÀÇ ³Ãµ¿ ¸¸µÎ ±¹¹Î ºê·£µåÀÎ ¿ÏÂ÷À̸¶ÅÍ¿ì(Ø½í¨Ø§Ôé, Wanchai Ferry) ¿ª½Ã ¿È´ÏÆ÷Å©¿Í Çù¾÷À» ÇÏ¿© ä½Ä¿ë ³Ãµ¿ ¸¸µÎ Á¦Ç° 2Á¾À» Ãâ½ÃÇß´Ù. “ºí·¢ÆäÆÛ&¹ö¼¸ ¿È´ÏÆ÷Å© ¸¸µÎ”, “ÀÚ»ö ¾ç¹èÃß&¿Á¼ö¼ö ¿È´ÏÆ÷Å© ¸¸µÎ”·Î 200g Á¦Ç°ÀÇ °¡°ÝÀº HK$24.9(ÇÑÈ ¾à 3,800¿ø)´Þ·¯·Î ±âÁ¸¿¡ ÆÇ¸ÅµÇ´ø ÀÚ»çÀÇ Ã¤½Ä¿ë ³Ãµ¿ ¸¸µÎ(HK$24.9/250g)¿Í À¯»çÇÑ °¡°Ý´ë·Î ÆÇ¸ÅµÇ°í ÀÖ´Ù.
Áß±¹ ½ºÅ¸¹÷½º¿¡¼ ãÀ» ¼ö ÀÖ´Â ‘½Ä¹°¼º ¸Þ´º’
![]() |
¡ã Áß±¹ ½ºÅ¸¹÷½º¿¡¼ Ãâ½ÃµÈ ºñ°Ç ¸Þ´º <»çÁø=Starbucks> |
BBC´Â “Áß±¹ ¼ÒºñÀÚµéÀº Äڷγª19 ÀÌÈÄ ´õ °Ç°ÇÑ »ýȰ½À°üÀ» À̲ø±â À§ÇØ ³ë·ÂÇϰí ÀÖ´Ù”¶ó°í ¸»ÇÏ¸ç “½Ä¹°¼º ±â¹Ý À½½ÄÀÇ ¼¼°èÀûÀÎ Ãß¼¼¿¡ µû¶ó Áß±¹¿¡¼µµ À°·ù ´ëüǰ¿¡ ´ëÇÑ ¼ö¿ä°¡ Áõ°¡ÇÏ±æ ¹Ù¶ó°í ÀÖ´Ù”¶ó°í ¼³¸íÇߴµ¥, ÀÌ¿¡ ´ëÇ¥ÀûÀÎ ºê·£µå°¡ ‘ºñ¿æµå ¹ÌÆ®(Beyond Meat)’¿Í ‘½ºÅ¸¹÷½º’´Ù.
![]() |
¡ã ½ºÆÄÀ̽à & »ç¿ì¾î ·¦ <»çÁø=Starbucks> |
ºñ¿æµå ¹ÌÆ®´Â Àӯļºí Ǫµå(Impossible Foods)¿Í ÇÔ²² ¼¼°è ´ëüÀ° ½ÃÀåÀ» À̲ø¾î³ª°¡°í ÀÖ´Â ´ëÇ¥ÀûÀÎ ºê·£µå Áß Çϳª·Î Áö³ 4¿ù, Áß±¹ ½ºÅ¸¹÷½º ¸ÅÀåÀ» ÅëÇØ ‘ù Áß±¹ ½ÃÀå ÁøÃâ’À» ¾Ë·È´Ù. ‘±Â±Â(Good Good)’ ¸Þ´º¶ó´Â À̸§À¸·Î Ãâ½ÃµÈ ½ºÅ¸¹÷½ºÀÇ ½ÅÁ¦Ç°À¸·Î´Â ½Ä¹°¼º ¼è°í±â·Î ¸¸µç ‘Ŭ·¡½Ä ¶óÀڳĒ, ‘Æä½ºÅä ÆÄ½ºÅ¸’, ‘½ºÆÄÀ̽à & »ç¿ì¾î ·¦(Wrap)’À¸·Î ±¸¼ºµÇ¾îÀÖ´Ù.
![]() |
¡ã ºñ¿æµå ¹ö°Å Ŭ·¡½Ä ¶óÀÚ³Ä <»çÁø=Starbucks> |
½ºÅ¸¹÷½º Â÷À̳ªÀÇ ÃÖ°í ¿î¿µ Ã¥ÀÓÀÚÀÎ ·¹¿À ÃÊÀÌ(Leo Tsoi)´Â °ø½Ä ¼º¸í¹®À» ÅëÇØ “½ºÅ¸¹÷½º´Â Çõ½ÅÀûÀÌ°í »õ·Î¿î ½Ä¹° ±â¹Ý Á¦Ç°À» ÅëÇØ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô ´õ ¸¹Àº ¼±ÅñÇÀ» Á¦°øÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ºñ¿æµå ¹ÌÆ®¿Í ÆÄÆ®³Ê½ÊÀ» ¸Î¾ú´Ù”¶ó°í ¸»ÇÏ¸ç “»õ·Î¿î ¸Þ´º´Â ¿ì¸®°¡ ¸Ô°í ¸¶½Ã´Â °Í¿¡¼ºÎÅÍ ½ÃÀÛÇØ »õ·Î¿î »ýȰ¹æ½ÄÀ» ½±°í Àç¹ÌÀÖ°Ô Å½±¸ÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô ÇØÁØ´Ù. ¿ì¸®ÀÇ ½Ä¹° ±â¹Ý Ç÷§ÆûÀ» ÅëÇØ ¸ðµç »ç¶÷µéÀÌ ÁÁÀº À½½ÄÀ» ¸Ô°í, ÁÁÀº ±âºÐÀ» ´À³¢°í, ÁÁÀº ÀÏÀ» Çϵµ·Ï ÃÊ´ëÇÔÀ¸·Î½á »õ·Î¿î ÀÏ»óÀ» °íÃëÇϰíÀÚ ÇÑ´Ù”¶ó°í ¹àÇû´Ù.
ÇÑÆí, Áß±¹ ´ëüÀ° ½ÃÀå¿¡ ÁøÃâÇÑ ±â¾÷Àº ½ºÅ¸¹÷½º »Ó¸¸ÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. KFC´Â Áö³ 4¿ù 21ÀÏ, Ä«±æ(Cargill)°ú Çù·ÂÇØ ½Ä¹°¼º ÇÁ¶óÀ̵å ġŲ Á¦Ç°À» Áß±¹¿¡ Ãâ½ÃÇß´Ù.
Áß±¹¿¡¼ ¹ú¾îÁö´Â ÆÐ½ºÆ®Çªµå ¾÷üµéÀÇ ‘´ëüÀ° ¿Àü’
![]() |
¡ã 6¿ù ÃÊ, ÇÇÀÚÇê ÇÑÁ¤ÆÇ ¸Þ´º·Î Ãâ½ÃµÈ ºñ¿æµå¹ö°Å ¸Þ´º <»çÁø=Yum China / Pizza Hut> |
Áß±¹ ½Äǰ ±â¾÷ ¾äÂ÷À̳ª(Yum China Holdings)´Â Áö³ 1ÀÏ Àڻ簡 ¼ÒÀ¯Çϰí ÀÖ´Â KFC, ÇÇÀÚÇê, ŸÄÚº§ ¸ÅÀå¿¡¼ ½Ä¹°¼º ÆÐƼ°¡ µé¾î°£ ºñ¿æµå¹ö°Å¸¦ ¼Ò°³Çϱâ À§ÇØ ÇÑÁ¤ÆÇ ¸Þ´º¸¦ Ãâ½ÃÇß¾ú´Ù.
¾äÂ÷À̳ªÀÇ CEO Á¶ÀÌ ¿ÍÆ®(Joey Wat)´Â “¿ì¸®´Â Áß±¹ÀÇ ½Ä¹° ±â¹Ý À°·ù ½ÃÀå¿¡ Å« ÀáÀç·ÂÀ» º¸°í ÀÖ´Ù”¶ó°í ¸»ÇÏ¸ç “KFC, ÇÇÀÚÇê, ŸÄÚº§ ºê·£µå¸¦ ÅëÇÑ À̹ø ºñ¿æµå¹ö°ÅÀÇ ¼Ò°³¸¦ ÅëÇØ Áß±¹ °¢ Áö¿ªÀÇ ±ÍÁßÇÑ ¼ÒºñÀÚ Çǵå¹éÀ» ¼öÁýÇÒ °ÍÀ¸·Î ¿¹»óµÈ´Ù. Áß±¹ ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô »õ·Ó°í Çõ½ÅÀûÀÎ Á¦Ç°À» ¼Ò°³ÇϰíÀÚÇÏ´Â Áö¼ÓÀûÀÎ ³ë·ÂÀÇ ÀÏȯÀÌ´Ù”¶ó°í ¼³¸íÇß´Ù.
![]() |
¡ã Áß±¹ ŸÄÚº§ÀÇ ‘ºñ¿æµå ¹ÌÆ® ŸÄÚ’ <»çÁø=Yum China / Taco Bell> |
KFC¿¡¼´Â ºñ¿æµå¹ö°Å¸¦ º£ÀÌ¡, ûµÎ, Ç×Àú¿ì, »óÇÏÀÌÀÇ 5°³ Áö¿ª¿¡¼ Áö³ 1ÀϺÎÅÍ 3ÀϱîÁö ÇÑÁ¤ ÆÇ¸ÅÇßÀ¸¸ç, ÇÇÀÚÇêÀº 6¿ù 8ÀϺÎÅÍ 11ÀϱîÁö »óÇÏÀÌÀÇ 6°³ ¸ÅÀå¿¡ ºñ¿æµå¹ö°Å ¹× È£ÁÖµî½É½ºÅ×ÀÌÅ©¹ö°Å°¡ Æ÷ÇÔµÈ ÄÞº¸ ¼¼Æ®¸¦ °ø°³Çß´Ù. ¶ÇÇÑ, ŸÄÚº§Àº 3ÀϺÎÅÍ 10ÀϱîÁö »óÇÏÀÌÀÇ 3°³ ¸ÅÀå¿¡¼ ºñ¿æµå ¹ö°Å ÆÐƼ·Î ¸¸µç ‘ŸÄÚ’¸¦ Á¦°øÇß´Ù.
¼Ò¹É¸®¿¡Å¸ÀÓÁî À¯¼ºÈ£ ±âÀÚ ujlle0201@sommeliertimes.com