지난 4일, MBN ‘알토란’에서는 집밥 해결사 김하진 요리연구가의 ‘도와주세요! 알토란’ 특집으로 퍽퍽한 식감과 달걀 비린내를 없앤 ‘달걀찜’ 만드는 법이 소개되었다. 몽글몽글 부드럽게 집에서도 손쉽게 완성할 수 있는 것이 장점이다.

- 달걀찜 레시피 -

재료

달걀 6개, 실파 4대, 청양고추 2개, 멸치 육수 2컵 반, 고춧가루 1 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 맛술 2 큰 술, 참기름 1 큰 술, 통깨 반 큰 술

만드는 법

01. 달걀 6개를 깨서 볼에 넣고 달걀을 풀어 달걀물을 만든 뒤 체에 내린다.

02. 실파 4대를 작게 송송 썰고 청양고추 2개는 반으로 갈라 씨를 제거하고 얇게 채 썬다.

03. 뚝배기에 멸치 육수 2컵 반과 고춧가루·멸치액젓 각 1 큰 술, 맛술 2 큰 술을 넣는다.

04. 육수가 끓으면 손질한 청양고추와 실파를 넣는다. (고명용으로 조금 남기기)

05. 육수를 저으면서 달걀물을 조금씩 넣은 뒤 가장자리에 거품이 생기면 약 불로 줄여 뚜껑을 닫고 3~5분 더 끓인다.

06. 참기름 1 큰 술을 두르고 남겨 둔 청양고추·실파, 통깨 반 큰 술을 올려 완성한다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com