지난 6일, MBN ‘알토란’에서는 김하진 요리연구가의 ‘도와주세요! 알토란’ 의뢰인 ‘막걸리 한잔’의 주인공 가수 강진이 도전한 ‘김치찌개’ 비법이 소개되었다. 요리 초보도 쉽게 완성할 수 있으며, 진하고 칼칼한 맛은 물론 감칠맛까지 더해진 것이 장점이다.

- 김치찌개 레시피 -

재료

통배추김치 1kg, 돼지 목살 500g, 양파 200g, 멸치 육수 3컵, 김칫국물 1컵, 대파 100g, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 김치 양념 재료: 버터 2 큰 술, 고운 고춧가루 2 큰 술, 참기름 2 큰 술, 식용유 3 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 돼지고기 양념 재료: 새우젓 국물 2 큰 술, 매실청 2 큰 술, 소주 2 큰 술

만드는 법

01. 속을 털어 준비한 통배추김치 1kg에 녹인 버터·고운 고춧가루·참기름 각 2 큰 술, 식용유·다진 마늘 각 3 큰 술을 넣고 주물러 양념한다.

02. 새우젓 국물·매실청·소주 각 2 큰 술을 넣고 섞은 뒤 먹기 좋게 썬 돼지 목살 500g을 넣고 주물러 양념한다.

03. 채 썬 양파 200g을 냄비 바닥에 깔고 양념한 돼지 목살 500g, 양념한 통배추김치 1kg, 멸치 육수 3컵을 넣는다. (육수 양은 취향에 따라 조절)

04. 한소끔 끓으면 체에 거른 김칫국물 1컵을 넣고 김치찌개를 끓인 후 밑동을 자른다. (김칫국물의 양은 취향에 따라 조절)

05. 어슷썰기한 대파 100g과 청양고추 3개, 홍고추 1개를 넣어 완성한다.

소믈리에타임즈 권하나 기자 stpress@sommeliertimes.com